冷面的做**宗的朝鲜冷面 正宗朝鲜冷面汤做法？

大家好，今天来为大家解答冷面的做**宗的朝鲜冷面这个问题，包括正宗朝鲜冷面汤做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

正宗朝鲜冷面汤做法？

步骤/方法1将牛肉切成250克重的块，洗净后放入开水锅内，煮至八成熟时，放入精盐、酱油，改用小火煮。

2葱去皮，胡萝卜用刀刮净，均用微火烤糊，装入布袋内扎紧口，放入八成熟的肉锅内煮。

3待肉煮熟时，捞出晾凉，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。

煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤，汤的重量为5000克。

4白菜打去净老青叶，切成3厘米长的顺丝，加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀，装入瓷缸内自然发酵2天，即成咸白菜。

5梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。

辣椒粉30克、蒜泥20克，用少许冷面汤调匀成粥状，即成调味酱。

6用30克温水溶化食碱水，把两种面粉搅和均匀，加入1250克开水和成烫面。

7把面用冷面机压成面条，放入沸水锅内，煮至表面呈现出光泽时，用大漏勺捞出，过凉水，放入箩筐内控净水，再放入案板上，断成约50厘米长的条，盘成团形装碗。

8碗内放入咸菜帽，浇1匙调味酱，再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝，撒上芝麻，浇入冷面汤，淋上芝麻油即成。

END。

高丽冷面怎么做？

高丽冷面的做法：先把用荞麦面做的面条煮5分钟后捞到凉开水里，沥净水后盛到碗里，加入事先备好的梨片、黄瓜片、牛羊肉片以及半个鸡蛋，之后加入冰镇的高汤，别小看这个高汤，它可使冷面的精华，它使用牛羊肉、洋葱、人参、甘草等多种材料煨制出来的，营养价值非常的高。

加入高汤后再放点芥末、醋就可以吃了。

这样的冷面不仅色彩艳丽、赏心悦目、柔软筋道，而且凉爽光滑、香辣开胃，盛夏是吃上一碗，爽地很哟。

中国的凉面的做法：把面条煮一下， 捞出来后淋上点植物油拌一下，这样面条不仅爽口而且不会粘结，最后加点黄瓜丝、绿豆芽以及辣椒油、蒜汁就可以了。

其实，无论高丽冷面还是中国的凉面，面条好不好吃的一个非常关键的环节就是煮面条时的方法。

一是水要宽，也就是煮面条的水必须多，最好是面条的两倍，这样面条有伸展的空间，而不至相互粘结。

二是水要开，水未开下面条，会使面条的口感减低，成为糊状的烂面，清爽度就不足了。

三是要按不同质地的面条的量添水，例如宽面、粗拉面、属于不易煮熟的面，为使它达到熟而不烂的口感，在面条煮开后加一碗水，像煮饺子那样，一般一次即可。

高丽冷面是朝鲜传统的美食之一，其面条细质韧，汤汁凉爽是夏天清热解暑的良品。

冷面好不好吃主要靠的是其调制的冷面汤底。

首先准备冷面，凉水中浸泡30分钟；将准备好的鸡蛋，西红柿，辣白菜，熟牛肉片，油菜（油菜入开水锅里焯熟）然后锅中烧开水下入冷面煮制1分钟,并用凉开水或冰水过凉；之后将冰箱冷藏鸡汤倒入碗中，加海鲜酱油，香醋，糖调剂均匀后把冷面捞入大碗中，并加入熟牛肉片，西红柿片，辣白菜，油菜，撒少许熟芝麻即可。

关于冷面的做**宗的朝鲜冷面到此分享完毕，希望能帮助到您。