红烧大排的家常做法 红烧大排做法一人厨

大家好，今天来为大家解答红烧大排的家常做法这个问题，包括红烧大排做法一人厨也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

红烧大排做法一人厨

食材大排 3块 、 小葱 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 生粉 适量 、 橄榄油 适量烹饪步骤步骤1/8将大排放在案板上,用刀背横竖排一下，拍松一下步骤2/8将葱洗干净，沥干水份一切二步骤3/8然后把大排放在有生抽,老抽，料酒和糖里腌制一下步骤4/8然后两面扑上生粉步骤5/8锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煎一下,有点金黄的时候步骤6/8放进小葱,煸出香味,把腌的料放进去炒匀步骤7/8然后加水,盖上盖,锅开了把大排翻一下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,汤汁浓了，就加一点鸡粉可以出锅了最后一步装盘，很香很美味的大排就可以开动了。

主料猪大排3块辅料淀粉30克 细香葱3根 姜5克 食盐1/4茶匙 料酒1茶匙 生抽1茶匙 老抽1汤匙 白糖1/4茶匙 植物油适量步骤1将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛步骤2剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟步骤3淀粉平铺，将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉步骤4将拍好淀粉的大排放置盘内步骤5锅内倒入适量植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻投放入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用步骤6锅内入少许油，爆香葱姜步骤7放入炸好的大排，调入白糖、老抽、生抽，加入适量开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右步骤8转大火将汤汁收的差不多关火即可。

红烧大排最正宗的做法？

主料：大排（膘峰肥厚更好吃哦）辅料：油、淀粉、葱、姜、鸡蛋。

调料：生抽、盐、老抽、冰糖、料酒。

制作流程：首先我们把大排冲洗干净，然后擦干水分，用松肉锤或者刀背敲打大排，这样可以敲断肉筋，让大排口感更好，也更容易入味；然后把大排用料酒、葱、姜和一点点盐抓匀腌渍，不用太久，大约有个10到15分钟就可以了；锅里下比一般油煎多一点的油，腌渍好的大排去掉里面的葱姜之类的，然后1颗鸡蛋打成液倒进去跟大排裹匀，再把粘好蛋液的大排一片片拿出来两面拍上淀粉，抖一抖然后放入油锅煎；大排煎制两面金黄、基本断生之后捞出沥油备用。

锅内留少许油爆香葱姜丝，然后煎好的大排回锅翻炒一下，淋入生抽和老抽翻拌匀，接着下热水没过大排，下几颗冰糖进去；重新烧开之后转小火焖煮大约半小时，之后把火调大，汤汁收到基本快干的程度，就可以出锅了，撒点葱花就可以开吃了，不管是下饭，还是配面都是一绝啊！。

材料主料：大排骨(适量)调料：干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)做法1、原材料准备好。

2、排骨焯水过冷水沥干备用。

3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

4、煎好的排骨备用。

5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀后出锅装盘。

食材清单大排 4块 、 鸡蛋 一个 、 玉米淀粉 适量 、 老抽 一勺 、 生抽 一勺 、 料酒 一勺 、 葱姜 适量烹饪步骤步骤1/12准备材料。

步骤2/12大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸。

以肉片为主，但带着排骨。

除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。

步骤3/12大排用刀背敲松，两面都要敲一遍步骤4/12加入料酒、葱姜，抓匀腌制一会步骤5/12鸡蛋打散，放入大排，两面沾满蛋液步骤6/12薄薄的拍上一层玉米淀粉步骤7/12油温六成热，下大排煎制两面金黄。

然后提高油温复炸30秒。

步骤8/12锅中留底油，爆香葱姜、八角香叶步骤9/12放入炸好的大排步骤10/12加入老抽、生抽，倒入热水，焖煮20分钟步骤11/12大火收汁。

记得多留点汤汁拌饭吃哦！。

1.准备食材：猪大排一条、葱、姜、料酒、老抽、白糖、淀粉、油、盐、酱油、醋、花生油、蒜苗、辣椒。

2.将猪大排洗净，放入沸水中焯烫3-5分钟，然后捞出放入凉水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。

3.将葱、姜切成片碎，蒜苗切碎，辣椒切成小块。

4.将猪大排放入容器中，加入料酒、老抽、白糖、淀粉、盐、酱油、醋，把猪大排沾满。

5.用油烧热锅，加入葱片、姜片、蒜苗、辣椒以及猪大排，炒出香味后加入花生油，翻炒均匀即可。

原料：大排500克、辅料：葱姜、香叶、八角茴香、小米椒、白芝麻、淀粉、料酒、生抽、红烧酱油、冰糖、味达美味极鲜酱油、食用油。

做法步骤：第1步、大排让店家处理成一片片，清洗干净后用厨房纸吸干水分。

第2步、把大排一片片敲打一下，可以肉质酥松入味。

第3步、大排放入容器中，放入大葱切段，生姜片加入味达美臻品料酒1勺搅拌均匀。

第4步、把淀粉放入盘中，把大排一片片蘸上薄淀粉。

第5步、拍去多余淀粉。

第6步、锅内加入食用油烧七分热，依次把大排一片片煎炸至二面金黄。

第7步、准备好酱汁：2勺料酒＋红烧酱油1小勺＋味极鲜酱油2勺，生抽1勺和冰糖。

第8步、煎炸好的大排滤干油。

第9步、把葱姜炒香后放入大排，稍稍翻炒一下，把辅料和酱汁放入，加入适量水，水要没过食材，大火煮开后转小火焖煮至酥软，转大火收汁即可。

主料猪大排3块辅料淀粉30克 细香葱3根 姜5克 食盐1/4茶匙 料酒1茶匙 生抽1茶匙 老抽1汤匙 白糖1/4茶匙 植物油适量步骤1将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛步骤2剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟步骤3淀粉平铺，将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉步骤4将拍好淀粉的大排放置盘内步骤5锅内倒入适量植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻投放入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用步骤6锅内入少许油，爆香葱姜步骤7放入炸好的大排，调入白糖、老抽、生抽，加入适量开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右步骤8转大火将汤汁收的差不多关火即可分享。

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