糖蒜家常做法 腌蒜怎么做好吃，糖醋腌蒜的家常做法？

大家好，今天来为大家解答糖蒜家常做法这个问题，包括腌蒜怎么做好吃，糖醋腌蒜的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

腌蒜怎么做好吃，糖醋腌蒜的家常做法？

您好，我是培培小厨，很高兴能回答这个问题，几乎每年我都会亲自腌制一些糖蒜供家人食用，下面我就分享一下我是如何腌制糖蒜的，这样的糖蒜吃起来爽脆酸甜。

买一些云南紫皮大蒜，动手做一些糖醋蒜来吃还是很划算的。

大蒜功效很多。

查了一下还真是强大了，大致整理了一下。

1.具有其强的抗菌消炎作用，2.也可防治肿瘤。

3.排毒清肠，促进食欲，加入消化。

4.降低血糖，促进胰岛素的分泌。

5.防治心脑血管疾病。

6.预防感冒。

7.旺盛精力。

8.保护肝功能。

原料：大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水。

做法步骤：第1步、将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净。

第2步、烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。

第3步、2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的，晾一个晚上大部分干了。

第4步、香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却。

第5步、将沥干的大蒜码好，一层大蒜顶在上，第二层顶在下，一层一层往上码，不要有空隙。

第6步、糖醋水冷却后倒入容器中，没过大蒜，再往上面撒上一两盐。

第7步、用保鲜膜包裹住，放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用，不过有些辣，我家是至少放三个月才食用，那时蒜还是蛮入味的，尤其是打开罐子那股蒜香味扑鼻而来，哈喇子滚滚流下来。

第8步、这个是大致存了半年的蒜蒜香味很浓郁。

第9步、已经不是很辣了，非常好吃。

上面就是我分享给您的糖醋蒜的做法，希望对您有所帮助，如果有任何问题的话，欢迎来我的主页咨询。

工艺流程：选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品操作要点：①备料。

按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。

②浸洗。

大蒜头放入清水中浸洗10小时，不要剥去蒜皮。

③初腌。

将浸洗过的大蒜头捞起沥干，过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内，坛的容量以25千克为好，可装进16千克鲜大蒜头。

用竹壳油纸扎紧坛口，横摆地上，每天滚动两次促其成熟。

连滚10天，可打开坛口，去掉坛内卤水后合并坛，直到装满大蒜头为止。

轻压后在坛口塞上蒲包，再加盖一只小碟，平坛口封泥。

等泥稍干时将坛口倒置地上，经过40天左右，坛内卤水基本上被封口泥土吸干，大蒜头便为成熟的咸坯。

④复腌。

将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌。

方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。

最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。

关于糖蒜家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。