粤菜经典菜式 粤菜十大经典名菜？

大家好，今天来为大家解答粤菜经典菜式这个问题，包括粤菜十大经典名菜？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

粤菜十大经典名菜？

一、白切鸡白切鸡又叫白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，配上姜葱酱汁来食，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。

👍二、红烧乳鸽是广东传统名菜之一，其特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。

民间一直有"一鸽胜九鸡"的说法。

红烧乳鸽外酥里嫩，皮脆肉滑，连骨头都十足入味，吃了令人回味无穷。

👍三、脆皮烧鹅脆皮烧鹅是广东一道经典的的传统名菜，是以整鹅去翅和头烤制而成。

脆皮烧鹅其皮、肉、骨连而不脱，肥而不腻的特点，皮脆肉嫩，味香可口闻名。

👍四、烧乳猪烧乳猪是广东最著名的特色菜，并且是"满汉全席"中菜肴之一，清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜。

烤乳猪也是许多广东人用来清明祭祖的祭品之一。

👍五、广州文昌鸡广州文昌鸡是广东广州市的一道特色名菜。

此菜造型美观，茨汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。

👍六、潮州卤味潮州卤味是广东潮州的传统名菜之一，潮汕卤味种类很多，有卤鸭、卤鹅、卤猪脚、卤猪头皮、卤蛋等。

味道独特，令人吃了回味无穷。

👍七、东江酿豆腐东江酿豆腐也称为肉末酿豆腐。

馅料有香菇、碎肉、葱头等，是东江客家三大传统名菜之一。

此菜鲜嫩滑香，营养丰富，适合一家老少食用。

👍八、东江盐焗鸡东江盐焗鸡是粤菜之客家菜，与东江酿豆腐、梅菜扣肉一起称为东江三宝。

东江盐焗鸡已有三百多年历史，它皮脆，肉滑，骨香味浓，有民间独特的味道，令人回味无穷。

👍九、糖醋咕噜肉，又名古老肉，是广东地区特色传统名菜之一。

厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。

👍十、老火汤老火汤又称广府汤，属于粤菜之广府菜，是广府人传承数千年食补养生秘方，慢火煲煮约中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。

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粤菜都有什么菜？

粤菜的著名菜肴有：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜较为著名的有贵联升的满汉全席、香糟鲈鱼球，聚丰园的醉虾、醉蟹，南阳堂的什锦冷盘、一品锅，品容升的芝麻球，玉波楼的半斋炸锅巴，福来居的酥鲫鱼，万栈堂的挂炉鸭，文园的江南百花鸡，南园的红烧鲍片，西园的鼎湖上素，大三元的红烧大裙翅，蛇王满的龙虎烩，六国的太爷鸡，愉园的玻璃虾仁，华园的桂花翅，北国的玉树鸡，旺记的烧乳猪，新远来的鱼云羹，金陵的片皮鸭，冠珍的清汤鱼肚，陶陶居的炒蟹，菜根香的素食，陆羽居的化皮乳猪、白云猪手，太平馆的西汁乳鸽等。

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