红烧小黄鱼 红烧小黄鱼的正确方法？

大家好，今天来为大家解答红烧小黄鱼这个问题，包括红烧小黄鱼的正确方法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

红烧小黄鱼的正确方法？

以下是红烧小黄鱼的正确方法：材料：小黄鱼 500克葱姜蒜适量料酒1汤匙生抽2汤匙老抽1汤匙白糖1汤匙盐少量生粉适量清水适量植物油适量制作步骤：1. 小黄鱼将去头、鳞、内脏和鳃，洗干净。

切成段，切口切透。

用生抽、料酒、老抽腌制一会儿，使鱼肉入味。

2. 葱姜蒜切末。

锅内加入适量的植物油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

3. 把腌制好的小黄鱼均匀摆放在锅中，用中小火煎至两面金黄、起皮（约5分钟左右）。

4. 加入约半杯清水，再加入1汤匙白糖，少量盐。

大火烧开后转至中小火略微收汁。

5. 起锅前勾芡，可以用生粉和水混合成的淀粉水勾芡。

注意切勿翻动小黄鱼，以免鱼肉碎裂。

6. 装盘前，撒上葱末即可。

小贴士：1.腌制小黄鱼要掌握好时间，不宜过长或过短，否则不易入味或口感不佳。

2. 煎小黄鱼时要用中小火，不能用大火煎，否则容易煎糊。

3. 最后勾芡时需要轻拍锅身，切忌过度翻动小黄鱼，以免汁液过于浑浊，影响美观和口感。

红烧黄花鱼怎么做？

用料黄鱼；葱姜蒜；味精；盐；生抽；醋；白糖；料酒做法黄鱼洗净，放入葱姜蒜，少许盐、生抽、料酒腌制10分钟左右把鱼擦干，抹上少许盐；锅烧热，用生姜擦一下，再倒入油，等油冒青烟，就把鱼沿锅放进去煎拿着锅，左右晃动，鱼没有粘着锅了，这样煎个一两分钟就可以翻个面同样的煎了等两面都煎好后，加入清水，少许味精、盐，生抽，少许糖，少许料酒，还有把腌制时的葱姜蒜都放进去烧。

大火收汁，加少许醋，就可装盘了，在鱼上撒些葱花。

红烧黄花鱼做法怎么做？

优质黄鱼1条、食盐5克、鸡精5克、姜10克。

鱼洗净，先在鱼身两面划斜刀，用盐抹上腌一会儿，这样鱼肉就入味了。

锅中热油，用锅铲抵着生姜片，在锅底抹一遍，这样煎鱼皮就不容易粘锅了。

放入黄花鱼，不要去动它，先煎透这一面在用锅铲翻到鱼的另一面，继续煎透，将煎好的鱼先装盘。

锅里爆香葱白、姜丝和蒜片。

倒入热开水，调入生抽、老抽、料酒和一点盐，再放入煎好的黄花鱼。

盖上锅盖大火煮，待汤汁余1/2的时候开盖，调入白糖和鸡精；最后，重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上，让这一面也能入味，等汤汁收得差不多，就可以。

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