粤菜的做法大全家常菜做法 粤菜浮皮三丝汤的做法？

大家好，今天来为大家解答粤菜的做法大全家常菜做法这个问题，包括粤菜浮皮三丝汤的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

粤菜浮皮三丝汤的做法？

食材明细内酯豆腐、韭菜、鸡蛋、金锣火腿肠、葱末、蚝油、生抽、盐、胡椒粉。

1、所有食材准备好，内酯豆腐从盒子里取出用刀切成片在切细丝备用。

2、取2个鸡蛋磕入碗中用筷子搅拌成鸡蛋液备用。

3、锅内倒入适量油，倒入适量的鸡蛋液均匀的摇晃锅子，使期底部均匀铺裹上一层鸡蛋液，小火煎至直到煎至鸡蛋液表面开始鼓起大泡关火放凉盛出。

4、放凉的鸡蛋液切成细丝，葱和韭菜摘洗干净切成葱末和韭菜末，火腿肠撕掉外包装，对半切开在用刀切成细丝备用。

5、锅内留底油，放入切好的葱末爆出香味倒入切好的火腿丝翻炒均匀后适量水烧开后倒入1匙蚝油，半匙生抽和1匙食用盐搅拌均匀。

6、倒入切好的内酯豆腐和鸡蛋丝再次把水煮开后倒入适量的胡椒粉煮1～2分钟后倒入切好的韭菜段煮至韭菜断生关火盛出即可。

野生广东菜做法？

  1、凉拌  凉拌是最简单的食用方法，包括生拌和开水焯熟后凉拌两种。

绝大多数野菜都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道，因此采摘后都要先用开水焯一下，然后再用清水浸泡漂洗，以去除其中的异味。

凉拌时可根据个人口味适量加入精盐、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等调味品。

这样的做法最有利于保留野菜中的维生素。

  2、炒食  炒野菜与日常炒其他蔬菜的方法大致相同。

炒菜时为了防止野菜中的维生素受到破坏，应用急火快炒。

如果是与肉、蛋等配料同炒，则可以采用“双炒法”，即分别用旺火、热油炒配料，起锅后再用急火炒野菜，倒进配料回锅同炒一下，立即出锅装盘。

这样做可以使炒出来的菜色、香、味俱全，同时还较好地保留了原料的营养价值。

  3、煲汤  在锅中倒入适量食油，烧热后放入葱花或蒜末，炝出香味，加入水和少量虾皮，烧沸后再倒入野菜，盖上锅盖，2~3分钟后即可出锅。

如果野菜是被用作其他原料的配料，则可在其他原料烧好前2~3分钟加入。

用这种方法可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤等各种美味的营养汤。

  4、做馅  野菜可以做馅，只需将野菜切碎后加入其他配料（容易出汤的野菜可以用屉布包裹后攥出里面的汁），便可以制成各种面点，如水饺、包子、馅饼等。

如果嫌包饺子太麻烦，也可以将某些野菜切碎后直接与干面粉拌在一起，加入盐、味精、五香粉等调料，上锅蒸熟食用，槐树花就可以这样吃。

用野菜做馅时，为了不浪费其中的维生素等营养成分，也可以把挤出来的菜汁做汤。

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