糖醋鱼块 杭帮菜糖醋鱼块做法？

大家好，今天来为大家解答糖醋鱼块这个问题，包括杭帮菜糖醋鱼块做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

杭帮菜糖醋鱼块做法？

主料：草鱼半条。

辅料：花椒适量、白芝麻适量、香醋适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、姜蒜适量、红辣椒适量、油盐适量。

步骤1、草鱼块放入碗中，加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒，拌均匀后腌制二十分钟；2、烧热锅，加入适量的盐，用姜搽下锅底；3、将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底；4、小火慢煎，直至两面金黄后捞出；5、碗中放入适量的糖和白醋，再加入少许料酒；6、煎鱼的锅中留少许底油，下入葱姜片进去翻炒；7、翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒；8、倒入准备好的糖醋汁；9、加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁；10、盛入盘中，表面撒上些白。

1: 鲜鱼去鳞除骨，剖好的鱼片切分成3~5等份的块状，用米酒与白胡椒醃10分钟。

(可请鱼贩帮忙去鳞除骨，鱼骨可另炖鱼高汤。

要保留鱼头鱼尾，象征有头有尾)2: 彩色甜椒去籽，切成相当大小的块状，用油锅炸熟取出备用。

3: 鱼片与鱼头尾均匀裹上一层太白粉，放置5分钟后用油锅炸熟取出。

4: 炸好的鱼片与甜椒放置大盘子中，交错排成一尾鱼的形状，放上鱼头鱼尾。

5: 煮酱。

所有酱料先用小碗调匀，斟酌咸淡度。

用1大匙炸鱼的油爆香蒜末与姜末，淋入调匀的酱料。

6: 煮滚后，放入葱末炒匀，略烧30秒至稍微浓稠，关火，均匀淋在炸鱼上。

可另川烫绿花椰或青江菜，与切片番茄排盘，即完成!。

糖醋鱼块最正宗的做法？

糖醋鱼块是一道家常菜，以鱼肉作为主要材料，做法非常简单，口感酸甜。

鱼肉本身肉质细嫩，和糖醋汁一起吃，味道更好。

这道菜最重要的就是调糖醋汁，喜欢吃甜的，可以多加糖。

糖醋鱼块的正宗做法食材：鱼肉300克、淀粉2勺、熟白芝麻适量、盐1勺、料酒2勺、清水适量、番茄酱2勺、白醋1勺糖醋鱼块的做法：1、鱼肉去掉鱼皮和鱼骨，切成厚片，放入盆中，加半勺盐，加入料酒和干淀粉，抓匀腌制20分钟左右；2、准备一个不粘锅，倒入适量油，加热至7成热时，放入鱼块，小火煎至两面金黄，捞出；3、碗里加番茄酱、白糖、清水、白醋调成汁；4、锅烧热倒少许油，把调好的汁倒入锅中，搅拌一下，淋上水淀粉勾芡；5、将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上，撒些熟白芝麻即可。

小贴士：鱼肉在制作之前最好剔除鱼骨和鱼皮，这样制作出来的鱼肉口感更好。

材料：草鱼350克，葱姜、黑胡椒各少许，料酒1汤勺，鸡蛋1个，淀粉、面粉各2勺，盐1小勺，番茄酱2汤勺强，水200ml，米醋2汤勺，糖4汤勺半，青椒半个，木耳少许，色拉油炸鱼用，水淀粉少许做法1、将草鱼切1厘米厚块，放入1/2茶勺盐、黑胡椒、料酒、葱姜末，拌匀后放入冰箱冷藏，腌制1小时左右。

2、取一碗，放入200ml水、米醋、糖、番茄酱、盐1/2茶勺拌匀待用。

3、在腌制好的鱼里放入鸡蛋、淀粉面粉各两勺，拌匀。

4、锅内倒入色拉油，待油热后，小火炸鱼，鱼变色后捞出。

5、将切好的青椒放入油中炸片刻，捞出备用。

6、木耳放入开水中煮熟备用。

7、另换一个锅，倒入少许色拉油，放入葱姜末炒香，倒入步骤(2)的调料汁。

8、待烧开后，加入水淀粉将汁调稠，倒入鱼块、木耳、青椒翻炒均匀后，装盘。

以少许葱丝作为装饰。

主料： 鲅鱼 700克 调料： 姜汁 10克 五香粉 2克 黄酒 25克 白砂糖 75克 酱油 30克 醋 100克 菜籽油 125克 各适量 糖醋酥鱼的做法：1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。

做法：1，准备好一条大草鱼清洗干净去掉鱼线2，剁成小块放入碗中备用3，碗中放入姜片葱段倒入适量的清水，用手抓一抓，抓点葱姜水4，葱姜水倒入鱼块中抓拌均匀腌制20分钟5，小碗中打入两个鸡蛋打散备用6，鱼块腌制好挑出姜片葱段沥干水分倒入蛋液搅拌均匀7，加入适量的淀粉继续用手抓上一抓8，调一个料汁：放入番茄酱，加入适量的生抽，一勺食盐，两勺白糖，倒入清水搅拌均匀备用9，起锅烧油油温筷子下去冒泡下入鱼块10，炸制定型翻面炸制金黄黄捞出备用11，另起锅放入少量的食用油，倒入调好的料汁，熬制粘稠12，再倒入炸好的鱼块，翻炒均匀鱼都裹上料汁关火撒上芝麻翻炒出锅。

关于糖醋鱼块到此分享完毕，希望能帮助到您。