素菜的做法大全家常 家常青菜的做法？

大家好，今天来为大家解答素菜的做法大全家常这个问题，包括家常青菜的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

家常青菜的做法？

食材油菜200克、干香菇6朵、鸡汤、盐、鸡精、香油、水淀粉、葱碎、食用油各适量。

做法1、香菇提前泡发备用，把油菜洗净。

2、锅中加水烧开加入盐和几滴油下入油菜焯水。

3、捞出控干，码放在盘中。

4、锅内放油，油热爆香葱碎，下入香菇煸炒。

5、加入鸡汤转小火焖5分钟。

6、汤汁收干加入盐 鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油。

7、用筷子把焖至好的香菇码放在菜上浇入汤汁即可。

夏天素菜的家常做法？

芹菜300克、熏干1块、盐1茶匙（5克）、干辣椒6颗做法：1、将芹菜的叶子摘去，将头部切掉清洗干净后切成4厘米长的斜段；2、熏干先切成半厘米厚的大片，在改刀成1/3的小块；3、锅烧热后倒入油，待油5成热时倒入干辣椒炒出香味；4、然后放入熏干，炒至熏干微微变黄；5、倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐，拌匀后即可。

十四、木耳娃娃菜娃娃菜250克（2或3棵）、干黑木耳一小把（约15朵）、大葱片6片、生抽1汤匙（15ml）、白糖1/4茶匙（1克）、盐1/4茶匙（1克）做法：1、将干黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分钟。

待木耳完全泡软后去掉硬根，用手将木耳撕成一口大小的朵。

2、把娃娃菜叶子拨开，洗净后切成片。

汤锅中倒入清水大火煮开后，倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。

3、锅中倒入油大火加热至7成热，放入大葱片爆香，倒入切好的娃娃菜，用铲子迅速翻炒，当娃娃菜叶变软后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。

十五、剁椒辣炒小白菜小白菜300克、花椒10粒、剁椒1汤匙（15克）、盐1/2茶匙（3克）做法：1、小白菜切去头部后洗净，放入开水中焯烫10秒钟后捞出，沥干水分，切成6厘米长的段。

2、锅中倒入油，趁着凉油的时候放入花椒，中火加热，闻到花椒味儿飘出（花椒颜色变深，但别变黑哈），用铲子将花椒捞出。

3、放入剁椒炒香，倒入小白菜翻炒几下，调入盐即可出锅，千万别炒太长时间哈！！！十六、茄子青椒炒豇豆长条茄子1根、青椒1根、小红辣椒4根、豇豆200克、大蒜4瓣、西班牙橄榄油4汤匙（60ml）、生抽1汤匙（15ml）、白糖1/2茶匙（3克）、盐1/2茶匙（3克）做法：1、豇豆洗净，切成1厘米长的粒。

青椒切块，小红椒切片。

大蒜去皮切片。

将茄子去蒂洗净，切成2厘米大小的丁。

2、锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄丁，煸炒3分钟，待茄子变软变熟后盛出。

3、如果煎过茄子的锅中没底油留存了，就再倒入一些，大火加热至4成热时，放入大蒜片爆出香味后，倒入豇豆粒翻炒3分钟，再倒入青红椒炒20秒钟，最后将炒好的茄丁倒回锅中。

4、淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。

十七、油泼鲜笋鲜笋1颗、花椒20颗左右、小红辣椒4根、青葱2根、油2汤匙（30ml）、盐1/4茶匙（1克）煮锅中放入的盐1茶匙（5克）做法：1、鲜笋去皮切成小条儿，红辣椒洗净切小片，青葱洗净切碎。

2、锅中水烧开后放入盐，倒入笋条焯烫2分钟后捞出，沥干水份后摆在盘中，撒少许盐，放上葱花和辣椒。

3、勺中倒入油，放入花椒，用小火加热待花椒变色出香味即可关火，马上泼在笋条少，搅拌均匀即可。

（可以用小笊篱将花椒滗出，也可以泼完后，用筷子将花椒捡出）十八、西红柿炒豇豆豇豆250克、西红柿1个、鸡蛋3个、大蒜4瓣、料酒1/2茶匙（3ml）、酱油1/2茶匙（3ml）、盐1/2茶匙（3克）做法：1、豇豆洗净后切成3厘米长的段。

西红柿洗净切成块。

大蒜拍散。

2、鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。

3、锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用。

4、锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右。

5、打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火。

十九、蒜烧小萝卜小萝卜500克、青蒜3根、生抽2茶匙（10ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、清水200ml、盐1/2茶匙（3克）、糖1/2茶匙（3克）、水淀粉1汤匙（15ml）做法：1、把小萝卜缨子（绿色的叶子部分）去掉，将小萝卜的根部（小尾巴去掉）洗净后沥干，对半切开。

2、青蒜洗净，切成4cm长的段。

3、锅中倒入少量油，大火加热至油7成热时，将小萝卜放入，改成中火煸半分钟，淋入生抽，老抽，再倒入清水，改成大火，水开后放入青蒜，继续煮制5分钟，待小萝卜和青蒜变软，调入盐和糖，淋入水淀粉，沿着顺时针（或逆时针）搅拌勾芡即可。

二十、蒜蓉炒空心菜空心菜500克、大蒜3瓣、盐1/2茶匙（3克）做法：1、将空心菜的头部切去1cm扔掉不要。

把菜洗净后切成8cm长的段。

大蒜去皮切碎。

2、锅中倒入油，大火加热待油5成热时，放入蒜碎煸出香味后，放入空心菜，翻炒几下，待菜的颜色变深，叶子略微变软，放入盐，再翻炒几下即可出锅。

推荐食谱：【清炒冬瓜】1.准备冬瓜半个，削去外皮，切成长条，青椒一个切成长条，红椒半个切成条，蒜子几粒切成蒜片，大葱半根切成葱花，一起放入小盆里面。

3.锅中添入适量的清水，开大火烧开，加入少许食盐和植物油，水开后下入冬瓜条，焯水一分钟左右，下入青红椒，焯烫10秒钟，捞出放入凉水中过凉，再捞出控水备用。

4.重新起锅添入少许食用油，油热后放入葱蒜爆香，倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒个15秒，加入一勺食盐，半勺白糖，少许胡椒粉，继续翻炒均匀，化开所有的调料。

起锅前淋入少许葱油，再次翻炒几下，最后淋入芝麻香油增香，就可以关火起锅装盘了。

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