冰冻小黄鱼的家常做法 冷冻小黄鱼怎么做？

大家好，今天来为大家解答冰冻小黄鱼的家常做法这个问题，包括冷冻小黄鱼怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

冷冻小黄鱼怎么做？

1、小黄鱼先解冻，解冻可以用点热水，但不能太烫的水哦，可以用热水泡速度快些；2、解冻之后要把鱼肚里面的稍微清洁一下，把里面的苦胆拨掉不要，其它倒也还好，在用生抽和盐先淹好；3、把生姜大蒜洗干净切碎，辣椒洗干净切碎，起锅，锅烧干烧热，放油，油一定要摇晃到锅的四周，至少要让煎到鱼的地方都沾到油；然后在放点盐撒在锅里，放盐鱼就更不容易沾锅了；4、把鱼一条条的放下去，先煎一会；煎的时候火不要开太大，煎时可以放几片生姜下去一起煎；5、煎好一个地方的鱼把锅移动一下煎另外一个地方的，在煎其它鱼的时候可以用筷子翻煎好的鱼的另一面；6、要保证面条鱼都煎到，都要至少翻一次翻一个面煎；煎好后在放作料下去，放作料的时候也开小火，以免烧焦；然后在加水煮，这时要大火哦，水要没过鱼身；7、煮十到二分钟，这时可以准备点香葱洗干净切碎；煮好了汤汁块收干了，把葱放下去，起盘就可以了。

红烧：先将小黄鱼解冻，清洗干净。

准备佐料：葱，姜，蒜，花椒，陴县豆瓣，老抽，盐，糖一点，胡椒粉。

小黄鱼洗净擦干水分，用大葱，姜片和少许白酒腌渍一下。

配料准备好。

腌好的鱼挑去葱姜，再次擦干。

放入油锅煎至两面金黄。

煎好的鱼盛出，锅内留少许油，爆香葱姜蒜花椒和干辣椒（不喜辣可省）出香味后放入适量陴县豆瓣炒出红油，然后加入适量的水，放入刚煎好的鱼。

倒入一点老抽，一点糖，一点胡椒粉，适量盐。

轻轻晃动锅子让调料充分溶解混合。

中小火慢慢炖炖，让鱼充分吸收调味汁。

水收到7成干的时候转大火收汁。

冷冻黄花鱼的做法？

— 食材清单 —主料:冰鲜黄花鱼750g辅料:葱20g，姜5g，蒜20g，蚝油5g，生抽20g，老抽10g，糖10g，盐5g，白胡椒3g，八角5g，料酒30g，啤酒100g— 烹饪步骤 —1· 黄花鱼一般都是收拾好的，买回来解冻之后，简单冲洗一下，鱼身上切几刀2· 热锅凉油，油热后，下锅炸，下锅后不要翻动，等2~3分钟表面定型后，再稍微 晃动 不要翻面，再煎至2分钟左右 再小心翻面尽量不要碎3· 翻面后 倒入料酒、放入八角4· 倒入开水或啤酒5· 下生抽6· 倒入蚝油7· 加糖8· 葱段、姜片、大蒜9· 放入老抽调一下颜色10· 再大火收汁11· 如果爱吃鱼汤泡饭可以多留点汁，也可以多收汁。

用料：黄花鱼1条、油适量、姜2片、料酒1勺、生抽1勺、盐1勺、玉米淀粉2勺做法步骤：步骤 1准备一条的黄花鱼，解冻，清洗干净，在鱼身划几刀；步骤 2倒料酒、盐在鱼两面涂抹均匀，腌制15分钟；步骤 3腌制好的鱼，用厨房纸巾擦干鱼表面上的水分，防止煎的溅油；步骤 4两面均匀涂抹上一层薄薄的玉米淀粉（这一步很重要）；步骤 5热锅倒油，放入姜片；步骤 6油热到八成，可以放入鱼；步骤 7中火煎5分钟翻面，两面都是；步骤 8出锅前倒少许生抽提鲜，两面煎一会；步骤 9外焦里嫩香煎黄花鱼出锅啦~步骤 10挤上柠檬汁，味道更清新～。

关于冰冻小黄鱼的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。