红烧带鱼怎么做 怎么做红烧带鱼段好吃？

大家好，今天来为大家解答红烧带鱼怎么做这个问题，包括怎么做红烧带鱼段好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

怎么做红烧带鱼段好吃？

材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根　腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。

酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。

调料：油1碗。

1、煎。

带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。

还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。

锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

2、烧。

换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。

放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。

开大火浓缩汤汁，盛盘即可。

注意：最好是土带鱼，小一点，好吃。

炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。

1. 红烧带鱼段可以做得很好吃。

2. 原因是红烧带鱼段的美味在于选材、烹饪技巧和调味品的搭配。

首先要选择新鲜的带鱼，切成段后先用油煎至两面金黄，然后加入葱姜蒜爆香，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和清水，烧开后转小火焖煮20分钟左右，让带鱼段入味，最后加入少许醋提鲜即可。

3. 如果想让红烧带鱼段更加美味，可以加入一些香料如八角、桂皮、花椒等，或者加入一些蔬菜如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。

同时，烹饪时火候要掌握好，不要煮得太久或者太干，否则会影响口感。

如何做红烧带鱼？

材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根　腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。

带鱼酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。

调料：油1碗。

1、煎。

带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。

还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。

锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

2、烧。

换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。

放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。

开大火浓缩汤汁，盛盘即可。

注意：最好是土带鱼，小一点，好吃。

炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。

1.带鱼用清水清洗干净，把带鱼鱼头去掉，带鱼肚中的脏物和血块一定要用清水冲洗干净，否则做出来的成品会有腥味，影响口感；2.处理完的带鱼用厨房剪剪成合适大小的块，用厨房纸擦去水去，放入一大勺黄酒，一小把花椒，一小勺姜粉；搅拌均匀，腌制30分钟左右，帮助带鱼去腥。

我这里用的姜粉，可以替换成生姜；3腌制过的带鱼挑去花椒，擦干上面的水份；4.不沾锅上火烧热，倒入适量的油烧至七成热，把腌过的带鱼块放进去炸；5.两面炸至发黄即可取出沥油；6.把炸鱼的油倒出去，只留一点点的底油，放几粒干红辣椒煎一下，再把炸过的带鱼放进去，倒入生抽、高度白酒、盐，注入热水，放蒜瓣，大火烧开，盖上锅盖转中小火慢炖；注意一下，生抽酱油本身就是有咸味的，所以盐要少放点或者不放。

另外有些生抽酱油上色较淡，可以换成红烧酱油；7.汤汁渐少，打开锅盖，加入两粒冰糖，可以提鲜增味，还能帮助收汁，汤汁浓稠后就可以出锅了；。

关于红烧带鱼怎么做到此分享完毕，希望能帮助到您。