糖醋鲤鱼的做法视频 客家人甜酸鲤鱼的做法？

大家好，今天来为大家解答糖醋鲤鱼的做法视频这个问题，包括客家人甜酸鲤鱼的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

客家人甜酸鲤鱼的做法？

将胡萝卜切成小丁，与豌豆粒一起放入开水中汆烫，捞出沥水。

去掉鲤鱼的鱼鳞、内脏、鱼鳃，清洗干净。

在鲤鱼身上前后各切上一刀，用刀拍打鱼肉身，抽出里面的白筋。

（抽掉这根筋可以减少土腥味，当然不抽也是可以的。

）将鱼肉切至骨头，然后横向片鱼肉，注意不要把鱼肉片掉下来。

在鱼肉厚的部位，再多划上几刀，便于鱼肉入味和熟透。

在鱼身抹上盐和料酒，给鱼去腥，增加一点底味，腌制10分钟。

取一大碗，加一小碗淀粉，一勺面粉，一小勺食用油，加清水搅拌成浓稠的淀粉糊。

拎住腌制好的鱼尾部，淋上淀粉糊。

注意：每个地方都需要抹到淀粉糊。

锅内倒油，将油温烧至7到8成热后，放入鲤鱼炸制。

注意：炸的时候，需要把鱼弯成一个U形。

待鱼炸至定型以后，将整条鱼放入油锅里炸，炸的时候需要给鱼翻动下，使鱼每个部位都炸到。

等鱼炸至表面金黄酥脆的时候，就可以捞出来了，沥油，装盘。

锅内倒入一小碗清水，加3勺番茄酱，一勺白糖，一勺生抽，半小勺盐，半小勺白醋，搅拌均匀。

烧开后，加入焯过水的胡萝卜丁和豌豆粒，淋入适量水淀粉，勾成浓稠的芡汁。

最后淋一点熟油，搅拌均匀提亮，将芡汁淋在炸好的鲤鱼身上。

糖醋鲤鱼最正宗的做法？

食材鲤鱼，盐1勺，料酒20克，淀粉20克，面粉40克盐1勺，1个蛋清番茄酱30克，白砂糖20克，白醋20克制作步骤1.首先我们准备鲤鱼一条，从尾巴部切开，但不要切断，放去鲤鱼中的血水，这样吃起来肉白，没有土腥味2.刮去鱼鳞，片开肚子，扣去内脏，和鱼腹部的黑膜，清洗几遍3.鱼鳃处1厘米处来1刀，用手拍打，拉出鱼线，因为鱼线比较腥，所以必须去除干净4.然后斜刀45度打上花刀，背面也一样，用清水清洗干净5.大葱半根，切成片，老姜1块切成片，然后拍散，这样比较容易出味，加入盐1勺，加入少量，椒粉，料酒20克，用手挤出葱姜水，放入鱼中腌制10分钟6.我们来调个炸鱼的糊，淀粉20克，面粉40克，比例为1:2，加入盐1勺，1个蛋清，加入适量的清水，直到打出的糊，拉丝不断即可7.盆中加入番茄酱30克，白砂糖20克，白醋20克，糖和醋的比例是1:1，也可以根据自己的口味增加，加入适量水搅拌均匀即可8.取出腌制好的鱼，表面上一层薄薄的淀粉，这样在挂糊的时候，不容易脱浆9.锅热烧油，顺便我们给鲤鱼挂糊，油温四成热，下入鲤鱼，用手抓住头和尾，给鲤鱼定型，大约30秒，定型后将鲤鱼浸入油中炸制，并用勺子不停的浇鱼身，保持鱼肉的成熟度一样，大约1分钟10.将鲤鱼炸至金黄酥脆后捞出，最好将鱼身复炸一次，其实第一次炸好了，第二次也没什么用11.锅中加少许油，下入糖醋汁，大火收汁，当糖醋汁翻滚冒泡，粘稠后即可出锅，均匀的淋在鲤鱼上。

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