粤菜大全 满汉全席什么意思？

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满汉全席什么意思？

满汉全席一般指的是清朝时期的宫廷盛宴。

它是集宫廷菜肴与地方风味为一体，不仅突出了满族菜与汉族菜所具有的特殊风味，还包含了汉族烹调的特色，比如扒、炸、烧等样样兼备，可以说这是中华菜系文化中重要的瑰宝。

满汉全席总共是有108道菜式，以东北、山东、北京、江浙菜居多，一般来说分为南菜和北菜，其中南菜主要是30道江浙菜、12道闽菜、12道广东菜，而北菜主要有12道北京菜、30道山东菜、12道满族菜。

“满汉全席”系官场筵席，始于清代，然正史阙佚，仅一些笔记文集有录，名曰：“满汉席”、“满汉大菜”。

最初，官场中宴请嘉宾，先吃满菜席，再上汉菜席，谓之“翻台”，盖宾客中有满族和汉族，以适应不同饮食习惯之故。

而“翻台”的结果，致使制作满席和汉席的厨师间相互展开竞赛，并汲取对方所长，以求席桌更为精美，嗣后，人们遂将两席的馔肴去芜存菁拼一席，故有“满汉全席”之名。

满汉全席是指中华美食文化的代表之一，是指由清朝皇室点心和满族菜肴以及汉族菜肴组成的一道菜肴大全。

其实际意义是指将满族菜肴与中原汉族菜肴融合，表达了清朝民族融合的文化内涵。

满汉全席也是中华餐饮文化的重要代表之一，被认为是中国饮食的珍品之一。

满汉全席的菜品以烹饪制作精细、色香味俱佳、风味独特而闻名，除了满族菜肴和汉族菜肴，还有蒙古族、藏族等少数民族的菜肴。

满汉全席是中华餐饮文化的代表之一，对于扩展中华文化的影响具有重要意义。

同时，满汉全席也是中外友好交流、文化交流的重要方式，是中华餐饮文化在国际上的重要代表之一。

满汉全席，清朝时期宫廷盛宴。

既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华;突出满与汉族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。

 2、满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和**合做的一种全席。

满汉全席上菜一般至少一百零八种(南菜54道和北菜54道)，分三天吃完。

满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。

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