筋头巴脑的家常做法 筋头巴脑最正宗的做法？

大家好，今天来为大家解答筋头巴脑的家常做法这个问题，包括筋头巴脑最正宗的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

筋头巴脑最正宗的做法？

主料:筋头巴脑2500克辅料:牛心管400克香菜1把葱姜蒜适量花椒大料适量郫县豆瓣酱1勺干黄酱三分之一袋盐适量耗油1勺料酒1勺老抽1勺啤酒一瓶腐乳一块步骤 :1· 筋头巴脑凉水泡半天，冷水下锅煮出血沫，放葱姜，料酒去腥2· 煮开五分钟捞出洗净控干水分备用3· 葱姜蒜小火爆香，在放干辣椒，花椒大料，香叶，桂皮，小茴香4· 炒香后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，一定小火，不然容易糊，炒出红油后加入干黄酱炒香，放入酱油，蚝油和几粒冰糖5· 放入沥干水的尽头翻炒上色6· 一小瓶啤酒，和没过牛肉的汤，大火煮开，加入一块腐乳7· 转小火炖一个半小时8· 大火收汁，美味的筋头巴脑就好了。

魏老香筋头巴脑的做法？

筋头巴脑主料：鲜牛骨、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、萝卜。

辅料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。

制作方法：（1）鲜牛骨、牛杂和萝卜切块；（2）用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）；（3）切好的原料入开水，撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人清水，加入萝卜入高压锅15分钟；（4）改用小火继续烧30分钟，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成的调味汁即可。

筋头巴脑火锅做法原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。

调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。

准备工作：1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。

2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。

3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。

烹饪方法：1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。

3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。

4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。

5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。

其间，可边吃边下菜 。

关于筋头巴脑的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。