红烧带鱼的制作方法 正宗红烧带鱼介绍？

大家好，今天来为大家解答红烧带鱼的制作方法这个问题，包括正宗红烧带鱼介绍？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

正宗红烧带鱼介绍？

红烧带鱼以带鱼主料制作的药膳。

红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。

鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。

此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。

中文名红烧带鱼外文名Braised Ribbonfish in Brown Sauce分类家常菜，海鲜口味咸鲜主要食材带鱼。

川菜红烧带鱼的正宗做法不油炸？

原材料：带鱼400克配料：生姜5克，大蒜15克，小米辣椒3个，香葱2根，香菜2根，青花椒2克，料酒20ML，白胡椒粉2克，豆瓣酱15克，生抽20ML，盐2克，香醋10ML，食用油20ML制作步骤：1：准备主要原材料。

2：带鱼，清理内脏后洗净，加姜丝，白胡椒粉和料酒，拌匀腌制10分钟。

香菜香葱，姜蒜辣椒，全部切碎沫，再准备青花椒。

3：炒锅加热油，下姜蒜辣椒，青花椒，豆瓣酱，炒出红油。

4：加入生抽，炒出酱香味。

5：加入一碗清水，烧开汤汁后加盐调味。

6：下带鱼，晃动锅子让它全部浸入汤汁中，焖烧5分钟左右。

7：加入香醋除腥增鲜。

8：撒香菜，香葱，收一下汤汁即可出锅享用。

炸，用料:带鱼一条500克左右，葱一棵，姜数片，蒜4瓣，香菜一棵，红椒少许，白糖一勺，香醋2勺，生抽2勺，淀粉少许，色拉油适量，盐适量，料酒30亳升。

做法:1、鱼去内脏洗干净控水。

2、鱼斩成段，配料备好。

3、用少许淀粉把鱼块薄薄的裹一下。

4、白糖、料酒、香醋备好。

5、葱切段，姜切丝，红椒切丝，大蒜切碎，香菜切末备用。

6、锅加底油，把鱼段煎至两面金黄即可。

7、烹入香醋，料酒，生抽，加高汤、葱、姜和适量的盐烧开转小火炖煮入味。

8、加入白糖，味精，蒜碎，红椒丝稍煮，再用适量水淀粉勾薄芡即可。

9、装盘撒上香菜末即可。

材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根　腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。

带鱼酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。

调料：油1碗。

1、煎。

带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。

还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。

锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

2、烧。

换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。

放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。

开大火浓缩汤汁，盛盘即可。

关于红烧带鱼的制作方法到此分享完毕，希望能帮助到您。