糖醋排骨怎么做的 糖醋排骨是怎么做的？

大家好，今天来为大家解答糖醋排骨怎么做的这个问题，包括糖醋排骨是怎么做的？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

糖醋排骨是怎么做的？

糖醋排骨是一道十分经典的中式菜品，下面是一份简单的做法：所需材料：- 猪肋排骨 500 克- 生姜 1 块- 料酒 1 汤匙- 盐适量- 油适量- 生抽 1 汤匙- 酱油 1 汤匙- 白糖 3 汤匙- 米醋 2 汤匙- 水 适量制作方法：①.猪肋排骨（去骨）洗净后切成块。

②.生姜切片，热锅凉油，加入姜片煸炒至出香味后，加入排骨煸炒。

③.待炒至排骨微微变黄时，加入一勺料酒和适量盐，翻炒均匀以便入味。

④.接着加入适量的水，然后开大火烧开，再转小火焖煮 20 分钟至排骨熟透。

如果锅里的水过于稀少，可以在焖煮过程中加入适量的热水。

⑤.另外取一个小碗，将一勺生抽、一勺酱油、三勺白糖和两勺米醋调均匀，备用。

⑥.待排骨熟透后，倒入调好的醋糖酱汁，开大火翻炒均匀，炒至酱汁浓缩稠密即可。

⑦.将糖醋排骨盛出，撒上葱花或者菜花作为点缀即可。

提示：如果喜欢口感较甜，可以加入适量的白糖和米醋，调整口味。

食材：排骨500克、葱姜、冰糖30克调味料：料酒、醋、生抽、老抽、白糖做法：1.排骨洗净冷水入锅加葱姜、料酒焯水去血沫。

2.糖醋汁：碗中放1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、3勺醋、2勺白糖、3勺水调匀。

3.锅里放油烧热放冰糖炒出焦糖色，放入排骨翻炒上糖色，倒入糖醋汁，加热水没过排骨，盖上锅盖中火煮30分钟，大火收汁即可。

1/8 葱姜洗净，切片。

2/8 排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。

3/8 锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

4/8 待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。

5/8 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。

6/8 取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

7/8 待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。

8/8 加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。

排骨 700克醋姜 5片料酒冰糖 10粒，不够甜后边再➕生抽 我喜欢用台湾金兰酱油或者海天生抽八角 两个老抽 少一点葱 大葱小葱都行陈皮 两片干山楂 五片桂皮 一小段白芷 属于特殊风味，不必每次都加，但可以尝试一次，很好吃。

淀粉 少许正宗糖醋排骨的做法首先把排骨洗干净，冷水下锅，➕料酒和几片姜去腥，开大火煮开以后用大勺子把血沫完全撇去，然后下八角一起煮10分钟，一来把排骨煮熟，再炒的时候吃起来更软烂不会柴，二来可以煮出高汤，炒的时候再加入这个煮过的肉汤，烧出来的肉味就会更浓郁。

1、姜一块切末备用，排骨洗净挤去水分，碗中放入醋30g，白糖45g来调糖醋汁。

2、排骨中放入盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒一勺、淀粉50g，搅拌均匀腌制10分钟。

3、锅内放入适量油，油温烧至6成热，将排骨依次下锅，油炸3分钟后捞出，在油温烧至7成热后，再次放入排骨复炸半分钟，将其捞出待用。

4、锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末、糖醋汁，转小火将白糖炒化后，放入水淀粉收汁，放入炸好的排骨翻炒几下，炒匀即可出锅。

基本材料：肋排500克，香葱2棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，叉烧酱1大匙。

1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，需要保留。

2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。

3.捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

4.锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。

半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。

6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

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