糖醋排骨怎么烧好吃视频 糖醋排骨红烧正宗做法？

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糖醋排骨红烧正宗做法？

材料:猪排骨400g，姜、盐、醋、冰糖、生抽、老抽、油少许做法:1、把剁好的猪排骨洗净、沥干、焯水(锅中放排骨加冷水淹过排骨，开大火煮开后迅速捞出放入温水中洗净、沥干、备用(焯水是要焯去排骨中的残血和去除毛醒味，捞出后放温水中清洗是为了除油污，不能用冷水洗是怕排骨热胀冷缩烧好后不细腻)；2、锅中放入适量油烧5成热放姜片炒香后把沥干备用的排骨到入锅中；3、然后边炒边依次放入料酒、盐、生抽、老抽、冰糖，待炒均匀上色后加温水或开水(不能加冷水是怕排骨热胀冷缩)淹过排骨用大火煮开转中小火烧45分钟左右；4、待排骨熟水成汤汁时出锅装盘。

厨子说菜糖醋排骨的家常做法？

排骨洗干净焯水，凉水冲洗后晾干步骤 2space起锅热油后入冰糖，小火融化冰糖，不要大火，容易焦，焦了会苦步骤 3space冰糖全部融化，你可以看到糖沉在油下面，棕色一层步骤 4space入排骨，翻炒，确保每块肉肉都裹上糖，多炒一会，到排骨有一点点金色。

⚠️如果排骨不干容易溅的到处都是糖渍，擦灶台也是很辛苦的，厨娘烧的时候就小心点就等于给自己省事🤭步骤 5space入葱姜也翻一下，再入黄酒翻炒会，然后加酱油，试下味道，太咸加冰糖，太甜加酱油或盐😅不要问我多少克多少克，我做菜都靠自由发挥，随意改变用量🤪步骤 6space加盖让他翻滚去吧。

时而打开翻一下。

翻5-6分钟后入醋，因为醋容易挥发，晚一点入。

我喜欢甜和酸，这一步很重要😁喜欢酸的多多入步骤 7space继续翻滚，这时候开始收汁，你可以试一下咸味是否正好，一开始不建议太咸，因为收汁后咸味回会翻倍，我总是先满足甜味，再酸味，最后满足咸味。

步骤 8space基本收汁结束，极爱这种红烧的菜，因为最后收汁完成的过程简直就是给食物美颜，被糖裹着的东西都亮亮美美哒，特别好看😋😋步骤 9space装盘吧。

懒得找芝麻，随时抓几颗葱。

食材：排骨，冰糖，葱姜，白芝麻做法：1.排骨冷水下锅，加葱姜料酒去腥，焯水捞出后洗净备用。

2.调料汁：碗中加一勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖和3勺醋搅拌均匀。

3.锅中倒入适量油，加冰糖炒至枣红色，下入排骨翻炒均匀，再倒入调料汁翻炒上色，加水没过排骨，中小火炖30分钟左右，转大火收汁即可，出锅撒白芝麻。

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