粉蒸肉的家常做法步骤 粉蒸肉的家常做法？

大家好，今天来为大家解答粉蒸肉的家常做法步骤这个问题，包括粉蒸肉的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

粉蒸肉的家常做法？

步骤/方式1五花肉洗净、切片备用步骤/方式2加盐、生抽、糯米酒、老抽、水搅拌均匀，腌制15-20分钟左右步骤/方式3土豆洗净、去皮、切滚刀块下锅油炸、炸至金黄出锅撒点盐拌匀备用步骤/方式4把籼米、糯米、八角、放锅中小火炒至籼米、糯米表面金黄步骤/方式5放入红曲粉炒匀步骤/方式6炒好的米用料理机打成粗颗粒备用步骤/方式7腌好的肉，加入打好的米粉、搅拌至每片肉片上都沾上米粉、加入花生油放置10分钟步骤/方式8盘子下面铺上土豆块、把五花肉一片片的装入盘子，不要压太紧。

步骤/方式9放入蒸锅蒸40分钟即可步骤/方式10撒上葱锅就可以出锅了。

正宗粉蒸肉的家常做法？

食材：五花肉、大米、糯米、红薯、土豆、干辣椒、川花椒、干橘子皮、红油豆瓣、豆腐乳、料酒、大蒜、香油、葱、老抽、味极鲜、盐、味精。

做法：1、上好的五花肉，去毛，洗净，切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片。

2、将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎。

3、用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味。

4、时间允许码味儿两个小时以上，至少要码20-30分钟。

5、在肉码味儿的这段时间制作蒸肉米粉。

将红辣椒剪段。

铁锅烧干，中小火，将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。

6、用铲子不停翻炒，直至大米糯米外表发黄，关火，等米凉透。

7、用料理机将炒好的米打碎，粗一点为好，不要打得太细，影响口感。

8、将米粉拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上。

9、过程中可以加入适量高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裹上肉后不掉落为标准，不能太稀了，否则影响口感。

将和好米粉的肉放置20-30分钟，使米粉更充分吸收水分。

10、这时加工土豆、红苕（地瓜），去皮洗净后，切成大小合适的滚刀。

11、土豆用盐抓一抓。

12、将蒸笼底部铺上玉米叶，有荷叶更好，先放入土豆和地瓜垫底。

13、再松松地铺上肉，肉要把土豆地瓜盖住。

14、锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟，撒上葱花即可。

①五花肉洗净，切成长段，再切成薄片，厚实一点才有口感，这里可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分钟取出，会更好切一些。

将米洗净，加入温水浸泡15分钟。

②将浸泡过的米晾干，将土豆切成厚的片。

③碗里放入以上调料，放入五花肉和姜，搅拌均匀，腌制15分钟，（要加点水可以使肉片比较湿润）④将米放锅里加块八角和少许花椒一起炒。

要炒40分钟左右。

⑤将米放在粉碎机中打碎。

除去很粗的粒，一定不能打的很碎，要有颗粒感。

关于粉蒸肉的家常做法步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。