糖醋鱼的做法 糖醋鱼的最正宗做法？

大家好，今天来为大家解答糖醋鱼的做法这个问题，包括糖醋鱼的最正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

糖醋鱼的最正宗做法？

主料：鲤鱼750克，葱8克，姜5克，蒜6克辅料：白糖125克，米醋100克，绍酒10克，生抽2克，盐适量，胡椒粉2克，湿淀粉适量，番茄沙司适量，鸡蛋1个做法：1.鲤鱼处理干净。

2.准备好葱段、姜片，葱、姜、蒜末。

3.用斜刀在鱼体两侧均匀地改牡丹花刀倒入绍酒。

4.抹上盐和胡椒粉。

5.撒葱段、姜片腌十分钟左右。

6.淀粉打入鸡蛋。

7.加入适量水，调成较稠一些的蛋糊。

8.取一小碗放125克白糖、100克米醋、适量盐、2克生抽、适量番茄沙司、湿淀粉和适量的水。

9.搅匀成糖醋芡汁。

10.除去葱段、姜片、搌干鱼身上的水分。

11.鱼挂上蛋糊。

12.入六七成热的油锅炸制，先炸一侧。

13.再炸另一侧，两面封皮后，鱼背朝下，放入油锅浸炸至将熟。

14.捞出。

15.待油温升至七成热时，入锅复炸至外皮酥脆、色泽金黄、熟透时捞出。

16.入盘。

17.原锅留适量的油，炝入葱、姜，迅速倒入糖醋芡汁。

18.用手勺搅匀，见汁浓稠，起鱼眼泡，撒入蒜米。

19.浇在鱼上，迅速上桌即可。

食材：鲤鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖、盐、味精、胡椒粉、香炸粉。

做法：1、鲤鱼去鱼头切块，加盐，料酒，姜片腌制20分钟。

2、加入香炸粉拌匀。

3、锅中放油，鱼块入锅，炸至微黄捞出。

4、调糖醋汁（生抽2 白糖3 醋4 ）再加入少量的盐，胡椒粉和味精。

5、葱姜蒜炝锅，加入番茄酱和糖醋汁。

6、倒入鱼块翻炒均匀即可。

食材：黄花鱼一条500克，胡萝卜、蒜头、洋葱、尖椒、姜、白醋、白糖、茄汁、生粉、盐、花生油适量。

做法：1、将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。

2、在鱼身上涂抹均匀生粉。

3、将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。

4、锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。

5、将油温调高，炸好的鱼再入锅稍炸一下，取出装盘待用。

6、炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。

7、将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮。

8、加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。

9、加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。

10、将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。

制作食材主料：鲷鱼一条 （或鲤鱼、草鱼）、姜片和姜末（多量）、葱、香菜、尖椒制作材料辅料：料酒、豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精制作流程1在处理好的鱼 身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻2把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉3中小火慢慢 把鱼煎至两面微黄，小心的盛出4姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒，5 倒入适量 清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精6 放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜。

关于糖醋鱼的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。