红烧冰冻小黄鱼的做法 冰冻小黄鱼最佳吃法？

大家好，今天来为大家解答红烧冰冻小黄鱼的做法这个问题，包括冰冻小黄鱼最佳吃法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

冰冻小黄鱼最佳吃法？

【食材】黄花鱼3条、淀粉适量、红烧酱油适量、蚝油适量、芝麻香油少许、花椒油几滴、生姜一块、大葱一段、花椒一小把、花雕酒少许、油适量、盐适量【制作步骤】1、准备好原材料。

2、将黄花鱼清理干净，用刀斜着切几刀。

4、生姜、大葱、盐、花雕酒、花椒，将鱼进行腌制，葱姜尽量挤出汁液，腌制两个小时左右。

5、腌制过的黄花鱼稍微冲洗一下，然后用厨房纸巾吸去多余水分。

6、表面拍上干淀粉。

7、锅里倒入适量油，加入陈皮，陈皮微微焦后去除不要，加入陈皮的目的是为了给鱼进一步去腥。

8、放入黄花鱼，中小火煎到两面金黄。

9、提前做一个碗汁，6克红烧酱油、3克蚝油、3克淀粉、多半碗水、几滴芝麻香油、几滴花椒油，拌匀。

10、倒入碗汁，中小火焖煮至汤汁浓稠即可。

红烧冷冻小黄鱼的做法？

1、小黄鱼先解冻解冻可以用点热水，但不能太烫的水哦，可以用热水泡速度快些;2、解冻之后要把鱼肚里面的稍微清洁一下 ，把里面的苦胆拨掉不要其它倒也还好，在用生抽和盐先淹好;3、把生姜大蒜洗干净切碎，辣椒洗干净切碎，起锅锅烧干烧热,放油,油一定要摇晃到锅的四周，至少要让煎到鱼的地方都沾到油;然后在放点盐撒在锅里,放盐鱼就更不容易沾锅了;4、把鱼一条条的放下去，先煎一会,煎的时候火不要开太 大煎时可以放几片生姜下去一起煎;5、煎好一个地方的鱼把锅移动一下煎另外一个地方的在煎其它鱼的时候可以用筷子翻煎好的鱼的另一面;6、要保证面条鱼都煎到，都要至少翻一次翻一一个面煎;煎好后在放作料下去放作料的时候也开小火，以免烧焦;然后在加水煮，这时要大火哦水要没过鱼身;7、煮十到二分钟，这时可以准备点香葱洗干净切碎煮好了汤汁块收干了，把葱放下去起盘就可以了。

红烧无头小黄鱼做法？

用料：黄花鱼1000克，葱姜蒜适量，花椒，八角，辣椒适量，猪油50克，豆瓣酱，酱油，香醋，白糖少许。

做法：1、一般小黄花鱼都是冷冻的，今天去市场发现有卖冰鲜黄花鱼的，虽然不是太新鲜了，但是个头还可以，比哪种冷冻的强多了，于是花15元买了2斤。

2、这鱼个头可以，新鲜度也还行，挑选黄花鱼一定不要有**变质的，要摸上去非常有劲的，这样的才好吃。

3、处理一下黄花鱼：用剪刀从肚子尾部剪进去，一直到头剪开。

4、黄花鱼头上没有啥肉，鱼鳃最腥，鱼头都是大骨头，从鱼鳃部分连头一起剪掉。

5、剪开后，里面都是鱼的内脏，都把它们去掉，如果有黑色的膜也给它去掉。

6、清洗干净，处理好的2斤黄花鱼，剩下2/3。

盆里放入葱姜，料酒，少量生抽，一勺盐，去腥腌制一下入味。

7、盘里放入干面粉，把每一条黄花鱼都蘸满干面粉。

（蘸面粉的作用是定型和软糯好吃）8、锅里倒入适量植物油，油温6成热，下入蘸过面粉的黄花鱼，转中火炸一下。

9、期间翻一下面，炸至两面金黄捞出。

10、炸好的黄花鱼。

12，起锅烧油（用猪油炝锅会更香），油热放入花椒，八角，辣椒，爆香，千万不要糊了，放入葱姜蒜末，爆出香味，加入适量郫县豆瓣酱（增香增色提味）炒香炒出红油，放入炸好的鱼，倒入适量料酒，香醋，酱油，盖上盖稍微闷一下去腥除异味，然后加入适量清水，水开后改小火，慢炖10-20分钟，期间加入少许白糖提鲜。

炖至汤汁收到半干，全收干了也不好吃，收到半干汤鲜肉美。

一盘色泽鲜艳味道鲜美的红烧黄花鱼就炖好了，可以开吃了。

以下是红烧无头小黄鱼的正确方法：材料：小黄鱼 500克葱姜蒜适量料酒1汤匙生抽2汤匙老抽1汤匙白糖1汤匙盐少量生粉适量清水适量植物油适量制作步骤：1. 小黄鱼将去头、鳞、内脏和鳃，洗干净。

切成段，切口切透。

用生抽、料酒、老抽腌制一会儿，使鱼肉入味。

2. 葱姜蒜切末。

锅内加入适量的植物油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

3. 把腌制好的小黄鱼均匀摆放在锅中，用中小火煎至两面金黄、起皮（约5分钟左右）。

4. 加入约半杯清水，再加入1汤匙白糖，少量盐。

大火烧开后转至中小火略微收汁。

5. 起锅前勾芡，可以用生粉和水混合成的淀粉水勾芡。

注意切勿翻动小黄鱼，以免鱼肉碎裂。

6. 装盘前，撒上葱末即可。

小贴士：1.腌制小黄鱼要掌握好时间，不宜过长或过短，否则不易入味或口感不佳。

2. 煎小黄鱼时要用中小火，不能用大火煎，否则容易煎糊。

3. 最后勾芡时需要轻拍锅身，切忌过度翻动小黄鱼，以免汁液过于浑浊，影响美观和口感。

关于红烧冰冻小黄鱼的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。