红烧大排的做法最正宗的做法 正宗战斧猪排做法？

大家好，今天来为大家解答红烧大排的做法最正宗的做法这个问题，包括正宗战斧猪排做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

正宗战斧猪排做法？

猪大排三块姜少许辅料生抽适量料酒适量红烧汁适量白糖少许红烧猪排的做法步骤1.猪排洗净拭干水分，用刀背或擀面杖敲段肉质纤维。

2.加适量的生抽、料酒、红烧汁、白糖和姜丝抓匀。

3.再将每一块猪排表面洒上玉米淀粉抓匀，冷藏1－2小时。

4.平底锅加少许油，放入猪排煎烤。

5.中小火将猪排两面煎出香味。

6.用1勺料酒，1勺生抽，1勺红烧汁做一份酱汁。

7.待猪排两面煎好后倒入酱汁。

8.移到高压锅里，三块猪排平摆在锅底，加开水没过猪排，大火烧到出气，三分钟后转小火烧15分钟左右。

9.等高压锅没气后，开盖大火收汁到浓稠状就可以了。

10.装盘，不用放盐和味精，味道正好了。

红烧猪排的做法？

用料：排骨300克、八角1个、生抽1勺、油1勺、葱4根、香叶1片、盐1/2勺、蒜姜丝3条、辣椒1条做法：步骤 1、排骨剁成小段，流水冲洗干净。

步骤 2、排骨焯水：锅里倒满凉水和排骨，水漫过排骨。

倒入一勺料酒，二根姜丝。

大火烧开。

烧开后，会出很多肉沫，用勺子把肉沫舀干净。

再烧一、二分钟左右。

把肉盛到漏篮，用凉水冲1分钟至肉凉。

（此步骤是为了提高肉的嚼劲）步骤 3、焯水后的肉，控干水（可以用厨房纸巾吸水），备用。

步骤 4、干净的锅，倒入约1勺油，烧得快冒烟。

调至小火。

倒入蒜、葱、姜、辣椒爆香，大概10秒左右。

步骤 5、把焯水后的肉倒入锅中，调至中小火，翻炒约3-5分钟，锅里出油，排骨表面焦黄。

步骤 6、加入八角1个，香叶1片，料酒1勺，生抽1勺，老抽1/4勺，盐1/2勺，翻炒至排骨染色。

步骤7、倒入一碗开水，调至大火，烧到水沸腾。

调到小火，焖烧10分钟。

步骤 8、大火收汁。

撒上葱花，快速翻炒七八下下，装盘出锅，盐烧猪排就完成了 。

做法如下：1. 猪排洗净拭干水分，用刀背或擀面杖敲段肉质纤维。

2. 加适量的生抽、料酒、红烧汁、白糖和姜丝抓匀。

3. 再将每一块猪排表面洒上玉米淀粉抓匀，冷藏1－2小时。

4. 平底锅加少许油，放入猪排煎烤。

5. 中小火将猪排两面煎出香味。

6. 用1勺料酒，1勺生抽，1勺红烧汁做一份酱汁。

7. 待猪排两面煎好后倒入酱汁。

8. 移到高压锅里，三块猪排平摆在锅底，加开水没过猪排，大火烧到出气，三分钟后转小火烧15分钟左右。

9. 等高压锅没气后，开盖大火收汁到浓稠状就可以了。

10. 装盘，不用放盐和味精，味道正好了。

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