糟鱼的家常做法 菏泽五香糟鱼的做法？

大家好，今天来为大家解答糟鱼的家常做法这个问题，包括菏泽五香糟鱼的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

菏泽五香糟鱼的做法？

1.主料:小鲫鱼500g。

2.辅料:葱三颗、姜一块、八角两个、桂皮一小块、盐适量、糖少许、白酒两瓶盖、醋适量、酱油少许、鸡精少许、水适量。

3.买回来鲫鱼后,沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开,内脏和腮挖干净,记得千万不要刮鳞片。

4.洗干净后的鲫鱼要晾干,晾干后火上烧热油锅下鲫鱼炸。

5.炸至微黄捞出,锅内油倒出,把葱姜铺满锅底把鱼再一层层铺在葱上面。

糟鱼的家庭做法？

1.准备好所有配料。

2.把小鲫鱼处理，清除干净腮，肚。

保留鱼鳞，让后洗干净沥干水分，方便下一步操作。

3.油锅的油烧到七成热，把沥干的鱼放入，逐条炸透捞出。

4.把炸好的鱼摆码放在锅底，放入葱姜蒜，花椒茴香，干辣椒。

5.再加入醋，白糖，料酒，酱油，生抽，具体的数量依个人口味，加入适量的水到鱼的一半多即可。

6.大火烧开，出气减压时改小火，大约15-20分钟即可直接关火。

7.冷却后打开锅盖，然后逐条把鱼放入器皿中。

8.放入冰箱内冷藏，口感更加美味。

山东阳谷的糟鱼做法？

不用过油，做糟鱼的方法1:鲤鱼20条（每条1.2斤），清洗干净、晾干水分，鱼肚中可以放花生米，用稀布包好（也可用荷叶包）。

2:取一大不锈钢盆，放入大葱、姜片（量大些）上面放竹笠、把包好的鱼、均匀摆放好待用，3:调汁：鱼露半斤、老抽3两、生抽1斤、料酒1瓶、玫瑰露酒半斤、美极鲜4两、白糖3两、香醋4两。

4:葱、姜各半斤，八角1把、花椒1把、桂皮2小块、香叶8片、白芷2把、干辣椒1把。

5:取一炒锅放适量色拉油、下入葱姜、大料炒香，下入调好的料汁、在加入适量的水，煮10分钟、尝一下甜、咸，倒入放鱼的盆中。

6:把鱼盆放小火上，煨8小时，这样骨酥肉烂的糟鱼就可以吃了。

主辅料:鲜黄鱼1000克（其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可）。

调配料:红糟25克，蛋清1个，干淀粉100克，花椒盐10克，白糖20克，味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许，花生油1000克（约耗120克）。

# # #制作过程 #1.将鲜鱼洗净，切下头尾，待用。

2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片（去脊骨），切去鱼月能（划水）去鱼皮，切6×3×2厘米的鱼块。

3.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里，加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀。

4.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟。

5.用蛋清和干淀粉制成蛋清浆，将腌渍的鱼块上浆。

6.油锅置旺火上烧热，划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅，炸熟后起锅，沥干油，装盘。

鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头，成整鱼形，淋上香油即成。

#特点:糟香扑鼻，外红里白，肉嫩可口。

小鲫鱼500g；辅材：葱三颗、姜一块、八角2个、八角茴香一小块、盐适量、糖少量、纯粮酒两瓶塞、醋适当、生抽少量、味精少量、水适当1买回去草鱼后，顺着鱼腹下边的小洞处往上裁开，内脏器官和腮挖干净，还记得千万别刮鱼鳞。

2洗干净后的草鱼要晾晒，晾晒后火上烧开锅中下草鱼炸3炸至淡黄捞起来，锅外干倒入，把姜蒜布满底锅把鱼再一层层铺在葱上边4铺好鱼后把剩下调味品都倒进锅中，放水落进鱼用篦子压着鱼以防飘起，5大火烧开后转小火在烧三十分钟上下，熄火闷着，隔1小时后再大火烧开小火慢炖三十分钟后关火门之明天早上。

(期间不能用筷子这类的乱翻，以防搞成一锅粥里。

鱼鳞尽可能不必搞掉。

)6第二天早晨开启盖子就可以吃完，爱吃热的就再加温下。

关于糟鱼的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。