糖醋蒜怎么腌制 腌糖蒜最正宗的做法？

大家好，今天来为大家解答糖醋蒜怎么腌制这个问题，包括腌糖蒜最正宗的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

腌糖蒜最正宗的做法？

原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许制作方法：1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。

去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。

2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。

3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。

4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。

发现蒜皮松弛者即需剥去。

5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。

装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。

最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。

如密封贮藏，可以长期保存。

6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。

产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。

方法/步骤1选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净2先剥掉最外面的一层3减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮4剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉5这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。

剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。

剥好的蒜凉2个小时后腌制6备好腌制的辅助料 （白糖红糖，醋）7把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。

煮好的水凉凉8把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油9把蒜头码放在坛子里10最后倒入凉凉的糖醋水一定要完全盖住蒜头。

盖上盖子放阴凉干燥处。

腌制4周就可以吃了.。

西安李姐糖蒜的腌制方法？

1.新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。

这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。

如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。

2.全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。

一般需要浸泡两天，中间要换两次水。

3.浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。

我是用的清水，害怕会坏，所以用两个烤架大约控了一天，完全控干了。

因为糖蒜要吃一年，制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。

4.大蒜控干的时候可以煮料汁了。

白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，大概用了4斤水，这一步要注意的是及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。

煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。

5.料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。

6.煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去，这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。

7.盖上密封盒的盖子，剩下的就是等待了。

刚开始要经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时。

大约2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。

原料：大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水。

做法步骤：第1步、将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净。

第2步、烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。

第3步、2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的，晾一个晚上大部分干了。

第4步、香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却。

第5步、将沥干的大蒜码好，一层大蒜顶在上，第二层顶在下，一层一层往上码，不要有空隙。

第6步、糖醋水冷却后倒入容器中，没过大蒜，再往上面撒上一两盐。

第7步、用保鲜膜包裹住，放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用，不过有些辣，我家是至少放三个月才食用，那时蒜还是蛮入味的，尤其是打开罐子那股蒜香味扑鼻而来，哈喇子滚滚流下来。

第8步、这个是大致存了半年的蒜蒜香味很浓郁。

第9步、已经不是很辣了，非常好吃。

食材：新鲜大蒜，晶冰糖，清水，食用盐，白醋，白酒。

制作过程：1、首先我们要选择新鲜的紫皮大蒜，去掉外面的紫皮就可以了，保留白色的外皮，不可以将大蒜的皮全部剥光。

2、然后我们切掉大蒜根部的须，如果大蒜的头太长的话，也可以切一点，只保留一点就可以了，然后用清水冲洗干净后控干水分备用。

3、我们准备起锅，倒入清水，大火烧开后，然后放入冰糖，盐，然后开大火煮一会儿，将味道煮出来，关火晾凉即可。

4、我们准备一个干净无油的密封罐，将控干水分的大蒜依次摆放在罐子里，倒入白醋和白酒，然后倒入晾凉的水，水要没过大蒜即可，大约腌制三至五天就可以吃了，如果想要味道更好吃一点，则需要腌制的时间要久一点。

温馨小贴士：1、腌制好的糖蒜是呈现半透明的状态，如果太黑或者是太白味道就不一样，或者是腌制失败了。

2、凡是装腌制的食物，罐子里都不能有生水和油，这样会容易发霉或者是食材变质。

1先把大蒜的外皮剥干净，然后用刀把蒜的两头切掉。

全部切完放到清水里洗干净。

加入一小盆清水，倒入两勺盐。

搅拌成淡盐水。

然后把盐水倒入蒜里面可以去除蒜的辛辣味。

24小时之后把蒜捞出来放在架子上控干水分。

下面调一个糖醋汁，800克的水，700克的白醋。

加入20克的盐。

300克的白糖。

水开关火到处放凉。

控干水分的蒜放到玻璃瓶里面。

放完之后把晾凉的水倒入蒜里面。

盖上盖子储存一个月就可以吃了。

关于糖醋蒜怎么腌制到此分享完毕，希望能帮助到您。