红烧带鱼怎么做好吃又简单 王刚红烧带鱼的正确方法？

大家好，今天来为大家解答红烧带鱼怎么做好吃又简单这个问题，包括王刚红烧带鱼的正确方法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

王刚红烧带鱼的正确方法？

食材清单：带鱼1000克，葱姜各15克、蒜10克，八角3克，干辣椒10克、生抽15克，糖5克，白酒3克、盐2克，食用油适量。

做法步骤:第一步，首先将买回来的冰鲜带鱼，清除内脏后，用刀剁去带鱼的头尾，然后再用剪子剪成长短均匀的鱼段，放入盆中倒入适量的清水洗干净备用。

第二步，准备少许的葱姜去皮洗净后，切葱花，姜末，大蒜去皮后切蒜片备用。

将控干净水分的带鱼段放入盆里，加入切好葱姜末，料酒，盐，腌制10钟作用。

第三步，起锅烧热，然后锅中倒入适量的食用油，将油温烧至七成热时，下入腌制好的带鱼块，小火煎制两面金黄时，捞出控油备用。

第四步，另起锅倒入少许的食用油，油温烧至六成热时，下入葱姜、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。

然后再将煎制好的带鱼段放入锅中，烹入少许的白酒，加入少许生抽，倒入适量的开水没过所有的带鱼段为宜。

第五步.盖上锅盖，用中小火焖炖5分钟左右，然后再打开锅盖，调入少许的老抽，少许的食用盐，继续焖煮5分钟左右。

第六步，待锅中汤汁不多时，用大火开始收汁，汤汁浓稠时即可将带鱼段装盘，上面再撒少许香菜末点缀一下即可。

用料：带鱼 3条，鸡蛋 一个，盐 适量，生抽 适量，料酒 适量，耗油 适量，葱丝 1段，姜 适量，蒜 适量，食用油 适量，豆瓣酱 1勺，老干妈 适量做法步骤1、准备适量带鱼切成小段。

2、放入适量葱姜料酒3、抓拌均匀腌制20分钟左右。

4、将准备好的一枚鸡蛋打散，放入适量淀粉。

5、搅拌均匀。

6、将腌制好的带鱼均匀的裹上面糊。

7、放入油锅内小火慢煎。

8、将带鱼煎至两面金黄。

9、盛出备用。

10、锅留底油放入适量豆瓣酱。

11、炒出红油后，下入葱姜蒜爆香。

12、炒出香味儿后，放入我们事先准备好的带鱼，再加入适量老干妈。

13、加入刚好没过带鱼的水。

14、放入适量盐。

15、少许生抽。

16、适量耗油17、盖上锅盖，煮至带鱼收汁，即可出锅。

主料带鱼500克辅料葱10克，姜10克，蒜10克，糖2克，盐2克，白芝麻2克，淀粉2克，料酒5毫升，老抽5毫升，醋2毫升，食用油，200毫升。

步骤1将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，剪成合适的寸段，加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。

步骤2炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热。

先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分。

步骤3将带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸，煎至一面金黄后翻面接着煎另一面。

步骤4带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢，关火将带鱼捞出备用。

步骤5将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味，将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色，加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼，将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟，炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。

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