红烧平鱼的家常做法 红烧白鲳鱼的家常做法？

大家好，今天来为大家解答红烧平鱼的家常做法这个问题，包括红烧白鲳鱼的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

红烧白鲳鱼的家常做法？

步骤1鲳鱼清洗干净，两面各划三刀，两面都抹上盐和料酒腌制葱白切小段，葱绿切粒，蒜切片，辣椒切条步骤 2鱼两面身上拍少量干淀粉，刚刚好挂住就行热锅凉油，煎鱼，很不幸这次两面都煎破皮了但是不影响味道，鱼煎到两面焦黄乘出备用步骤 3剩余的油如果够多，直接放入葱姜蒜开炒炒香后放入煎好的鲳鱼，紧接着倒入生抽、红烧酱油、料酒、白糖、醋，放入后再加水到跟鱼平齐的位置。

这次有点加多了，鱼到最后炖的有点过了，汤还剩好多，下次少加点水（这次鱼有点甜，下次直接用老抽代替红烧酱油试试）步骤 4转大火烧开后小火慢炖，等汤汁粘稠后乘出鱼剩余的汤汁可以加点淀粉勾芡也可以不加（这次炖的时间太长了所以没加）烧好的鱼上放葱绿 完成。

红烧平鱼的做法？

1. 准备好原料：平鱼、姜、葱白、蒜2. 平鱼身上斜切两刀，姜切片，蒜拍扁切碎，葱白切葱花3. 制作调味汁：将葱花、蒜碎、老抽、生抽、郫县豆瓣酱、蚝油、糖、清水、玉米淀粉，混合均匀，备用4. 开火，热锅凉油，将平鱼下锅煎制，中火。

等一面煎黄翻另一面继续煎制5. 两面都煎好后，加入开水，放入料酒和姜片，大火煮沸，关小火烧制30分钟6. 鱼汤逐渐变白，减少7. 加入调味汁，继续烧一会儿，期间要用锅铲不停将汤汁淋在鱼身上，也要注意不要让鱼糊锅底8. 待汤汁减少到需要的量时，关火，盛盘。

1、食材：平鱼二小条、鱼籽二份、小米辣二个、生姜一块、香葱一根、生粉一勺、白糖半勺、酱油一勺。

2、先把平鱼处理干净，控干水份后，抹上一层细盐和面粉，腌制十分钟以上。

3、生姜去皮切碎，香葱洗干净切成葱花。

4、锅烧七成热放适量花生油，小火煎鱼。

5、一面煎好后翻一面再煎。

接着把姜和辣椒，葱花都放下去。

6、再用生粉，白糖，酱油，加少量清水搅拌成淀粉水。

7、把淀粉水倒进去，再小火烧至收汁即可。

食材明细平鱼、五花肉、料酒、老抽、葱姜蒜、八角、白糖、食盐。

1、平鱼2、所需调料：料酒、老抽、老醋、白糖、葱姜蒜、八角、食盐3、葱切段、姜切片、大蒜拍松备用4、五花肉切片备用。

5、平鱼去腮去内脏清洗干净，控干水分，在鱼身两面切上斜刀，直至鱼骨。

6、放入锅中煎透盛出。

7、炒锅放油，烧至六成热，放入八角稍炸8、放入葱姜蒜爆香9、放入五花肉煸炒吐油。

10、放入清汤11、放入老抽调色。

12、放入料酒去腥。

13、加入白糖14、加入醋15、大火烧沸，放入煎好的平鱼。

16、用小火煨靠15分钟左右，把汤汁收尽即可。

17、做法简单，滋味浓郁，又不掩平鱼的鲜美。

关于红烧平鱼的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。