大家好,今天来为大家解答奶豆腐怎么吃这个问题,包括奶豆腐硬了怎么吃?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
可以先用一点牛初乳上锅蒸一下,看看奶豆腐是不是很硬,如果很硬可以在余下的牛初乳中加一些市场上买的牛奶,这样蒸出来的奶豆腐就会很松软,如果是硬一些的奶豆腐,可以将其切成丁,上锅炒(类似家常豆腐的做法);也可以和血豆腐一起炒,作成红白豆腐(或称鸳鸯豆腐),也可以作成麻辣豆腐或麻婆豆腐,都很好吃。
总之和做豆腐的方法差不多。
奶豆腐是蒙古族常吃的一种食物,拔丝奶豆腐是蒙古宴席上常做的一道美味佳肴。
在制作这道拔丝奶豆腐的时候,需要材料:奶豆腐、糖、面粉、蛋清、油。
具体做法:准备奶豆腐,切块备用。
准备一个盆,盆里面放入奶豆腐,再给里面倒入蛋清和面粉,搅拌均匀,直至蛋清和面粉把奶豆腐裹匀。
这时候,准备一个干净的锅,热锅冷油,油烧到七成熟时,放入奶豆腐,奶豆腐变得金黄后就可以捞出备用了。
另起锅,锅内放油,烧糖汁儿,中火加热,放白糖,不断搅动,泡沫由大变小,用筷子点些糖汁,快速放入冷水中,能立马凝固,糖汁就炒好了,这时将已炸好的奶豆腐下锅翻动,使糖汁均匀包裹奶豆腐。
1.将奶豆腐切成大小合适的块状,放入盆中,在向其中加入蛋清和面粉,搅拌均匀,将奶豆腐裹匀。
2.把锅烧热,放入适量食用油烧热,烧到七成熟时,放入过好鸡蛋糊的奶豆腐煎制,等到奶豆腐变成金黄后就将其捞出。
3.锅刷干净后,烧热至水蒸气烧干,放入适量食用油烧热,其中放入白糖,不断地搅动,等到泡沫由大变小就炒好了。
4.此时将奶豆腐再次下入锅中翻动,让奶豆腐裹上糖浆就可以了。
制作方法奶豆腐一般是指我们平常所说的奶酪,也叫乳饼,完全干透的奶豆腐又叫奶疙瘩。
传统奶豆腐的做法有点难度,后来也发展出一些简单而且好吃的做法。
传统熟奶豆腐的做法可以是鲜牛奶放其发酵,待白色的酸奶全部沉到底部,上面只剩清清的酸奶汤既可开始做。
把上面的酸奶汤倒掉,只剩下面的酸奶,把酸奶放入锅中,边煮边把剩余的酸奶趟瓢出来,最后熬到没有酸奶汤就使劲的搅,最后放入磨具既可。
晾干。
把熬制奶皮剩下的奶浆,或提取酥油后余下的奶渣,放置几天,待其发酵。
当奶浆或奶渣凝结成块时,用纱布把多余的水份过滤掉。
然后将固体部分,在锅里文火煮,边煮边搅,直到粘着程度时,再装进纱布里,把黄水挤出。
这时就可以装馍压制成形,或置于木盘中,用刀划成各种形状。
传统生奶豆腐的做法把鲜奶发酵,使其变酸后,倒入锅里煮熬,奶浆就变成老豆腐形状。
然后在纱布中,挤压去水份,装模成形。
鱼子奶豆腐的做法豆腐、鸡蛋、植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉、鱼子酱各适量。
将一块豆腐碾成泥,打一个鸡蛋进去,加植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉,然后打匀;将豆腐泥装入小型器皿中,上屉蒸熟,扣出;摆入盘中上面抹一层鱼子酱,然后放上两根香菇海带,撒让香菜末,加上装饰就可上桌了,如果在上面点缀一些花朵就更好看了。
杨梅奶豆腐的做法糖水杨梅汁350毫升,牛奶100毫升,鱼胶粉12克。
将牛奶以小火加热。
牛奶加热到大约60度左右时放入鱼胶粉搅拌均匀,继续加热到80度左右时关火。
将糖水杨梅汁倒入牛奶中搅拌均匀。
将杨梅奶水倒入模具或杯中,放入冰箱冷藏凝固。
可以直接放入杯子中冷藏,凝固后取出,放一些水果并浇上糖水杨梅汁吃很好,也可以挤些奶油花。
关于奶豆腐怎么吃到此分享完毕,希望能帮助到您。
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