糖醋白菜的做法步骤 炝糖醋白菜做法？

大家好，今天来为大家解答糖醋白菜的做法步骤这个问题，包括炝糖醋白菜做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炝糖醋白菜做法？

首先，将大白菜剥开洗净，沥净水分。

然后，将白菜片成片，白菜叶和白菜帮分开放，先炒白菜帮再炒白菜叶。

接着，取一小碗，加入半碗水，再加入香醋、生抽、白糖、盐、淀粉，搅匀，调成勾芡用的汁。

锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香。

下入白菜帮大火煸炒，将白菜帮炒至稍变软。

然后，下入白菜叶大火煸炒，将白菜叶炒至稍变软。

淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，汤汁都包裹在白菜上，关火，盛出装盘即可。

糖醋白菜的家常做法？

原料：盐50g 辣椒 2颗 菜1棵大约2kg 盐15g 糖15g 凉开水500ml 香料八角各4-6朵 花椒1/2-1汤匙　　制作方法：　　1、把白菜破开两边， 再将每边分切开成4长条， 然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块　　2、把切小块的白菜放入干净的盆子内每放一把菜片(1/8个白菜)就平均的撒下一小把盐，不断重复至全部白菜被切完为止，然后用手把整盆的白菜盐捞均(上下翻动几下)。

　　3、最后在白菜顶上放个干净无油的盘子，再在盘子上放个装满水的容器压着，静置4至6小时让白菜变软出水。

记得每隔1小时翻一翻菜块，由下往上翻　　4、把出水变软及积量缩小差不多一半的白菜捞起，或倒在干净无油的筲箕内滴干水份，轻轻挤压一下，然后把白菜块，辣椒及香料(可以不用香料)装进一个3000ml容量可以密封的容器或保鲜盒内。

把搅拌充分融合的腌渍水倒进保鲜盒内，腌渍水必须充分的掩盖着白菜块才行，最好是可以超出菜面2cm　　5、再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子，不让菜浮出水面。

注意一切器具不可有油份，不然白菜会腐烂　　6、把罐子密封起，放在室内温暖处发酵48小时后，收进冰箱里继续发酵2个星期以上，让它充分变酸才享用。

取用酸白菜时切记使用干净不含有油的筷子。

可以把一小部分用剩的发酵汁液加入新的腌渍水内，可以加速白菜发酵。

先把白菜板跟叶撕开,单独分盘装,主要是叶子熟的快入味也快,需要后放才行!白菜板也要用撕的不用切!2.把姜,蒜切片,葱切丝,备用!3.待油热后,小火放入姜,葱,蒜,翻翻炒两下,在“锅边”放入酱油,糖,醋,比例大概是1:3:4,放好后快速翻炒一下倒入撕好的白菜板,翻炒一会放适当的水继续翻炒,待白菜板变色后放入白菜叶,快起锅事放适当盐就好!。

关于糖醋白菜的做法步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。