红烧大排的做法窍门 红烧大排肉怎么做？

大家好，今天来为大家解答红烧大排的做法窍门这个问题，包括红烧大排肉怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

红烧大排肉怎么做？

原料：猪大排、老抽、生抽、盐、料酒、糖、茴香、八角、干辣椒、油、老姜、香葱。

做法步骤：第1步、买回的猪大排洗净沥干水分。

第2步、用刀背把大排的两面拍松。

第3步、将大排放在盘中，加入料酒少许盐腌制15分钟。

第4步、腌好后在大排两面拍上干淀粉。

第5步、起油锅放入适量油。

第6步、烧至油冒烟，下大排。

第7步、炸至两面微黄捞出。

第8步、锅里留少许油，放入老姜、生抽、老抽和茴香八角。

第9步、煮开后加入糖调味。

第10步、放入炸好的大排焖煮10分钟入味即可。

第11步、出锅撒上香葱。

材料大排，葱粒、姜片、蒜，糖，老抽，腰果。

做法1. 大排洗净，刀背两面拍松。

2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。

3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排，再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。

4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。

上海汪姐红烧大排做法？

主料大排500克（四片）香葱1大把辅料番薯淀粉适量料酒适量生抽适量蚝油适量白砂糖适量姜片适量大蒜适量葱头适量冰糖1块1. 准备材料2. 洗干净大排，沥干水分，用刀背敲松大排， 正反两面都需要，切断肥膘白膜链接处，放盆里备用3. 加入料酒4. 加入生抽5. 加入蚝油6. 加入白糖，让肉混合均匀，腌制15分钟7. 腌制时候可以隔几分钟来反面，这样更加容易入味8. 腌制好后再倒入番薯淀粉，先到一部分让一片两面挂上粉，9. 然后依次完成，让粉完成吸附在大排上，等待15分钟10. 在锅中倒入油，把挂好粉的大排一片放入锅中，煎到两面金黄，依次完成，避免糊锅11. 切好葱姜蒜备用12. 把锅里剩余的油里捞出杂质，倒入切好的葱头，蒜瓣，姜片，炸出香味13. 再倒入煎好的大排，倒入适量的料酒，生抽，清水，再把香葱全部放入锅中14. 大火5分钟，放入一小块冰糖15. 开始盯锅中水了，出现密集的泡泡就是水已快干，加入香葱点缀下，关火闷2分钟出锅。

用料：大排 、葱 、姜 、料酒 、生抽 、老抽 、盐 、糖 红烧大排的做法步骤步骤 1大排用刀背拍松，加入姜、料酒、生抽，腌制十五分钟后，两面拍上干淀粉步骤 2锅加热，加入油，将大排煎至两面发白后盛起。

步骤 3锅底留少许油，放入葱煸香，倒入煎好的大排，加生抽，老抽，炒匀后加水至盖没大排，加糖盐调味。

步骤 4十分钟后，加入少许水淀粉，大火收汁。

关于红烧大排的做法窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。