大家好,今天来为大家解答糖醋鱼的家常做法这个问题,包括正宗糖醋鱼的家常做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
1.鱼块洗净吸干水分·放上一勺盐和一勺糖一点料酒腌制10分钟·2.然后撒上生粉搅拌均匀·3.热锅加入橄榄油·放上花椒烧出香味·然后放入鱼块·4.鱼块炸至7分熟捞出来沥干油备用·5.炸过鱼的油倒出多余·然后倒入准备好的葱末姜末和大蒜头爆香·在加入番茄酱和4勺白糖翻炒均匀·倒入半碗水和1勺料酒煮开·6.调好的汁水·稍微收干水分·加入鱼块·继续焖煮·让鱼块和汁水充分吸收·即可起锅·(不喜欢太多汁可收干一点·)。
1、用料:鲈鱼1条、姜3片、鸡蛋1个、葱1条、胡椒粉5克、生粉适量、料酒1勺、蕃茄酱100克、白醋1大勺、白糖2大勺、盐1适量。
2、做法:鲈鱼宰杀净,把鱼头切开,骨肉分离,鱼肉纵横交错打上花刀,鱼骨头砍段。
3、鱼肉中加入鸡蛋,姜,葱,胡椒粉,料酒,盐腌制10分钟。
4、腌制好的鱼挑去葱姜,撒入生粉。
5、搅拌成这样的糊状。
6、起锅烧油。
7、6成油温放入鱼,小火慢炸到金黄酥脆捞出摆盘。
8、锅洗净,煮糖醋汁,放入蕃茄酱,一大勺清水,白醋,白糖,小火熬制到酱汁浓稠。
9、把汁淋到鱼身上,即可出锅。
1.新鲜大鲤鱼一条 ,洗净,备用。
2.将鱼身切花刀。
形状 随个人喜好,最简单的就是这样 切横刀, 尽量薄一些 ,这样鱼肉容易炸酥。
3.调制一碗 由醋、酱油、白糖、高汤精、食盐组成的汤料, 醋占多数,白糖三勺左右,酱油视自己喜好放,愿意的话可以尝试放别的酱汁,不过调好以后要尝一下其中有没有特别突兀的味道,比如甜酸不均这种情况4.铁锅里放半锅油, 烧到大热。
5.把鱼身和切开的鱼肉里抹上干淀粉,抹匀,下高热油锅炸,一面大约需要炸10分钟,炸的过程中不可随意翻动6.用铲子轻轻铲一下锅底,能轻易挪动鱼的时候就说明炸好了,将鱼头鱼尾再炸一下,出锅放进鱼盘子7.锅里炸鱼的油倒在别的容器里, 锅底剩一点油,把切好的蒜末或者红椒丝放进去,再把调好 的调味汁放进去。
加入淀粉调成粘稠状,浇在刚炸好的鱼身上。
8.浇好汁的鱼上可以放点香菜或者其他可以点缀颜色的东西,一盘子酥香脆的糖醋鱼就好了。
方法如下:1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,如下图所示。
2、码入盐,料酒,葱姜去腥,腌制15分钟,如下图所示。
3、加入面粉,淀粉,鸡蛋调糊,如下图所示。
4、番茄酱,醋,酱油,水,白糖调成汁,如下图所示。
5、给鱼挂糊,如下图所示。
6、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头放入油稍炸,如下图所示。
7、锅中留少许油,下葱姜末爆香,加入调好的汁,待汤汁冒泡时加入蒜末,如下图所示。
8、浇到鱼身上,出锅,如下图所示。
关于糖醋鱼的家常做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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