红枣馒头的做法 红枣粉馒头的做法？

大家好，今天来为大家解答红枣馒头的做法这个问题，包括红枣粉馒头的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

红枣粉馒头的做法？

食材清单：面粉250克，红枣12个，白糖40克，酵母3克。

烹饪步骤：1、先将红枣用水清洗干净，然后再将把红枣从中间剪开，将里面的核取出来。

都把红枣处理好了以后放进小碗里面，再放进锅里面蒸个10分钟以后取出来。

2、面粉倒进准备好的盆里面，然后依次将酵母，白糖还有少量的温水和蒸好了的红枣都下进去。

（注意温水的水温要控制在40度之内，不然将酵母的活性烫死了就不能发挥其作用了）3、搅拌均匀了以后和成面团发酵。

红枣蒸好了以后用手揉搓就会烂的，大家也可以去蒸好了以后取出来用刀切成小块的再揉面。

4、在盆上面盖上一层保鲜膜，把面团发酵至原来的2倍大。

5、然后我们再将面团轻压排气，均匀地分成7等份，将面团搓成小圆形备用。

6、然后再将搓好了的面团放进蒸锅里面继续发酵个15分钟左右。

7、大火蒸制15分钟以后关火，蒸好了我们再焖个3分钟左右开盖就可以了。

红枣馒头的做法和发面全过程？

红枣加入面粉清洗干净。

清洗干净后放入开水锅中小火煮5分钟，煮软去核。

去核的红枣剁碎，加入酵母搅拌至酵母溶解，分多次少量加入面粉，搅拌成没有干面粉的絮状。

揉好后盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大，发好后，揉搓排气，擀成长方形的厚面片，再从一头卷起来。

用手揪成小段，整理成馒头，放在蒸屉上，二次发酵20分钟，中火蒸15分钟即可。

红枣馅馒头的做法？

用料普通面粉 两碗水 一碗酵母 若干细砂糖 一点点，用于发面红枣 若干脉动空瓶子 一个步骤 11.制作枣泥：红枣煮熟后泡几小时，去核，放入料理机（我这个是张小泉拉蒜器）打成泥，枣不用切碎，我这个着急吃，没泡枣就切了下加了一点点水，便于打得更细。

步骤 22.发面并放馅儿：按照蒸馒头的方法发面，发好后，切一小块，用擀面杖擀成约1元硬币厚的长方形，给下面一半面饼放上枣泥，我用勺子随便挖的放上去的步骤 33.制作：把上面一半盖下来，可以看到枣泥馅儿把面饼撑起来一个个小包步骤 44.制作把脉动瓶子剪成两半，用带口的那一半作为模具，对准有馅儿的地方，用力压下去，转一下，小馒头就被分离出来了步骤 55.余面：剩余的面揉起来做成一个实心馒头，不要继续用于做枣泥馒头，反复擀面容易导致一会儿二次发酵的时候面发不起来。

重切切一块面，继续擀成长方形，重复上述步骤，直至不想做了为止。

如果枣泥用不完，可以加保鲜膜冻起来下次解冻后继续用。

步骤 66.二次发酵：笼屉刷油，放小馒头。

静置20分钟让面团二次发酵。

步骤 77.蒸：水大火烧开，气上来后转小火，蒸15分钟关火，盖盖子焖5分钟后再取出即可。

红枣用剪刀去核。

把提前准备好的温水预留出20克，用来融化干酵母，剩余的水全部倒入料理机，加入红枣，打成红枣泥。

用预留出来的那20克温水把酵母融化。

面粉过筛，加入猪油，打好的红枣泥，以及融化好的酵母水。

先用筷子搅拌成面絮状，然后在揉成一个光滑的面团。

第一次发酵，28度，湿度75%，1小时20分钟左右，发酵至两倍大。

准备适量的中筋面粉，一边揉面，一边撒少许面粉，把整个面团揉到切开后内部无气孔就行，揉了5分钟。

把整个面团分成50克一个，每个面团至少揉50次，然后整成光滑的圆形。

第二次发酵，35度，湿度85%，1小时左右，发酵至两倍大。

大火烧开水后放入发酵好的红枣馒头，转中火蒸15分钟，然后在闷5分钟即可。

关于红枣馒头的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。