精品私房菜菜谱大全 苏州有哪家私房菜比较好吃、他们有哪些主打菜？

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苏州有哪家私房菜比较好吃、他们有哪些主打菜？

所谓私房菜都是生意人的噱头，不要找了，别人推荐的不是价格离谱，就是难吃的要命，特别是连锁店千万不要去，记住了，菜是人烧出来的，各人手法悟性是不一样的，怎么可能会一样好吃，以前饭店厨师在那里干几十年，靠口碑做下来的，现在的厨师还有几个人在一家店干几十年的，有可能这一次你吃的蛮好，下一次去可能味道已变了，厨师换了就是这样。

现在的饭店这一次你吃的蛮好算你运气，下一次不要太指望。

私房菜是什么？

私房菜”指开在住宅或是写字楼中，厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。

“私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间。

据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。

后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。

私房菜单怎么做？

私房菜单的制作需要根据个人口味和喜好来确定。

首先需要确定菜单的主题，可以是某个地方的特色菜或者是自己喜欢的食材。

接下来是确定菜品的数量和种类，可以根据人数和时间来确定，不要过多，最好每个人都能尝到每道菜。

然后是食材的购买和准备工作，选择新鲜的食材，根据菜品分别处理好。

最后是烹饪，根据自己的厨艺和经验来进行烹饪，注意各道菜的时间和次序，最终呈现出美味可口的私房菜。

总之，制作私房菜单需要具备一定的厨艺和经验，还需要一定的时间和耐心，但最终可以呈现出个人化的美食盛宴。

私房菜单其实并没有特别固定的制作方法，一般可以根据以下三个方面来确定：1.根据自己的口味和喜好来确定食材和调料。

2.考虑客人来访时的口味，以及自己的烹饪技巧，来确定菜单中的主菜、配菜和甜点等，确保整个菜单有足够的变化和亮点。

3.考虑季节性和特别场合等因素，例如春节、情人节、圣诞节等，都需要考虑到客人的特别需求，从而挑选出适合的食材和配料。

因此，私房菜单基本上需要根据自己的喜好和客人的需求来进行确定，需要进行一定的灵活变通和创新，从而让整个菜单更具魅力和吸引力。

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