冰皮月饼 自制冰皮月饼简单做法？

大家好，今天来为大家解答冰皮月饼这个问题，包括自制冰皮月饼简单做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

自制冰皮月饼简单做法？

主料：澄粉25克、粘米粉40克、糖粉20克、糯米粉40克辅料：玉米油5克、纯牛奶180克、糕粉50克一、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。

二、然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）。

三、烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。

四、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。

（取出面糊时要戴防烫手套）。

五、只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。

六、接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了。

七、将准备好的冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个。

八、将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。

（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1）。

九、将糕粉倒在垫子上，取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形的面皮。

十、将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止。

十一、将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。

一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球。

十二、把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了。

将所有的按照以上步骤做好即可。

1、 将准备好的糯米粉70g,粘米粉50g 面粉20g 一起倒入筛里将材料过筛到大碗里。

2 、然后倒入白糖50g拌均匀再分几次倒入牛奶200g搅拌均匀之后将炼奶30g 食用油10g一起倒入拌均匀之后用过滤到蒸盘里。

3、 将拌均匀的粉浆放入蒸锅大火蒸30分钟。

4 、用少许面粉炒熟。

5、 准备月饼模具。

6 、将蒸好的饼皮取出待至微温之后揉至表面光滑用保鲜膜包好放入冰柜保鲜层一小时。

7 、准备月饼的馅。

8 、将皮料按20g馅30g切小块搓至圆形。

9、 将皮料压扁之后将馅放入包圆形收口。

10 、将搓好的圆球放入炒过的面粉里滚上一层薄薄的粉糕然后将多余的抖掉。

11、 最后将饼球放入月饼模具里往下压脱模即可。

12 、做出来的“冰皮月饼”皮薄软韧，这个配方做出来的饼皮可以放几天都不会变硬。

13 、喜欢更多色泽的可以用抹茶粉参入饼皮里揉成绿色，也可以用鲜榨的草莓汁，胡萝卜汁代替牛奶做粉红色的饼皮。

关于冰皮月饼到此分享完毕，希望能帮助到您。