糖蒜腌制方法及配方 酿糖蒜家常做法？

大家好，今天来为大家解答糖蒜腌制方法及配方这个问题，包括酿糖蒜家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

酿糖蒜家常做法？

蒜头去须根，剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，以排除蒜头的涩味及辣味。

第1次泡3天换水，第2次泡2天换水，第3次浸泡时，可放一块冰（大小随便），以降低水温，加速排除蒜头残余的辛辣味。

泡好后捞出，沥干水分，然后每100公斤蒜加盐1.9公斤，腌制1天，中间翻缸1次。

然后出缸晾晒6小时，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制。

一般每坛装蒜头20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入预先备好的汤汁（清水4公斤、高醋250克、盐275克），用荷叶（或芭蕉叶）1张，油布和白布各1块，将坛口封好扎紧，放置阴凉处。

每天滚坛1次，以加速糖溶化；每隔1天放气1次，每次打开封口6小时。

40天后即可食用。

酿糖蒜是一道常见的家常菜，它的制作方法如下：首先，选择一些新鲜的大蒜，剥去外层皮，洗净。

然后将蒜用开水烫一下，再放入冷水中浸泡片刻，利于蒜的**性物质流失。

接着，将蒜头横向切割一刀，取出内蒜瓣。

将蒜瓣用清水漂洗，沥干备用。

将一碗糖加入适量清水中，搅拌至糖完全融化。

然后将锅加热，倒入适量清水，放入蒜瓣煮熟，根据个人口味，可以加入少许盐。

最后，将糖水倒入煮熟的蒜瓣上，搅拌均匀，装入干净的容器内，放凉后即可享用。

这样制作出来的酿糖蒜，蒜香四溢，外酥内嫩，口感独特美味。

大蒜外皮剥掉，根部剪下来，尾巴剪掉，准备一大盆清水，烧开的热水，放凉后，把大蒜放入盆中洗净，捞出来沥干水分，把大蒜尾巴朝下沥干水分，大碗中加入50，100克食用盐，600 毫升米醋，用勺子把白糖和食用盐搅拌融化，大蒜沥干水分后放入罐子中，把料汁倒入罐子里，把口密封起来，盖子拧紧，放在阴凉透风，静止15天就可以吃了。

10斤糖醋蒜最佳比例配方？

准备材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多。

大蒜挑选：选取鲜嫩、个大的蒜。

腌蒜：将泡好的蒜放入坛子里，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次。

第二，最正宗的糖醋蒜腌制方法：把买回来的10斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小脏东西去掉。

放入盆中，用冷开水浸泡24小时，再拿出来沥干。

准备好材料，酱油、醋、花椒、大料等作料都准备好，放在一旁。

锅中倒入凉水、酱油、醋、花椒、白糖、盐等。

加热倒入盆中，搅拌均匀，放凉即可。

把沥干水分的大蒜放入新买好并且洗干净的瓶子中，注意：瓶子在洗干净之后，一定要在阳光下晒干，不能有水。

把调好的作料，加入一些白酒，能起到杀菌的作用，再盖上盖子。

这样可以保存四年以上。

糖醋蒜一般腌制10天左右就可以开吃了，但是注意吃的时候最好用干净的筷子取出来吃，以免有细菌的进入，取出来立马盖好，这样保存四年是没问题的。

1 最佳比例为糖：醋：蒜 = 2:1:1。

2 原因是这个比例下，糖和醋的味道能够完美融合，同时不会太过甜腻或者太过酸涩，蒜的味道也能够被很好地保留。

3 当然，个人口味各有不同，可以根据自己的喜好适当调整比例。

另外，在烹制糖醋蒜的时候，建议糖和醋要先煮到糖完全融化，再加入切好的蒜，等蒜变软后即可出锅，这样可以让糖醋蒜更加入味。

比例如下：鲜蒜10斤、白糖2斤、醋1斤、盐2斤。

1、买回来的大蒜清理干净杂质，削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1寸，剥去外面的干皮只留下薄薄的1层至2层皮，清洗干净后放入缸内，先放盐半斤边撒边抓均匀腌制一天半，其间倒缸三次。

2、除去盐水，用清水浸泡3天，每天换水1次，捞出缸外沥干，装入无水无油的容器里，待第二次腌制用。

3、在锅里加入2斤水、2斤白糖，开始加热熬制，边加热边搅拌至糖融化，当锅里水烧开后，放入1斤醋，继续熬制到再次水开，这时候熬制糖醋汁就完成了，把糖醋汁放入一个干净无水的盆里放凉。

4、把已经放凉的糖醋汁缓缓倒入装蒜的容器里，然后加盖拧紧密封至阴凉处，待15天打开即可食用。

十斤醋四斤糖10斤糖醋蒜的比例是:十斤醋四斤糖的比例。

糖醋蒜的颜色取决于糖和醋的颜色,但是红糖不能代替白糖,口感会有点苦,可以适当加红糖来调色。

放入盆中,用冷开水浸泡24小时,再拿出来沥干。

锅中倒入凉水、酱油、醋、花椒、白糖、盐等。

把沥干水分的大蒜放入新买好并且洗干净的瓶子中,注意:瓶子在洗干净之后,一定要在阳光下晒干,不能有水。

最佳比例配方为3：2：1。

因为糖醋蒜主要由糖、醋和大蒜构成，其中糖的比例要高于醋，糖和醋的比例加起来比大蒜的比例还要高，这样才能使得糖醋蒜的口感更加醇厚，同时大蒜的味道也不会太重。

此外，根据个人口味也可以适量调整比例，但是过多的调整可能会影响口感的平衡和整体的口味表现。

另外，在烹制过程中，需要在糖和醋中适量加入盐、生姜等辅料，使得糖醋蒜的味道更加丰富。

关于糖蒜腌制方法及配方到此分享完毕，希望能帮助到您。