粤菜的做法 港式早茶牛百叶的做法

大家好，今天来为大家解答粤菜的做法这个问题，包括港式早茶牛百叶的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

港式早茶牛百叶的做法

食材：牛百叶 150g、葱姜 少许、胡萝卜 少许 调料：豆豉 10g、葱油 15g、蒜油 15g、麻油 5g盐 6g、糖 20g、鸡精 8g步骤1、处理食材先将牛百叶用清水漂洗20分钟，再切成丝。

放入少许盐，用筷子稍微搅拌一下。

再挤干水分备用。

将葱姜和胡萝卜切丝备用。

2、调味往挤干水分的牛百叶里加入6g盐、20g糖、8g鸡精调味。

再加入15g葱油、15g蒜油、5g麻油搅拌。

最后加入10g豆豉以及葱姜丝和胡萝卜丝，混合即可。

3、蒸制将调好味的牛百叶放入小盘中。

将辣椒切成小段，放在调好味的牛百叶上。

上锅蒸6分钟即可。

葱油、蒜油以及麻油的香味充分渗透进洁白的牛百叶中，辣椒的丝丝辣味也让这道菜的整体感觉提升了一个level！。

配方做法：       牛百叶500克，精盐6.5克  砂糖15克  味精10克   飞龙生粉 8克   白芡7.5克       红椒丝  5条，葱丝3克  姜丝3克   鸡粉5克    料酒10克1：牛百叶买回来后，切成长6CM，宽2CM大小，洗干净，沥干水，调味料和白芡称好，放入不锈钢盘中，倒入牛百叶拌匀后加入三丝和麻油拌匀分好一碟碟，上笼蒸5-6分钟即可。

2：白芡配主：琼脂1包，盐25克，味精25克，糖25克，清水5斤3：一般买回来的牛百叶都是处理好了的，可以洗下就用的。

4：椒丝，葱丝，可以蒸好后放在面上去可以。

粤菜家常菜做法？

材鸭舌 400g 、 头抽 60ml 、 绍酒 30ml 、 冰糖 40g 、 生姜（灼鸭舌用） 10g 、 生姜 25g 、 食用油 少许 、 清水 400ml烹饪步骤步骤1/11生姜切片，冰糖略拍碎步骤2/11鸭舌洗净步骤3/11起锅注入清水，加入10g姜片烧开步骤4/11放入鸭舌灼烫3分钟后捞起，用清水洗净，沥干水分步骤5/11起锅注入少许食用油烧热，放入25g姜片爆香片刻步骤6/11加入头抽、冰糖和绍酒步骤7/11加入400ml清水步骤8/11大火燒開，煮至冰糖完全溶化步骤9/11放入鸭舌，大火烧开转小火煮30分钟步骤10/11煮至汤汁收干即可。

关于粤菜的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。