糖醋蒜的腌制方法大全 5斤糖蒜的腌制方法大全？

大家好，今天来为大家解答糖醋蒜的腌制方法大全这个问题，包括5斤糖蒜的腌制方法大全？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

5斤糖蒜的腌制方法大全？

PS：做糖蒜的小贴士1、盐的用量要依个人口味来定，而且每头大蒜的大小不一，所以没有办法确定一个准确的用量，反正让每头大蒜表面都能沾上盐就可以了。

　　2、腌糖醋蒜用香醋味道最好，如果用味道比较好的陈醋也可以用，不喜欢带颜色的就用米醋。

　　3、腌糖醋蒜的糖最好是用冰糖，因为用冰糖腌出来的糖醋蒜口感比较脆，没有冰糖的情况下可以用白糖，用量可依个人口味调整。

　　4、糖和醋的比例通常是3斤醋1斤糖，当然也可以依个人口味稍加调整。

　　5、糖醋蒜大约20天左右就完全腌透了，具体时间要看蒜头的大小。

　　6、腌制糖醋蒜的糖醋汁最好分批调配，只要糖醋汁能没过蒜头就行了，再多就浪费了。

　　7、腌制和保存糖醋蒜的过程中，都要把容器放在太阳直射不到的地方，室温存放就可以了，可以保存N年不咸不坏。

　　8、腌蒜的糖醋汁用来拌凉菜味道相当好,如果第二年糖醋汁味道还很好，就再兑一点新的糖醋汁接着腌制新的糖醋蒜。

　　9、个头比较大的蒜头，也可以用干净的刀拦腰切开腌制，能更快腌透。

糖醋蒜的腌制方法？

食材原料材料：蒜头100克、食盐10克、红糖18克、粮食醋70克、糖精25克。

制作方法1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；2、将蒜头洗净，沥去水分；3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。

每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透；4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次；5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液；6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中；7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口；8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

正宗糖蒜的腌制方法？

糖蒜是一道非常受欢迎的腌制食材，下面是一种常见的糖蒜腌制方法：材料：- 大蒜头：适量- 白糖：适量- 生抽：适量- 醋：适量- 温水：适量步骤：1. 将大蒜头剥皮，保持完整的蒜瓣形状。

2. 准备一个干净的容器，将剥好皮的大蒜头放入容器中。

3. 在容器中加入适量的白糖，可以根据个人口味调整糖的量，一般来说，建议用大约蒜头重量的10%的糖。

4. 倒入适量的生抽，一般来说，建议用大约蒜头重量的20%的生抽。

5. 倒入适量的醋，一般来说，建议用大约蒜头重量的30%的醋。

6. 最后，倒入适量的温水，使所有的材料都能够浸泡在液体中，一般来说，建议用大约蒜头重量的40%的温水。

7. 轻轻搅拌一下，确保所有的材料充分混合均匀。

8. 盖上容器盖子，放置在阴凉通风的地方，腌制时间一般为7-10天，期间可以适当翻动一下蒜头，以确保腌制均匀。

9. 腌制完成后，可以将糖蒜放入干燥的容器中保存，放入冰箱冷藏可以延长保质期。

需要注意的是，以上只是一种常见的糖蒜腌制方法，具体的配料和比例可以根据个人口味进行调整。

同时，腌制过程中要注意卫生和防止霉变，确保使用干净的容器和工具，并保持适当的腌制时间。

主料：新鲜大蒜1000克 辅料：米醋500毫升、白砂糖50克、冰糖60克、精盐5克步骤：1、准备新鲜无破皮的大蒜。

2、撕掉表皮，只留贴肉的那一层，用小刀削掉蒜蒂部位。

3、放入干净无油的盆中，用淡盐水浸泡2小时。

捞起晾晒干至无水份。

4、糖，米醋准备。

5、取干净无油无水的玻璃罐，放入大蒜头。

6、加入白砂糖和冰糖。

7、准备好的白米醋。

8、倒入米醋，需没过食材。

9、先用保鲜膜封口。

10、再盖上玻璃罐的盖子，放阴凉处浸泡1个月以上，即可食用。

1、剥去大蒜的外皮，可以留下最后的两层，然后用水清洗干净，放入装有盐水的盆中浸泡4个小时左右，然后捞出来沥干水分，这一步要将大蒜表面的水分彻底晾干；2、准备好装糖蒜用的容器，因为醋是酸性溶液，建议用玻璃做的容器，并且要清洗干净、用热水烫几遍杀菌，然后晾干；3、将白糖、米醋、食盐和清水倒入锅中，浸泡10分钟后，再用大火煮开，转小火煮3分钟，关火待其自然冷却；4、等糖醋液放凉后，倒入前面准备好的容器中，放入沥干水分的大蒜，再倒入白酒，摇晃几下容器，使里面的液体充分混合，再盖上瓶盖，静置1个月左右即可。

