糖醋茄子最简单的做法 糖醋茄子饭店正宗做法？

大家好，今天来为大家解答糖醋茄子最简单的做法这个问题，包括糖醋茄子饭店正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

糖醋茄子饭店正宗做法？

食材：茄子2个、食盐适量、番茄酱少许、白砂糖一勺、白米醋半勺、玉米淀粉适量、食用油适量、葱花适量、胡萝卜一根、木耳适量、青椒一个、白芝麻少许。

做法：1、茄子去皮后，从中间切一刀，然后再把它切成和拇指一样宽的一样长的条，放在一个无水的盆里，加入一勺食用盐，摇晃均匀，腌制10分钟。

2、另取一碗，在里面多挤一点番茄酱，这个多少，根据个人喜好而定。

然后在里面加入一勺白砂糖、半勺的白米醋，再加入一勺清水，把它化开，搅匀就可以了。

3、茄子腌好后，把里面的水分挤出来，接下来向里面多倒一点玉米淀粉。

或者是土豆淀粉，都可以。

这个是保证茄子脆皮的关键。

喜欢脆皮口感多一些的，可以向里面多加一点淀粉，每一个茄条满满地都裹上淀粉就行了。

这里不需要调面糊，油温七八成热，下入茄条开炸。

4、如果调面糊的话，大家都知道，在炸的过程中会澎油，这样会很不安全。

而且炸的口感，还没有这样做酥脆，开中小火，炸至表皮金黄酥脆，就可以控油捞出来了。

5、锅中油烧热，放入葱花爆香，倒入调好的番茄酱，炒至冒泡，再加入一勺的水淀粉，再次煮至番茄酱冒泡。

把炸好的茄丁倒进来，翻炒均匀之后，把提前焯熟的胡萝卜、木耳、青椒，加进来，翻拌均匀。

出锅前，可以加一点熟的白芝麻装饰一下。

这样吃起来也会更香。

糖醋红烧茄子最简单的做法？

原料：茄子、香菜、大蒜、醋、生抽、白糖、盐、水淀粉做法：1、茄子洗净，滚刀切块，放进盐水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干 。

这样做有两个作用，一是茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。

影响美观，如果将切成块的茄子立即放入水中就可避免茄子变色。

二是茄子比较吸油，用盐水浸泡后可以“杀”出一些水分，挤去渗出的黑水，这样炒出来的茄子既省油又好吃。

2、提前准备好调味汁，可以避免炒菜的过程中手忙脚乱，这一点对新手尤为重要（如果是厨艺高手，也可以一边炒一边加）。

大蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用；再加少量水，碗汁调好。

3、油锅烧热，倒入蒜末，爆香；再倒入挤干水分的茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤（没有高汤用清水即可），改为中小火，焖煮至茄子8分熟，淋入少许香醋（这一步很关键，淋入香醋，可以避免茄子被炒的太过软烂，而且炒出来的茄子清爽开胃），翻炒几下。

4、淋入碗汁，翻炒均匀，让茄子充分入味（可以稍微多炒几下，让茄子更加入味，加了醋，不用担心茄子一下就炒烂了），加入适量水淀粉，勾芡一下，快速翻炒；出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。

主料:茄子4根辅料:葱姜蒜末适量干辣椒适量花椒粉适量淀粉适量盐适量白糖适量醋适量清水适量步骤 ：1· 茄子去皮，切花刀，清水里加少量盐浸泡30秒控干2· 放入干淀粉，拌匀3· 锅内烧油，油温七成热放入茄子炸至变硬捞出4· 起锅烧油放入葱姜蒜沫，辣椒煸炒出香味后放入炸好的茄子，翻炒20秒加入醋，盐，老抽，白糖和少量清水炖煮收汤即可。

食材用料：茄子2颗，肉末适量，葱姜蒜适量，醋适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量。

方法，步骤：1、先把茄子洗干净，刨去皮。

2、茄子切成厚片，再切成长条，备用。

3、锅里放油，加入葱、姜、蒜末儿，倒入肉末翻炒 ，加一点点生抽，白糖，炒至肉末完全变色，加上茄子继续翻炒，再加一点醋和耗油，加入少量盐。

4、茄子炒上色，等茄子瘪了之后，加一点点水，炖煮10分钟。

5、撒上葱花，香喷喷的糖醋红烧茄子就可以出锅了。

食材：茄子2个，葱10克，蒜6瓣，辣椒2个，盐适量，醋2勺，白糖2片。

做法：1、把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。

2、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。

3、加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。

4、待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。

原料后腿肉适量、葱适量、干姜适量、干山楂片适量、黄冰糖适量、大料适量、蒜适量、丁香适量、桔皮适量、生抽适量、白酒适量、桂皮适量、盐适量、食用油适量、金桔（点缀）适量、红腐乳适量。

第1步、原料：五花肉、后腿肉、葱、黄冰糖。

第2步、将肉切成2厘米见方的块。

第3步、凉水下锅焯，撇出血沫后，捞出肉块备用。

第4步、葱切段，蒜去皮、备好干山楂片、桔皮、大料、丁香、干姜片、桂皮。

第5步、锅内倒入食用油，下入黄冰糖，小火熬化。

第6步、待糖液起大泡时，下入肉块，翻炒，使其均匀的裹上糖色。

第7步、烹入白酒，加生抽，翻炒。

第8步、加入大料、干姜片、桂皮、丁香，翻炒出香味。

第9步、加入没过肉块的开水，加入桔皮和干山楂片。

第10步、加入葱段和蒜瓣。

第11步、大火将锅烧开。

第12步、将肉块及汤直接倒入陶瓷锅中，加入两块红腐乳，中火慢炖60分钟。

第13步、锅内汤汁渐少，肉已炖酥烂，加入盐调味，大火收汁变浓稠后关火盛出。

第14步，美味又好吃的红烧糖醋瘦肉的做法完成开吃了。

材料茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。

做法1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。

2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。

3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

茄子500g，蒜瓣3个，香葱2根，玉米淀粉40g，玉米油适量，糖醋汁，香醋5g，生抽15g，老抽5g，蚝油10g，番茄酱25g，白糖8g，盐1g，玉米淀粉4g。

1 茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中，倒入40g玉米淀粉，捏紧开口后摇晃均匀，让茄块表面裹一层淀粉。

2 将糖醋汁的所有配料倒入碗里搅拌均匀调好备用。

3热油到七、八成热，将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动，使茄块受热均匀，炸至表面金黄后捞出。

4另起锅，倒入少许玉米油，将蒜末煸炒出香味。

倒入炸好的茄块翻炒几下。

5 倒入调好的糖醋汁，炒至浓稠，让所有茄块都裹上即可出锅，撒葱花点缀一下即可。

糖醋红烧茄子简单的做法主料 长茄子1根辅料 油、盐适量葱、姜、蒜适量酱油、陈醋适量糖适量水淀粉适量料酒适量方法/步骤1.放一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用；2.茄子切成小块放入淡盐水中浸泡；3.大约泡二十分钟，将泡好的茄子捞出沥水；4.中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出；5.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次；6.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香；7.加入调好的碗汁大火烧开；8.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可食用。

关于糖醋茄子最简单的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。