冰淇淋怎么做 乌克兰冰淇淋怎么做？

大家好，今天来为大家解答冰淇淋怎么做这个问题，包括乌克兰冰淇淋怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

乌克兰冰淇淋怎么做？

1. 锅里先打4个鸡蛋黄（只要蛋黄不要蛋白）后放100克白糖，使用打蛋器朝一个方向搅散约5至6分钟，至到把蛋液打至乳白色2. 把 500ml 牛奶烧开，倒进已经搅拌好的鸡蛋糊中，开小火烧（保持在70摄氏度左右，不需要烧开）并不断地搅拌至完全混合，能看见许多的小气泡。

3. 将制作好的成品密封放进冰箱冷冻室冷冻，冷冻大约2~3个小时后，拿出来用打蛋器朝一个方向搅拌2~3分钟。

每1个小时后就拿出来搅拌一下，大约3~4次到冰淇淋体积变大变粘稠就可以了。

怎么做简单的冰激凌？

蛋黄2个，细砂糖100克，牛奶360克，盐0.5克，冷的淡奶油（约35%脂肪含量）160克制作过程首先将蛋黄、糖、盐倒入大碗里。

少量的盐可以提升冰淇淋的风味，但不会让人感觉出咸味。

盐不要多放，如果不方便称重，用指尖捏一小撮即可。

用电动打蛋器充分搅打，使蛋黄和糖、盐充分混合，并打发至蓬松细腻的质地。

牛奶倒入奶锅里，煮沸。

然后，一边搅打第二步做好的蛋黄，一边将刚煮沸的的牛奶缓缓倒入，直到将牛奶倒完。

牛奶要缓缓倒入，边倒边搅打，避免直接全部冲入蛋黄里，将蛋黄烫熟产生颗粒。

如果倒太快就成蛋花汤啦！搅打过程中产生气泡是正常现象。

得到的混合液体过筛，重新筛入奶锅里。

接下来这一步就很关键了。

小火加热并不断搅拌奶锅中的混合液体，直到液体达到快要沸腾的程度（液体会稍微变得浓稠）。

然后马上离火并倒入冷的淡奶油，快速拌匀。

如果你有液体温度计，测量液体温度达到85℃即可离火。

如果没有，那么尽量小火慢煮，煮到液体变得比之前浓稠（但有时候不太容易感觉出来），或者液体边缘开始冒小泡有沸腾之势，就要马上离火并倒入冷的淡奶油。

迅速倒入冷的淡奶油并搅拌，可以避免锅的余温继续加热导致锅中液体被煮沸。

做完上一步，我们就已经得到了基础的冰淇淋液了。

将冰淇淋液冷冻即可得到冰淇淋。

但直接冷冻会产生冰渣，得到的冰淇淋并不细腻。

我们有两个选择：①使用冰淇淋机。

将得到的冰淇淋液放入冰箱彻底冷藏，使它温度降至4℃，然后放入冰淇淋机中，搅拌大约20-30分钟，直到凝固成为软冰淇淋。

之后将软冰淇淋放入冰箱冷冻保存即可。

☆可依照冰淇淋机的使用说明进行操作。

②如果没有冰淇淋机。

将冰淇淋液放入冰箱冷冻（-18℃的冷冻室）。

当冰淇淋液冷冻到开始结冰的时候，从冰箱取出用电动打蛋器低速搅打片刻，放入冰箱继续冷冻，并在冷冻过程中取出搅打3-4次，直到冰淇淋成型，得到软质的冰淇淋。

通过这样来代替冰淇淋机的搅拌过程。

只是这样会比较麻烦，而且没有冰淇淋机的效果好。

为减少冷冻的时间，可以将冰淇淋液分装入2-3个容器中分别冷冻。

冰淇淋液要保持在一个比较软质的状态下搅打，如果已经完全冻硬就无法搅打了。

冰淇淋液在冷冻的过程中，需要不断将它搅拌，使它在搅拌中凝结。

这样才不会产生冰渣，得到顺滑的冰淇淋。

同时搅拌的过程会融入空气，使冰淇淋体积变大，变得更加轻盈。

冰淇淋机可以实现这个过程，但如果没有冰淇淋机，就需要我们在冰淇淋冷冻凝结的过程中，取出将它搅打数次，直到它凝结成软冰淇淋。

无论是用冰淇淋机还是手工搅打，当凝结成软冰淇淋以后，就可以直接放入冰箱冷冻室冻硬并长期保存了。

我们可以将软冰淇淋装入小份的容器中，这样一次一份拿出来食用。

也可以大份冷冻，吃之前稍微化冻并用冰淇淋勺挖起来盛入盘里食用。

做法：1、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了。

当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累。

2、把牛奶倒入锅中，煮至微开。

 3、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。

注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了。

 4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。

 5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。

最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。

如果家里有奶油或草莓酱与千克力酱，可以左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。

关于冰淇淋怎么做到此分享完毕，希望能帮助到您。