糖蒜的做法 糖蒜的做法？

大家好，今天来为大家解答糖蒜的做法这个问题，包括糖蒜的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

糖蒜的做法？

准备食材和调料：新鲜的大蒜，食盐，红糖，白酒，陈醋【详细步骤】：1.腌糖蒜看似简单，其实小细节一定要注意，首先要用刚上市的新蒜，就是蒜皮看起来比较嫩的，不能选那些蒜皮已经干了的，否则吃起来不够脆。

如果有条件的话，最好选紫皮蒜，紫皮蒜的口感更好，味道更浓，经得住长时间的腌制和保存。

2.在腌制大蒜之前，要先把新的大蒜清理干净，要挑选完整没有损伤的大蒜，如果是破皮的蒜瓣，很容易变质，因为腌制糖蒜要长期保存。

所以最好选那些完整的蒜头，我这次准备了2斤蒜头，大家可以根据自己的需要适当的增减。

然后把大蒜的外皮逐个地剥下来，只留里面的两层就可以了，注意不能把蒜瓣剥光，否则糖蒜不能长期储存，大蒜的根部，可以用小刀削掉，平整一些就可以了。

3.把大蒜初步加工好以后，放入水盆中，加入食盐20克，用手抓拌均匀，放在一边浸泡24个小时。

这一步是起到消毒杀菌的作用，可以延长糖蒜保存的时间，同时也能去除大蒜里面的辛辣味，吃起来不会再辣心。

4.把大蒜泡好以后，再把大蒜仔细地清洗一遍，放入一个篮子里面，静置两个小时，把大蒜里面的水分控干，这样腌制的大蒜才能更入味。

5.在这个时间，我们开始准备调料，盆里加入食盐30克，红糖300克，陈醋500克，用筷子搅拌均匀，化开调料，如果不喜欢吃红糖的，也可以换成白糖或冰糖，味道都差不多。

6.然后把这些料汁倒入炒锅里面，开大火烧开煮沸，用勺子不停地搅拌，把红糖慢慢熬化，倒入盆里面自然放凉。

7.把大蒜完全控干水分以后，装入一个容器里面，倒入放凉后的糖醋汁，能满住大蒜就可以了。

8.最后一步很关键，往腌糖蒜的容器里面，加入15克的高度白酒，拧紧瓶盖，放到阴凉通风的地方，浸泡一星期就可以开吃了，如果想要更入味，可以适当的延长浸泡的时间。

酿糖蒜家常做法？

蒜头去须根，剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，以排除蒜头的涩味及辣味。

第1次泡3天换水，第2次泡2天换水，第3次浸泡时，可放一块冰（大小随便），以降低水温，加速排除蒜头残余的辛辣味。

泡好后捞出，沥干水分，然后每100公斤蒜加盐1.9公斤，腌制1天，中间翻缸1次。

然后出缸晾晒6小时，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制。

一般每坛装蒜头20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入预先备好的汤汁（清水4公斤、高醋250克、盐275克），用荷叶（或芭蕉叶）1张，油布和白布各1块，将坛口封好扎紧，放置阴凉处。

每天滚坛1次，以加速糖溶化；每隔1天放气1次，每次打开封口6小时。

40天后即可食用。

酿糖蒜是一道常见的家常菜，它的制作方法如下：首先，选择一些新鲜的大蒜，剥去外层皮，洗净。

然后将蒜用开水烫一下，再放入冷水中浸泡片刻，利于蒜的**性物质流失。

接着，将蒜头横向切割一刀，取出内蒜瓣。

将蒜瓣用清水漂洗，沥干备用。

将一碗糖加入适量清水中，搅拌至糖完全融化。

然后将锅加热，倒入适量清水，放入蒜瓣煮熟，根据个人口味，可以加入少许盐。

最后，将糖水倒入煮熟的蒜瓣上，搅拌均匀，装入干净的容器内，放凉后即可享用。

这样制作出来的酿糖蒜，蒜香四溢，外酥内嫩，口感独特美味。

大蒜外皮剥掉，根部剪下来，尾巴剪掉，准备一大盆清水，烧开的热水，放凉后，把大蒜放入盆中洗净，捞出来沥干水分，把大蒜尾巴朝下沥干水分，大碗中加入50，100克食用盐，600 毫升米醋，用勺子把白糖和食用盐搅拌融化，大蒜沥干水分后放入罐子中，把料汁倒入罐子里，把口密封起来，盖子拧紧，放在阴凉透风，静止15天就可以吃了。

关于糖蒜的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。