竹荪怎么吃与做法大全 长裙竹荪怎么吃？

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长裙竹荪怎么吃？

长裙竹荪烩鸡腰。

材料:鸡腰200克,精盐8克,云腿30克,味精2克,胡萝卜30克,胡椒粉l克,干竹荪30克,鸡清汤500克,蒸蛋黄糕30克,芝麻油5克,莴笋30克。

做法:1、干竹荪用凉水涨发,淘洗干净,再用凉水发透,捞入热水锅中氽后,取出改刀。

胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟,过凉,切成象眼块。

云腿、蒸蛋黄糕切片。

2、鸡腰清洗干净,用鸡清汤氽熟,捞入冷水中过凉。

用刀从鸡腰中间划一道口,撕去薄膜,沿刀日再平片为两半,入碗,加鸡清汤l00克,盐2克,上笼蒸10分钟。

3、炒锅置旺火,注入鸡清汤400克,依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋,烧开后撇去浮沫,将竹荪挤去水分放入,加盐6克、味精、胡椒粉调味,起锅入汤碗,将蒸好的鸡腰连汁倒入,淋上芝麻油即成。

长裙竹荪排骨汤1.把排骨给清洗好，切成适合的大小，生姜切成片状。

锅中倒入适量的清水，等水煮沸腾之后，把排骨放到锅中给煮一下，再捞起来，把水给沥干，再放到锅中。

2.再把排骨放到清水中，放上调味料，再加上适量的盐，撒上点胡椒粉，料酒，生姜，竹蒸，等汤煮到沸腾之后，用小火炖一个小时左右，再放上适量的枸杞，就可以关火出锅进行食用了。

三鲜竹荪做法？

材料竹荪、笋尖各150克，香菇、菜心各100克，素鲜汤350毫升，植物油50毫升，黄酒、香油各10毫升，胡椒粉3克，精盐、味精、白糖、湿淀粉各适量。

做法1、将水发竹荪切去头尾留中段，保持筒状长5厘米，共24条；2、新鲜笋尖、菜心均切24条，长5厘米；3、水发香菇切丝分成24份；取笋尖、菜心各1条，香菇1份镶入竹荪筒内，用沸水焯约30秒钟，捞出用洁布吸干水分。

4、炒锅上火，放植物油烧热，烹入黄酒，加素鲜汤、味精、精盐、白糖、胡椒粉烧沸，放入竹荪筒煮约1分钟捞出，分两排摆在盘中。

5、炒锅上中火，放植物油烧热，烹黄酒，加素鲜汤、精盐、味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上香油，搅匀，浇在竹荪筒上即成。

1.将水发竹荪洗净，切成3厘米长的段，有较粗的用刀顺长一剖两半。

发好的海参切成坡刀片。

鸡脯肉切成薄片，与虾仁同放碗内，加鸡蛋清、淀粉、精盐少许抓匀上浆。

豌豆苗用清水洗净。

2.炒锅置旺火上，倒入鲜鸡汤(500克)烧沸，放入浆好的鸡肉片、虾仁汆熟，倒入漏勺沥去汤，原锅复置旺火上，倒入剩余的鲜鸡汤烧沸，下竹荪段、海参片、精盐、白糖、米醋、葱姜水、味精、熟鸡肉片、熟虾仁烧片刻，撇去浮沫，出锅倒入汤碗内即成。

食材：对虾300克 鸡蛋200克 肥膘肉50克 海参50克 韭菜50克 盐 料酒 香油适量小葱 淀粉适量 姜少许做法1 将大虾洗净，加肥膘肉剁成泥2 海参洗净剁成沫3 韭菜择洗干净，剁成沫4 葱姜洗净，均切成沫5 将鸡蛋打在碗内，放少许盐、淀粉搅匀，倒入勺内摊成蛋皮；6 将虾泥用水搅好，加入盐、料酒、香油、葱沫、姜末以及海参、韭菜沫，拌匀备用7 把调好的馅卷在蛋皮内，卷成1.5 厘米粗、15 厘米长的卷，上屉蒸8 蒸熟取出晾凉后，改刀成片，即可装盘。

1. 主料：水发竹荪150 克，水发海参50 克，熟猪肚50 克，青菜芯4 棵。

2. 调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、鸡汤。

制作方法1. 将竹荪去两头，洗净切段；海参去杂洗净切菱形薄片；猪肚切成薄片；菜心洗净切两片。

2. 锅内注入鸡汤，烧沸加入海参、肚片、料酒、精盐、白糖、葱、姜，烧沸后撇去浮沫，加入竹荪、青菜心，再沸拣去葱、姜，点入味精，出锅即成。

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