笋干怎么做好吃又简单 高山笋干的家常做法？

大家好，今天来为大家解答笋干怎么做好吃又简单这个问题，包括高山笋干的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

高山笋干的家常做法？

食材用料干竹笋100克，干辣椒6个，花椒粒20颗，菜籽油30克，水适量，盐3克，蒜粒10克做法步骤：1干竹笋泡发洗净，一般2-5天时间泡发，泡发期间要注意换水保持干净，泡发后的竹笋会变软、能切块。

2撕成丝，越细越好。

3切成一寸左右长度的段。

4放入水里煮熟，水要淹过竹笋才行。

5煮熟后捞出沥干水分备用。

6大蒜剁成蒜粒备用。

7大火烧热菜籽油。

8加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味。

9倒入竹笋继续保持大火爆炒。

10炒熟后加入盐继续翻炒均匀后品尝一下味道后起锅装盘。

11爆炒干竹笋出炉。

12松脆可口，味道独特。

第一步：首先准备大米，然后用清水将大米淘洗，获得淘米水留着备用，笋干用漏勺抖一抖将表面的一些灰尘杂质抖落掉，然后放入淘米水中。

第二步：让淘米水完全浸泡笋干，然后盖上一层保鲜膜之后放入冰箱中，等到笋干完全泡发之后将笋干再进行冲洗就可以了，如果有大一点的笋干的话就将大一点的笋干切开。

第三步：锅中加入适量的清水，然后将浸泡好的笋干放入锅中煮熟，时间不用太长，大约是5分钟的时间就可以了，然后耨将煮好的笋干捞出来就可以了，脆嫩鲜美，无论炒、炖、焖、煨，皆成美味！。

高山笋干是一道美味的家常菜，以下是制作高山笋干的家常做法：材料：高山笋干：适量瘦肉：适量（可选用猪肉、鸡肉等）青椒：适量红椒：适量蒜末：适量姜末：适量料酒：适量生抽：适量盐：适量糖：适量鸡精：适量植物油：适量步骤：准备高山笋干：将高山笋干泡软，切成适合的大小，用清水洗净备用。

准备瘦肉：将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽和姜末腌制片刻。

准备青椒和红椒：将青椒和红椒洗净，去籽，切成块状备用。

热锅炒肉片：将锅加热，倒入适量的植物油，烧热后放入蒜末和姜末，翻炒出香味。

加入瘦肉：将腌制好的瘦肉放入锅中，翻炒至变色。

加入高山笋干：将切好的高山笋干放入锅中，翻炒均匀。

调味：加入适量的盐、糖和鸡精，根据个人口味进行调整。

加入青椒和红椒：将切好的青椒和红椒放入锅中，翻炒均匀，保持蔬菜的鲜嫩口感。

翻炒均匀：将所有材料翻炒均匀，确保调味均匀。

出锅：炒好的高山笋干装盘，即可享用。

【食材】：400g五花肉、150g干笋、1节大葱、1块生姜、2g桂皮、2颗八角、2片香叶、1个红椒、1个青椒、料酒、食用油、白糖、生抽、老抽、黄酒。

【制作方法】：1、首先将干笋用热水泡发，生姜及大葱切片备用，青红椒洗净后去籽，切成小块备用；2、五花肉洗净后切成大小合适的肉块；3、干笋泡好后反复清洗干净，尤其是中间有褶皱的地方容易隐藏灰尘，洗净后再改刀切成小块备用；4、将五花肉放入冷水锅中，加入少许葱姜蒜片及料酒，先开大火烧开，水开后打去浮末（这一步是为了去除血水及腥味），然后将五花肉沥干水分捞出备用；5、炒制糖色：锅中加入少许食用油，再加入2大勺白糖，全程小火慢慢炒至白糖溶化，然后继续小火将糖浆熬制成枣红色，往锅中加入1勺开水，继续炒匀后盛出备用；6、再次起锅倒少许油，油热将五花肉倒入锅中，中小火翻炒出油脂，当炒至表面微黄时加入准备的香料及剩余的葱姜片炒出香味，接着往锅中加入500ml清水；7、大火烧开后倒入准备的干笋，再往锅中加入1勺生抽、半勺老抽、2勺黄酒及炒好的糖色，拌匀后盖上盖子，调小火慢炖40分钟。

8、四十分钟后打开锅盖，加入1勺盐、少许白胡椒粉及鸡粉，炒匀调味后再调大火将汤汁收至浓稠，汤汁合适时倒入青红椒，翻炒至断生即可出锅；。

1、主料：五花肉350g；笋干100g。

配料：油适量；八角1个；香叶2片；干辣椒1个,老抽适量；生抽适量；冰糖适量；葱花适量。

2、做法如下：竹笋干提前浸泡30分钟后，在锅里煮30-60分钟，洗净沥干水份。

3、将笋干，五花肉洗净切片，大蒜切段。

4、热油锅，把五花肉下油锅煎香两面，逼出一些油份。

5、然后加入香叶，八角和干辣椒。

6、加老抽，生抽，冰糖等炒匀，加入适量的水煮开。

7、小火焖约一个小时，收干汤汁，最后撒点葱花即可。

步骤：①第一天，先用热水浸泡，然后每隔两三个小时换一次水，第一轮建议用热水，后边的可以用冷水就行，不过热水更好。

（对于干的竹笋，每次换水时建议用手把拧一下竹笋，把水拧出来。

）②第二天，你可以用锅（高压锅也行）把竹笋煮一下，用水煮就行，不加任何东西，煮大概半个钟头，（对于晒干的竹笋，这时就可以把竹笋切成一片一片的了。

）然后再重复第一天的工作。

③到了第三天，你就可以做菜了。

你可以①买一个猪蹄和竹笋一起用高压锅一起蒸了，加点盐，花生油多放点，记得放点糖，微量糖就可以了，只要稍微有点甜味就行了，蒸大概半个钟头，吃的时候加点生抽油味道更好。

②你也可以像平常的菜一样煮来吃，当然盐油糖少不了，油记得也放多点。

食材：笋干、干辣椒、熟花生豆、调味料：盐、生抽、蚝油做法：1、准备好笋干，我用的是塑料袋水包装的那种笋，属于淡笋，没有盐分。

2、笋干放入盆中清洗干净，然后再次加入清水，泡上15分钟，让笋干吸足水分。

3、熟花生豆放入料理机中打成碎末，没有料理机的可以用捣蒜锤捣碎。

干辣椒段用剪刀剪成丝，尽量选辣味比较淡香味比较足的辣椒。

4、起锅烧油，等油热后，放入花生碎中火炒制，炒出香味后转成小火，倒入辣椒，小火炒出辣椒的香气。

5、不停的搅拌，把花生种的油脂炒出来，然后加入少量的水分，搅拌均匀煮开。

6、转成中小火，然后下入之前处理好的笋干，快速的翻炒，让每一根笋干都裹上花生的油脂。

7、翻炒上一会儿，炒制笋干发软，加入少许的盐、适量的生抽、蚝油，翻炒一下，炒制上2分钟，就可以出锅开吃了。

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