糯米甜酒的最正宗做法 糯米甜酒酿的家常做法？

大家好，今天来为大家解答糯米甜酒的最正宗做法这个问题，包括糯米甜酒酿的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

糯米甜酒酿的家常做法？

主料：糯米4斤、二锅头20毫升。

辅料：酒曲10克、酒饼10克。

糯米酒的做法：1、准备糯米。

2、糯米要多冲洗几次，彻底的洗干净一些。

3、然后加入少许的水。

4、放入电饭煲里面按照平时煮饭那样。

5、煮好的糯米饭马上弄出来晾凉，用筷子摊开散去热气。

现在开始接触所有的东西都要无油无水彻底的消毒的容器制作。

6、准备好酒曲和酒饼。

酒曲是红色的。

7、均匀的撒在糯米饭上面，对了，糯米饭晾凉至三十多度就要开始操作了。

不要等到彻底凉透哦。

用些温开始均匀的撒在上面开始捏，开始拌。

以保持糯米的湿度，整个糯米饭要弄均匀一些。

8、准备一个坛，洗净后晾干的，往里面倒一些白酒，大概倒10ml左右就可以。

9、把抹均匀的糯米饭全部抓进去。

表面再倒入剩下10ml的二锅头。

10、上面铺几块干净的好一点的纸巾，稍微铺五六张。

11、盖子盖上放在角落里面不管它，等一个月可以打开看看，洗净双手可以把里面的糯米上下翻面，以致上下都能发酵一致。

12、天气冷的话要记得包被子或者不要的什么保暖的布块都可以的，保持在二十多度左右，太冷的话不会发酵还会发霉的。

当然也不能太热了。

保持在二十五六度是。

13、过了三个月左右直接找干净的容器过滤酒就能喝了。

因为酒曲是红色的，酿出来的就也全部红了。

1，先来处理一下糯米和酒曲，一般500g的糯米，4g酒曲就可以了。

2，糯米晾凉之后，将准备好的酒曲水倒入糯米中，用筷子将糯米和酒曲水搅拌混合均匀，注意要将成块的糯米搓开。

混合均匀之后，将糯米均匀地平铺在容器中，用勺子压平压紧。

在糯米中间戳一个小洞，盖上盖子或者保鲜膜密封发酵，冬天天气冷，需要发酵3-4天。

然后即可。

1、糯米淘洗干净后，用一个大盆子放水泡一晚上。

2、泡发好的糯米沥干水分，蒸锅里放一块干净的纱布，把糯米放进去，大火隔水蒸熟。

3、蒸熟后把糯米饭倒出来放在一个大盘子里，用筷子拨散，完全放凉透，不能有一点点热。

4、准备一大碗冷开水，用手不断蘸水然后把糯米饭一小团一小团的抓散，让所有糯米饭粒上沾上水分，然后把甜酒曲撒在糯米上，拌匀。

准备一个带盖子的容器，把糯米饭倒入铺平、压实，在中间整出一个小碗大小的凹下去的坑，酒会从这里出来，盖好盖子等待。

5、容器密封，放在温暖的地方(一般是26度)，冬天室温达不到这个温度的话，可以用被子捂着。

6、3-5天后，糯米饭发酵软绵、出水并发出酒香味，尝一下，是酸甜可口的味道，就算做好了。

糯米甜酒酿是一道传统的中国甜点，具有浓郁的酒香和糯米的香甜口感。

以下是一份简单的家常做法：所需材料：1. 糯米100克2. 水适量3. 米饭酒曲适量4. 冰糖适量制作步骤：1. 糯米淘洗干净，加水浸泡30分钟至1小时左右。

2. 将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用中火蒸熟，并待其冷却。

3. 取出蒸熟的糯米，将其压碎成泥状。

4. 加入适量的水，然后用纱布过滤出浊液，即为糯米浆。

5. 将糯米浆倒入不锈钢或玻璃容器中，再加入少量的冰糖和米饭酒曲。

6. 使用保鲜膜盖住容器，放置在温暖、通风的地方，进行发酵。

7. 约2-3天后，糯米甜酒酿就可以食用了。

根据个人口味，可以加入一些桂花、枸杞等调味品。

以下是糯米甜酒酿的家常做法：材料：- 250 克糯米- 50 克糯米酒曲（也可用米曲代替）- 500 克水- 50 克冰糖（根据个人口味可适量增减）步骤：1. 将糯米用清水浸泡一晚，然后将水倒掉，沥干。

2. 将糯米放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后用勺子将米压碎成糯米糊。

3. 将蒸好的糯米糊倒入一个干净的容器中，加入温水搅拌均匀，然后加入糯米酒曲，再次搅拌均匀。

4. 将容器用盖子盖好，放在温暖的地方（28-30°C）发酵24-48小时。

发酵过程中，可以每隔几个小时搅拌一下，以促进发酵。

5. 待发酵时间到达后，将冰糖加入酒酿中，搅拌均匀溶化。

6. 最后，将酒酿过滤掉粗壳，取出清酒即可。

注意事项：- 发酵时温度要控制在28-30°C之间，太高会导致酒酿过酸，太低则发酵时间过长。

- 酒酿最好在碗中发酵，因为表面积大，发酵时间短。

- 发酵时搅拌是为了让酒酿更加均匀，有利于发酵。

- 发酵后的酒酿可以放入冰箱冷藏，口感更好。

希望以上做法能对你有所帮助，祝你成功制作出美味的糯米甜酒酿！。

做法步骤1，1500克糯米，糯米选这种长的，不要选圆的！步骤2，放电饭锅里蒸熟步骤3，煮熟之后晾凉步骤4/，准备一包甜酒曲，这一包是8克，做3斤糯米酒刚刚好。

步骤5，准备一个容器，先放一层糯米饭，在均匀的撒上甜酒曲。

步骤6，酒曲撒均匀步骤7，把糯米饭和酒曲一层一层铺好。

步骤8，盖好盖子，放在橱柜里面。

这个时候屋里温度比较合适，大概20度左右，如果温度比较低，就用个小纸箱装起来，周围放些毛巾或者不要的衣服。

步骤9，放上两天就去看一下，如果出酒汤了，就用勺子搅拌均匀。

可以挖一点尝一下，如果米的软了，有甜甜的酒味，就可以吃了。

关于糯米甜酒的最正宗做法到此分享完毕，希望能帮助到您。