粽子的做法和配料详细 腌菜粽子做法？

大家好，今天来为大家解答粽子的做法和配料详细这个问题，包括腌菜粽子做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

腌菜粽子做法？

步骤1糯米洗干净，加入调料拌匀备用。

包的时候可以顺手再拌一拌，液体调料会积在底下。

步骤 2万能肉馅：五花肉均匀切片或切条，加入老抽、生抽、黄豆酱拌匀，这一部可以提前一天准备，足够的时间能让肉肉更入味，上色充分也更有食欲。

步骤 4腌菜馅：腌菜是前一个冬天就准备好的，切到细碎，加入干辣椒和葱末炒匀，因为腌菜本身自带咸味和酸味，可根据个人增加调料，炒完出锅待用。

步骤 6粽叶：加水，加盖煮开，闷10分钟左右，洗干净备用。

（这一步是为了去除粽叶表面的脏东西）步骤 7包粽子1：粽叶一头折进来一些。

步骤 8包粽子2：放上少许糯米步骤 9包粽子3：放上你准备好的馅。

腌菜+肉。

步骤 12包粽子4：盖上糯米。

步骤 13包粽子5：将下方的粽叶往上折，包出4个角。

步骤 14包粽子6：用细绳子扎起来。

【注意，如果不喜欢吃太结实的粽子，可以给粽子多预留一些空间，绑绳子的时候不要太用力，松松地绕圈即可。

】步骤 16包好的粽子码进高压锅，摆到7分满，加水，盖上盖子，开火，上汽后转小火40分钟，保证糯米都已经软透了，满室都是粽叶香。

步骤 17之前看着宽松的粽子煮熟之后就变成了“小胖子”。

步骤 18粽子一般当天包完当天煮熟，可以趁热将粽子从汤里捞出来，这样粽子表面会比较干爽，不会残留太多的油。

煮熟取出的粽子晾凉之后可以密封装袋放冰箱冷冻，早饭要吃的话可以提前一天取出来放冷藏。

你好，腌菜粽子的做法如下：材料：糯米500克、腌菜适量、瘦肉适量、五花肉适量、花生适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、油适量、干香菇适量、糯米叶适量。

步骤：1.将糯米浸泡至软化，腌菜切成小块，瘦肉和五花肉切成小丁，花生炒熟备用，葱姜蒜切末备用，干香菇泡软切小块。

2.将瘦肉和五花肉炒至变色，加入葱姜蒜末和干香菇炒香。

3.加入腌菜和花生炒匀，加入适量盐、酱油和料酒调味，翻炒片刻后关火备用。

4.将糯米沥干水分，加入适量油和盐拌匀。

5.将糯米叶泡软后沥干水分，取一片放在手上，加入一勺糯米和适量腌菜馅，用手捏成圆形。

6.将粽子包好后放入锅中，加入足够的水，开火煮沸后转小火煮2-3小时即可。

腌菜粽子做好后可以趁热食用，也可以放到冰箱中冷藏或冷冻，随时取出加热食用。

干粽叶用开水浸泡洗净备用。

湿粽叶洗净即可。

猪肉去皮,切块状猪肉馅的调料,加入适量茴香,桂皮,花椒等揉搓入味,放入冰箱冷藏待用。

糯米淘洗两次后,浸泡半个小时到一个小时,沥干。

拌入糯米的调料,隔十分钟搅拌一次,等糯米把调料吸干方可开始包。

小米椒和雪里蕻切碎,翻炒,备用层次:糯米,腌菜,肉,糯米。

包粽子,要求两头扎紧,切忌漏角。

整体的松紧度要适宜。

煮熟后体积有一定的膨胀。

关于粽子的做法和配料详细到此分享完毕，希望能帮助到您。