原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许制作方法：1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。

去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。

2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。

3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。

4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。

发现蒜皮松弛者即需剥去。

5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。

装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。

最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。

如密封贮藏，可以长期保存。

6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。

产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。

食材：选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。

每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。

入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。

为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。

续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。

从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。

捞出，沥水1夜，第2天入坛。

每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。

坛封好，置阴凉处。

每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。

从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。

做法3。

糖蒜的腌制方法如下：材料：鲜蒜：500克精盐：500克红糖：1000克醋：500克步骤：1.将鲜蒜的底根切去，然后将鲜蒜放在清水中泡5-7天，每天换一次水。

这个步骤是为了去除蒜的辛辣味和泡发蒜的异味。

2.泡过后的蒜捞出，用精盐腌制。

将蒜均匀地撒上精盐，然后放入一个容器中，每天要翻一次缸，以确保腌制均匀。

腌制的时间一般为4天左右，可以根据个人口味调整时间。

3.在腌制的最后一天，将红糖和醋混合在一起，搅拌均匀。

红糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整。

4.将腌制好的蒜均匀地放入一个容器中，然后倒入混合好的红糖醋液，确保蒜完全被浸泡在液体中。

5.盖上容器的盖子，放置在阴凉通风的地方，静置一段时间，让蒜充分吸收红糖醋的味道。

6.腌制好的糖蒜可以保存一段时间，放在冰箱中可以延长保鲜时间。

食材：新鲜大蒜500克清水500克食用盐15克白砂糖50克香醋50克做法与步骤：1、将新鲜大蒜的外皮剥掉，留下一两层内皮即可，将多余的蒜根和蒜茎剪掉。

大蒜处理完清洗干净，控水备用。

2、锅中加入清水，将盐、白糖、香醋等都倒入锅中，混合均匀，开火将糖醋水煮沸，煮沸后关火晾凉备用。

3、大锅中加入一些水，烧开后放入要装腌蒜的罐子，这样可以起到杀菌消毒的作用，烫好后，捞出控干水分，将干净的大蒜放入玻璃瓶中。

4、糖醋水凉好之后，将水倒入罐子中，盖上盖子密封保存，基本上一个月左右就可以吃了。

主料：大蒜，食盐，白酒，白醋，蜂蜜，白糖步骤：（1）选新鲜，完整，个头比较大的大蒜，剥皮清洗备用。

（2）用清水和50克的食盐混合均匀，将处理好的大蒜浸泡到淡盐水中，一般情况下要浸泡三天，每天都要换一次盐水，可以根据当下温度的高低来决定浸泡时间的长短。

大蒜浸泡盐水可以起到消毒的作用，并且还可以泡出大蒜的味道。

当大蒜浸泡好了以后，沥干取出。

（4）将浸泡好的大蒜放入坛子中，加入白酒，白醋，白糖，蜂蜜，然后倒入凉开水，倒入凉开水的量要没过大蒜，并多出三厘米左右。

用筷子将大蒜与调料搅拌均匀，密封起来。

（5）将密封好的坛子放在阴凉的地方，2-3个月之后就可以食用了。

这里是5斤新鲜大蒜，切掉根部，尾巴留1-2厘米左右的长度接着锅中加入1000克清水，800克冰糖，1200克米醋，大火煮至冰糖融化后关火，水煮过的糖醋汁酸甜可口，吃起来口感更柔和。

接着就是放凉糖醋汁了，等到糖醋汁完全冷却后再加入50克白酒搅拌均匀，加白酒可以去辛辣味同时保存的时间更久接下来把沥干水分的新蒜装入玻璃罐中，再把糖醋汁全部倒进来，我们的糖蒜腌制过程就完成了，接下来就是盖上盖子等待一个月了。

刚开始糖蒜是透明色的，随着时间越久汤汁和糖蒜都会起糖，然后就可以吃了。

关于糖醋蒜的腌制方法大全到此分享完毕，希望能帮助到您。