红烧大排怎么做好吃 老田红烧大排肉的做法？

大家好，今天来为大家解答红烧大排怎么做好吃这个问题，包括老田红烧大排肉的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

老田红烧大排肉的做法？

主料：大排肉600克辅料：葱姜片、酱油淀粉、盐料酒、白糖适量做法：1、将大排用刀面拍打，大排会比原先的大点薄点，把拍好的大排放到盆里，放入料酒、酱油、盐、适量的淀粉腌制5分钟。

2、锅内到适量的油，不要太多就比平时炒菜稍微多一点，油热后一次放入腌好的大排，把大排稍微炸一下变色为止，然后盛出。

3、锅内留少许油，放入大排，放入热水大火煮开转小火煮5分钟，放入少许糖提提鲜，放适量的盐，再转大火煮5分钟稍微收点汁盛出即可。

1买通脊肉，切成稍微厚一点的肉片。

然后用刀背交叉剁，注意力道，两面都剁。

有肉捶的，还可以用肉捶再砸砸。

这么做是为了让肉质比较嫩，把肉里的筋结和纤维打断。

2把打好的肉饼沾生抽腌制一下3再把沾了生抽的肉饼沾淀粉包裹，注意要均匀。

4用油炸至金黄5因为捶打处理过的肉片都会变大，在炸过后切成适合吃的大小储存，半成品就这样成功了。

6等想吃的时候，倒油先炒葱丝，再放入大排炒，加入少许生抽提色，加入化开糖的白水煮顿小会儿。

（不要再放盐了）7这样就大功告成了！重点是这个肉非常鲜嫩美味哦！。

红烧大排的做法？

红烧大排的做法：1.准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用。

2.用刀背将大排锤松。

3.将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时。

4.在大排两面拍上干淀粉。

5.起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。

6.将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香。

7.加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟。

8.加入白糖调味。

9.加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的。

10.大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦。

主料猪大排3块辅料淀粉30克 细香葱3根 姜5克 食盐1/4茶匙 料酒1茶匙 生抽1茶匙 老抽1汤匙 白糖1/4茶匙 植物油适量步骤1将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛步骤2剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟步骤3淀粉平铺，将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉步骤4将拍好淀粉的大排放置盘内步骤5锅内倒入适量植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻投放入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用步骤6锅内入少许油，爆香葱姜步骤7放入炸好的大排，调入白糖、老抽、生抽，加入适量开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右步骤8转大火将汤汁收的差不多关火即可。

材料大排，葱粒、姜片、蒜，糖，老抽，腰果。

做法1. 大排洗净，刀背两面拍松。

2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。

3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排，再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。

4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。

用料:大身猪排 若干块面粉 适量生粉 适量盐 适量糖 适量生姜片 二片回香 二只生抽老抽 各适量料酒王 少许红烧大排的做法步骤:步骤 1选购大身猪排，洗净后放水浸泡去除血水，约三十分钟即可，然后用木棍锤一锤（目的是锤断肉纤维，吃起来更嫩）。

步骤 2把锤好的大排放入容器里加入少许盐、糖、料酒王及胡椒粉，不要太多，然后不断的捏（约50下）。

步骤 3用一个干净的盘，加入面粉和淀粉各50%拌匀，拌匀后洒在大排骨的正反面，然后用的力拍拍直到大排骨抖不下粉即可，注意大排被全面包裹。

步骤 4铁锅烧热（温度不高会粘锅的）然后放油，比平时炒菜要多点、热锅冷油，放入大排两面煎至微黄即可。

步骤 5锅中留点油，爆一下生姜、八角回香葱段等，再放入生抽老抽糖等加水调到自己的口味即可步骤 6倒入煎过的大排，注意这时锅中的汤汁略高于大排，五分钟大火，在这期间不断的用匙子将下面的汤汁浇在上面，然后盖上锅盖中小火十五钟左右就好了！ 注意中间将大排翻个面，不要多翻。

步骤 7看看这大排挺诱人的吧，吃起来非常嫩，也可以烧成小葱烤大排、糖醋大排味道都不错的。

主料：排骨辅料：葱 姜 蒜 盐 生抽 老抽 料酒 白糖 鸡精1、排骨斩小块，冲洗干净2、先放锅里氽一遍水，为了去除血水3、煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份4、锅里热油，爆香葱姜蒜5、倒入排骨，煸炒，至排骨两面焦黄6、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平7、加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧8、最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可。

关于红烧大排怎么做好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。