冰冻大黄鱼的做法大全 香煎冰冻大黄鱼的做法？

大家好，今天来为大家解答冰冻大黄鱼的做法大全这个问题，包括香煎冰冻大黄鱼的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

香煎冰冻大黄鱼的做法？

回答如下：材料：- 大黄鱼一条- 姜片适量- 蒜末适量- 盐适量- 料酒适量- 生抽适量- 老抽适量- 白胡椒粉适量- 植物油适量步骤：1. 将大黄鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段。

2. 在鱼身两侧各切几个口，方便入味。

3. 将姜片和蒜末铺在鱼身上，撒上盐和白胡椒粉，淋上料酒，腌制10分钟。

4. 热锅冷油，将鱼放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。

5. 锅中留少许底油，放入姜片和蒜末爆香，加入适量生抽、老抽和水，烧开后关火。

6. 将煎好的鱼放入锅中，加入葱花和适量的水淀粉，烧开后撒上香菜即可。

小贴士：1. 鱼切口的时候不要切断，以免煎的时候鱼肉断裂。

2. 煎鱼的时候要先煎皮，再煎肉，这样可以保证鱼肉不会糊。

3. 鱼的腌制时间不要过长，否则口感会变硬。

4. 煮汁的时候要用小火煮，以免糊底。

5. 水淀粉的比例是1:1，可以根据需要调整。

香煎冰冻大黄鱼做法简单易学，但需要注意一些细节。

: 1.大黄鱼的肉质细嫩，比较适合香煎。

煎的时候需要保持鱼肉原有的鲜味。

2.因为是冰冻大黄鱼，所以解冻的时间需要控制好，避免鱼肉受损，味道降低。

3.在烹饪过程中需要控制火候，高温快煎即可，因为大黄鱼比较嫩，时间过长也容易烤焦。

1.可以加一些葱姜蒜调味，尤其是蒜末可以去腥增香。

2.大黄鱼煎好后，可以配一些清淡的酱汁，比如柠檬汁、酱油、白胡椒粉等，会更加美味。

　1、先把黄鱼解冻至完全软的状态，黄鱼洗净剖开，最好能以用重物按压平整。

　　2、均匀涂抹盐、再淋上白酒。

　　3、姜片平铺在鱼身正反面各一层，撒上花椒粒，腌制4-6个小时。

　　4、6小时后去除辣椒、姜片，用厨房纸擦去鱼身上多余水分，再风干1个小时。

　　5、将辣椒、蒜薹切粒，紫苏切丝，准备充分。

　　6、平底锅中倒入适量植物油，小火煎炒辣椒、花椒（腌鱼时所用）、紫苏。

　　7、然后转中火，将鱼片朝下放入。

　　8、大约2—3分钟后，翻面煎。

　　9、再过2分钟，重新翻面，倒入蒜薹。

　　10、最后沿锅边淋入香醋，煎1分钟即可。

食材大黄鱼1条盐适量面粉适量植物油适量烹饪步骤步骤 1/21.黄鱼去鳞去腮去内脏洗净，切成两公分厚的横截块。

2.放入盆中撒些许盐抓匀，用清水将鱼块冲洗干净，控干水，重新加盐翻拌均匀。

3.撒一点面粉到鱼身上，翻拌均匀，面粉吸收鱼块表面水分会使鱼块变干爽。

步骤 2/24.电饼铛中加少许植物油，稍热后将鱼块平铺到铛中，加盖上下火煎至金黄，中途可翻面。

用平底锅也可以。

鲜美的黄鱼就做好了。

小贴士1.黄花鱼味道非常纯正鲜美，不需要加更多的调味料，不然会破坏黄花鱼鲜美的原味。

2.第一遍的盐洗可以将鱼体血污去除的更干净。

3.鱼块表皮包一层面粉可以有效锁住鱼身体里的水分，保持鲜嫩。

还可以固型，形成表皮焦脆的口感。

粉不必包裹太多，表皮不湿哒哒即可。

1、材料：大黄鱼2条，葱、姜适量，盐、料酒蚝油适量，食用油适量。

2、大黄鱼解冻，去鳞，去鳃，去内脏洗净。

3、黄鱼两侧斜刀切口，不要切太深，放入适量盐，料酒腌制一下。

4、葱去皮切丝，姜洗净后切丝。

5、将葱丝，姜丝放入黄鱼刀口处。

6、大黄鱼放入盘中，黄鱼身上再撒上一些葱丝，姜丝，倒入适量蚝油。

7、蒸锅烧开水，放入大黄鱼，蒸10分钟左右，大黄鱼就蒸熟了，锅中倒入食用油，油开倒在蒸好的大黄鱼上即可。

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