红烧带鱼段的家常做法 何大厨红烧带鱼的家常做法？

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何大厨红烧带鱼的家常做法？

食材配比：带鱼400克姜蒜片各10克八角2个、大葱节25克1：带鱼洗净表面白鳞，直刀切成9厘米的段。

2:将洗净切好的带鱼用7至8成热的油锅中炸制定型。

3:将姜蒜、八角、大葱节炒香下入番茄酱、耗油、味极鲜、略炒下带鱼烹入料酒轻翻锅给2.5勺的水。

4:大火烧开改为小火加入白糖、鸡精、胡椒粉、烧制汤汁浓稠给味精，把带鱼摆盘浇汁撒上葱花即可上桌。

红烧带鱼的做法？

1、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成段，用盐腌制10分钟；2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用；3、将带鱼两面煎至金黄；4、烹入米酒和酱油，放适量水，大概150毫升，放姜和蒜；5、因为带鱼之前煎过，基本已经熟了，所以不用煮很久，煮2、3分钟后，放盐、糖、醋、鸡精调味，然后再放青红椒；6、汤汁开始变浓稠的时候，放葱段，大火收汁即可。

家庭红烧带鱼做法？

食材清单带鱼 2条 、 大葱段，洋葱，小葱 适量 、 蒜瓣 3瓣 、 姜片 5片 、 白糖 适量 、 料酒 2勺 、 生抽 1勺 、 老抽 少许 、 香醋 少许 、 蚝油 半勺 、 淀粉 少许 、 香油 少许 、 胡椒粉 1勺 、 豆瓣酱 1勺 、 胡萝卜 少许 、 黑木耳 几朵烹饪步骤步骤1/14超市买的带鱼切段，清洗干净，加生姜，葱段，料酒腌制30分钟。

然后挑出里面的葱姜，加一勺生粉，一勺面粉抓拌均匀。

步骤2/14准备所需的大葱段，姜丝，蒜片，洋葱丝。

步骤3/14早上炒菜剩的一点黑木耳一会儿也用上。

步骤4/14冰箱里剩一小段胡萝卜切片。

步骤5/14几根小葱切段。

步骤6/14锅里多放些油，油热后放带鱼段煎一下。

步骤7/14可分几次煎带鱼段。

步骤8/14煎至两面焦黄捞出来备用。

步骤9/14锅里留少许油，下入大葱，生姜，大蒜，洋葱爆香。

然后下一勺豆瓣酱翻炒。

接着下入胡萝卜煸炒片刻。

往锅里倒入一碗水。

步骤10/14水烧开后，把带鱼和黑木耳下进去煮，同时加料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，白糖，香醋调味。

步骤11/14准备少许水淀粉。

步骤12/145分钟后，待锅里汤汁变少，带鱼已煮至入味，淋入水淀粉，搅拌均匀。

步骤13/14稍煮1分钟，至锅里汤汁粘稠，滴少许香油，撒些小葱段，翻拌一下即可关火。

最后一步装盘开吃啦！。

关于红烧带鱼段的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。