紫甘蓝的功效与作用 紫甘蓝生吃还是熟吃好？

大家好，今天来为大家解答紫甘蓝的功效与作用这个问题，包括紫甘蓝生吃还是熟吃好？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

紫甘蓝生吃还是熟吃好？

生吃比熟吃更好更有营养。

紫包菜富含叶酸、维生素、膳食纤维、花青素以及矿物质等，生吃可以补充这些营养成分，同时还有助于延缓衰老、保护视力以及调理肝脏等。

凉拌食用不仅口感清爽，营养成分也不会流失。

紫包菜生吃可以做沙拉食用，将紫包菜切成小块或丝状，再混以其它做沙拉常用的蔬菜，如生菜、圣女果等，调上沙拉酱或者油醋汁后即可食用，不仅口感清脆，还富含营养，能补充维生素等营养物质。

其实甘蓝是比较适合生吃的，因为它含有丰富的维生素C跟一些生理活性物质都是十分娇气的，在烹饪中很容易就会被破坏，而生吃甘蓝的话，就可以在最大的限度内去获取到甘蓝里面的营养价值，并且，吃起来的味道也是非常脆甜可口的。

甘蓝吃的时候可以做成新鲜的蔬菜汁或者是做成凉拌的，都是很美味的，另外由于很多瓜果蔬菜都有农药的，一定要做好处理才可以生吃。

紫甘蓝吃哪？

紫甘蓝是营养价值十分高的，天然保健蔬菜，因为它所含的大多部分的营养物质都是比较易溶于水的，比如维生素和花青素，所以说在凉拌紫甘蓝的时候不要焯水，紫甘蓝生吃的时候是营养价值损失最少的。

但是也会有人担心生吃紫甘蓝不健康，因为在种植紫甘蓝的时候，菜农可能会喷洒农药，所以建议在食用紫甘蓝的时候，我们可以按照以下的方法进行处理，这样就能起到杀毒杀菌的效果，第一步，我们可以把紫甘蓝先进行剥片处理，放入淡盐水中浸泡一段时间，这样就可以杀菌，捞出来清洗干净再切为丝状或者块状。

然后再按照自己喜欢的方式进行凉拌紫甘蓝了，虽然这种方法可能不会完全清除残留的农药，但是也比简单的清洗健康许多。

紫甘蓝和卷心菜有什么区别？

1、营养上的区别紫甘蓝和卷心菜的营养都特别的丰富，都含有大量的维生素C、维生素E等成分，在营养成分上二者没有太大的区别，但紫甘蓝还有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，它能保护人体免受自由基的损伤，有抗水老的作用。

2、外形上的区别紫甘蓝的茎叶及外形接近球形，因此通常我们也把紫甘蓝叫紫圆白菜，紫甘蓝的叶子呈紫色，人们做沙拉时，常常会放入一些紫甘蓝，一来增加沙拉的口感，二来是为了做出的沙拉姹紫嫣红，非常的有食欲。

卷心菜的叶子是一层一层的包裹起来的，呈球状体，因此外形上二者有着细微的差别。

3、食用上区别紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒食、凉拌或作泡菜等，因含有丰富的色素，是拌沙拉或做西餐配色的好材料。

在炒或煮紫甘蓝使，操作前要加少许的白醋，否则紫甘蓝经过加热后会变成黑紫色，特别难看。

而卷心菜适于炒、炝、做汤和馅料等。

关于紫甘蓝的功效与作用到此分享完毕，希望能帮助到您。