红烧大排的做法最正宗的做法视频 老田红烧大排肉的做法？

大家好，今天来为大家解答红烧大排的做法最正宗的做法视频这个问题，包括老田红烧大排肉的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

老田红烧大排肉的做法？

主料：大排肉600克辅料：葱姜片、酱油淀粉、盐料酒、白糖适量做法：1、将大排用刀面拍打，大排会比原先的大点薄点，把拍好的大排放到盆里，放入料酒、酱油、盐、适量的淀粉腌制5分钟。

2、锅内到适量的油，不要太多就比平时炒菜稍微多一点，油热后一次放入腌好的大排，把大排稍微炸一下变色为止，然后盛出。

3、锅内留少许油，放入大排，放入热水大火煮开转小火煮5分钟，放入少许糖提提鲜，放适量的盐，再转大火煮5分钟稍微收点汁盛出即可。

1买通脊肉，切成稍微厚一点的肉片。

然后用刀背交叉剁，注意力道，两面都剁。

有肉捶的，还可以用肉捶再砸砸。

这么做是为了让肉质比较嫩，把肉里的筋结和纤维打断。

2把打好的肉饼沾生抽腌制一下3再把沾了生抽的肉饼沾淀粉包裹，注意要均匀。

4用油炸至金黄5因为捶打处理过的肉片都会变大，在炸过后切成适合吃的大小储存，半成品就这样成功了。

6等想吃的时候，倒油先炒葱丝，再放入大排炒，加入少许生抽提色，加入化开糖的白水煮顿小会儿。

（不要再放盐了）7这样就大功告成了！重点是这个肉非常鲜嫩美味哦！。

王刚红烧大排怎么做？

主料：大排适量辅料：生粉适量，八角适量，十三香适量，老抽适量，生抽适量，黄酒适量，盐适量，白糖适量，桂皮适量，香叶适量，小葱适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量1. 卖肉师傅帮忙分切好的大排2. 生粉适量3. 大排两面拍上生粉4. 拍好生粉的大排5. 用刀背敲打大排肉6. 生抽黄酒的混合液，黄酒少放一点7. 敲好后的大排一片片浸投一下捞出8. 浸投后的大排酱腌十五分钟以上9. 煮的时候放进去的香料，因为前面有生抽酱过大牌，所以盐一点点就行，老抽放一点调色10. 用高压锅煮上汽后多煮5分钟左右就行了久了太烂可不好哦11. 好了，肉质细嫩的酱大排来了。

汪姐红烧大排做法？

菜品原料猪大排：2块盐：1茶匙（5g）白砂糖：2茶匙（10g）鸡精：1茶匙（5g）红椒：1/2个老抽：1汤匙（15ml）葱、姜、蒜：适量腰果：50g制作方法1、首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。

2、锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。

3、剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放入八角香料，放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以。

4、盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候要多翻炒，因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了 。

用料:大身猪排 三块，面粉 适量，生粉 适量，盐 适量，糖 适量，生姜片 二片，回香 二只，生抽老抽 各适量，料酒王 少许1.大身猪排洗净后放水浸泡去除血水，约三十分钟即可，然后用木棍锤一锤2.把锤好的大排放入容器里加入少许盐、糖、料酒王及胡椒粉，不要太多，然后不断的捏（约50下）。

3.用一个干净的盘，加入面粉和淀粉各50%拌匀，拌匀后洒在大排骨的正反面，然后用的力拍拍直到大排骨抖不下粉即可4.铁锅烧热（温度不高会粘锅的）然后放油，比平时炒菜要多点、热锅冷油，放入大排两面煎至微黄即可。

5.锅中留点油，爆一下生姜、八角回香葱段等，再放入生抽老抽糖等加水调到自己的口味即可6.倒入煎过的大排，注意这时锅中的汤汁略高于大排，五分钟大火，在这期间不断的用匙子将下面的汤汁浇在上面，然后盖上锅盖中小火十五钟左右即可。

材料：大排、烧烤汁、糖、盐、青辣椒两个、小葱两根。

做法：1、大排洗净，置于碗中，浇入烧烤汁，撒两层白糖，一层细盐，小葱切段，把葱白也放入一同腌制五分钟即可。

2、架锅，倒油，油可稍多，将腌制好的排骨倒入锅中，余下的烧烤汁倒入一锅铲即可。

3、设中小火，同时切青辣椒、葱切段，待汁将干时扔入青辣椒、小葱调色，再翻几翻，在汁干，排骨金黄的时候，就可以起锅啦。

做法：1.准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用。

2.用刀背将大排锤松。

3.将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时。

4.在大排两面拍上干淀粉。

5.起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。

6.将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香。

7.加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟。

8.加入白糖调味。

9.加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的。

10.大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦。

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