糯米切糕的家常做法 糯米面切糕的做法？

大家好，今天来为大家解答糯米切糕的家常做法这个问题，包括糯米面切糕的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

糯米面切糕的做法？

食材用料自定义食材糯米粉300g白糖100g红枣适量饭豆或红豆适量方法/步骤分步阅读1/6糯米粉根据个人口味加适量白糖，用温水和成面团，不要太干了，不然蒸熟后会偏硬。

2/6我们这叫它饭豆，我是提前一天用水泡上的。

3/6大枣儿洗净，去核儿撕成块儿，吃的时候就不怕硌到牙了。

4/6因为豆子不爱熟，先把泡好的豆子蒸一下，比煮的香，而且营养也不会流失。

蒸切糕，我用的深瓷盘，为了方便脱模，我在盘子上铺了一层浸湿的屉布，也有抹油的，我试过了，不如屉布好用，而且油腻腻的。

然后把糯米面团捏散，撒一层在盘子里，再撒一层枣肉，蒸3～5分钟，再撒一层米粉一层豆，蒸3～5分钟，又撒一层米粉一层枣，最后撒一层米粉就行了，蒸的时间根据你撒料的薄厚来掌握就行了。

5/6蒸熟后稍微放凉一些，把切糕倒扣过来，在屉布上抹上一些水，屉布很容易就拿下来了。

6/6切片就可以吃了，如果一次吃不完，把它放在冰箱里，下次吃的时候切片蒸一下，或者用油煎一下就行了。

糯米粉切糕的正宗做法？

蒸上白糖切糕原料配方(制70块) 细糯米粉2。

5公斤 绵白糖1。

5公斤 细粳米粉1公斤 糖桂花100克制作方法 1。

取细糯米粉(1。

75公斤)、细粳米粉(0。

75公斤)放入木桶内拌匀，中间扒窝，舀入清水约0。

75公斤，用手拌匀，放入竹筛内边揿边筛，筛下者即成糕粉。

2。

在蒸桶里放入竹箅，用湿布把竹箅抹潮，撒上绵白糖(50克)，放入一半糕粉，摊平，置旺火沸水锅上。

当蒸汽透出糕粉慢慢上升时，将绵白糖(1。

25公斤)、细糯米粉(500克)细粳米粉(250克)放在一起拌和，放入蒸桶里并摊平。

当蒸汽再次透出时，把其余的糕粉放入桶里，蒸至糕面结扰，将糯米粉(250克)加少量清水调成稀浆，倒在糕面上，刮平，盖上盖，继蒸10分钟离锅。

将绵白糖(200克)和糖桂花均匀撒在糕面上，切成菱形块即可。

产品特点 糕体洁白，入口甜润软糯，有很浓的桂花香味，宜趁热随切随吃。

北京特色小吃－－整米切糕原料[糯米][小枣]掌故说明北京夏令小吃佳品。

整米切糕的层次分明，红白相间，光滑糯润，清凉爽口。

制作方法将糯米洗净，用凉水浸半小时，净水后，上笼用旺火蒸一个小时后，放入盆中，浇上开水，顺一个方向搅拌。

待米与水融合后，再蒸半小时，仍放入盆中搅拌成粘稠状的糯米团，接着再蒸１０分钟取出，饧１２小时；小枣洗净煮熟，上笼蒸半小时，取出后晾凉待用。

把糯米团分成相等的三块，蘸凉开水，逐块按揉光润，拍按成方块；在第一块糯米团上铺上五分之二的小枣，盖上第二块糯米团，接着在第二块上铺同样多的小枣，再盖上第三块糯米团，再将余下的小枣全都摆在面上；将糕用湿布盖严，挤成约三寸厚时，揭去湿布，切成菱形小块，即可食用。

食材糯米1000克，红枣250克做法1糯米提前用水泡好，泡6个小时以上，用手一捻，米粒就会碎掉，这个状态是最好的，蒸出来的切糕，会更糯。

2泡好的糯米，放入蒸屉上，大火蒸20分钟，下边要铺上笼屉布，防止粘篦子，蒸的时候不需要加水。

3红枣提前泡好，时间上和糯米一起泡就行，然后再用水煮一下，这样后边蒸的时候好熟，如果使用蜜枣，这一步可以省略了。

4这是第一次糯米蒸好的状态，然后倒入盆中。

5往蒸好的糯米里倒入开水，记得要开水，然后用筷子搅拌，水要一点一点的加，不要太多，水太多了，蒸出来的切糕会很软不成形，水少了米就会发硬。

6直到把米搅拌到粘稠，挑起一筷子，有点拉丝的感觉，就可以了，或者用手抓一把，非常粘手，这个状态就行了。

7找一个盆子，或者直接放到蒸屉上，铺上屉布，一层米，一层枣，这样铺好，红枣一定要铺满，我放的有点稀了，然后用手压实，如果太粘手，可以操作的时候，手上蘸点凉水防粘。

8最后三层米两层枣都铺好之后，上锅蒸1个小时，蒸好的米糕取出，稍微晾一下用保鲜膜包裹住，上边压上重物，目的是为了让切糕更瓷实些，压两个小时以后便可以切开来吃了。

9蒸好的切糕，和外边卖的一个味道。

用料糯米相克宜搭大枣，蜜枣做法1/7 糯米浸泡七个小时以上2/7 大枣浸泡一个小时，蜜枣切碎，切蜜枣时候会粘粘的，手上可以沾点水3/7 泡好的糯米水倒掉，糯米放屉布，上蒸锅蒸二十分钟（蒸锅上汽之后二十分钟）4/7 蒸好的糯米倒在盆里，往糯米里加开水，边加开水，边搅拌糯米，直至糯米将开水都吸收了（我是三斤糯米放了一升的开水）搅拌好的糯米放蒸锅，大枣另放一个盆里，和糯米一起蒸三十分钟5/7 糯米蒸好后，用擀面杖捣碎，这时候糯米已经很粘了，将糯米铺在容器里（容器底部刷一点熟油，以免压实的切糕不好取出来）一定要压实，再铺一层大枣和蜜枣，然后再铺一层糯米，再铺一层大枣和蜜枣，根据容器大小，能铺几层随意6/7 为了让切糕更结实，切糕放容器之后最好是再压上东西，然后放冰箱冷藏两个小时，口感更好7/7 冷藏两个小时后，成品。

备用食材：糯米粉1000克，红枣500克，白糖适量，水适量；制作过程：第一步，首先准备适量的糯米粉，将其放入在和面盆中，根据个人的口味加上点白砂糖，将其混合均匀，准备适量的水，将其烧开，然后置于不烫手的状态，将其分次少许倒入面粉中；第二步，用筷子快速搅拌，使得糯米粉慢慢开始抱团，并且没有干面粉的状态，即可盖上一张保鲜膜，放在一旁静置20分钟的时间，这个过程中准备适量的红枣，将其放入温水中浸泡一会；第三步，待将红枣皮泡软，即可清洗干净，去掉红枣核，将其分切成两半，待将面团饧好，并且充分晾凉之后，将糯米粉用手搓成均匀的大颗粒状，然后蒸屉中铺上一张湿布子；第四步，先摆放一层红枣，然后再撒上一层糯米粉团，最后再覆盖一层红枣，加上锅盖开始蒸制，待锅开后，继续蒸15分钟，时间差不多后，在红枣上继续撒满糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层；第五步，继续蒸10分钟，准备一个平盘抹上点油，将蒸熟的糯米糕放入其中，表面覆盖一层保鲜膜，趁热将其拍打成型，然后去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状即可。

关于糯米切糕的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。