紫薯的做法大全简单做法 紫薯粉丝家常做法？

大家好，今天来为大家解答紫薯的做法大全简单做法这个问题，包括紫薯粉丝家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

紫薯粉丝家常做法？

1、锉粉：将含水量约为40%的紫薯淀粉团，用带孔的金属锉板锉成大小均匀的碎粉。

2、打糊/打芡：打糊用的碎紫薯淀粉里，应按和面的多少而定。

如和面碎紫薯淀粉为20～25公斤，打糊碎粉应称取2.5～3公斤。

3、和面：取碎粉20～25公斤，分几次加入面缸。

加入时用双手将面糊上掏，并把碎粉压下，动作要迅速而有节奏，待碎粉加完一直和到不见生的紫薯淀粉为止。

4、揣面：为了使面团有较强的韧性，揣面时双手握拳，左右上下交替地揣入紫薯面团中，使粘性渐增，硬性渐减。

揣财时面团的温度始终要维持在40℃以上。

5、漏面：将揣好的面团通过漏瓢拉成细丝，漏入热水锅中。

漏瓢是有铝或马口铁皮做成的上口径为22厘米、底径为17厘米、边高约10厘米的圆瓢，底面稍凹并有孔径约1毫米的漏孔70个，口边有柄，柄对面有一小孔。

6、拉锅：就是用长竹筷将锅中上浮的水粉丝，依次拉到装有冷水的拉锅盆中，再顺手引入装有冷水的理粉缸中。

拉锅的技术性较强，应控制好粉丝在锅中的受热时间，随时理出紫薯粉丝断头，并要指挥烧火工控制火候。

7、理粉：将理粉缸中的水紫薯粉丝清理成束，围绕成圈，圈的周长应视水粉丝的韧性大小而定，韧性大可长一些。

8、晾干：水紫薯粉丝取出后宜在微风中或微弱阳光下晾干，切忌烈日曝晒和严寒冰冻，晾2～3日后水分含量低于16%时，即成为干的紫薯粉丝，此时便可整理、称量、包装。

以下是紫薯粉丝的家常做法：材料:- 紫薯：300克- 粉丝：100克- 胡萝卜：1根- 青豆或青豆芽：适量- 葱姜蒜：适量- 食用油：适量- 盐：适量- 酱油：适量步骤：1. 将紫薯剥皮，切成小块。

将胡萝卜切成细丝。

2. 将粉丝用温水浸泡大约10分钟，直到变软。

3. 在一锅热水中，将浸泡软化的粉丝煮熟（根据包装上的指示时间），然后沥干备用。

4. 在炒锅中倒入适量的食用油，加热后加入葱姜蒜炒香。

5. 加入胡萝卜丝和青豆翻炒几分钟。

6. 加入切好的紫薯，用铲子或勺子轻轻翻炒均匀。

7. 加入适量的盐和酱油，继续翻炒几分钟，使紫薯变软。

8. 最后加入煮熟的粉丝，用铲子或筷子拌匀。

9. 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮几分钟，使粉丝和紫薯充分吸收调味料的味道。

10. 调整味道后即可出锅，装盘享用。

这是一种简单又美味的家常紫薯粉丝做法，你可以根据自己的口味和喜好，增加或减少配料的用量，并根据个人喜好调整调味品的种类和数量。

1.紫薯粉丝糖水：将紫薯粉丝用清水洗净后放入锅中，加入适量的冰糖和水，煮至粉丝透明糯软即可。

2.紫薯粉丝沙拉：将紫薯粉丝泡水软后焯水，放入碗中，加上熟芝麻、细砂糖、香油、醋和少许盐搅拌均匀即可。

3.紫薯粉丝炒肉片：将紫薯粉丝用水泡软后，焯水备用。

将猪肉片用酱油、盐、料酒、淀粉拌匀腌制，热锅加油炒至变色，加入洋葱、蒜末、辣椒、胡萝卜丝炒一会儿，最后加入粉丝翻炒均匀即可。

用料：紫薯粉丝适量、干香小香菇10个、干贝5个、香肠一根、小米椒3个、葱一根、老抽少许、盐少许、油少许、鸡精少许。

　　紫薯粉丝的做法　　晚上用大碗装水泡发香菇，早上捞出香菇，香菇水留着备用，把香菇切丁、香肠切片、小米椒、葱切小段备用。

紫薯粉丝的做法 步骤1　　紫薯粉丝用热水浸泡20分钟后捞出，用半碗香菇水煮一下粉丝，开了关火捞出粉丝放碗里。

　　锅内放油，除葱花外其余的倒入锅里炒香，把剩余的半碗香菇水倒入锅内煮开，加入少许的老抽、盐、鸡精，关火倒入薯粉。

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