如何做米酒 教你4种自制糯米酒的方法？

大家好，今天来为大家解答如何做米酒这个问题，包括教你4种自制糯米酒的方法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

教你4种自制糯米酒的方法？

做法一:1)糯米洗净浸泡12小时.2)电饭锅放上蒸格，放半锅水，铺上纱布，把泡好的糯米倒进蒸至熟透。

3)把蒸好的糯米饭整团倒在一大保鲜盒里。

4)甜酒粉用少许温水化开备用。

5)等饭稍凉后，加入凉开水，加入化开的甜酒粉水，合上盖用厚衣服包起。

6)第二天加入1茶匙的白糖，用筷子搅散饭团。

继续用厚衣服包起。

7)第三天发酵完成。

做法二:1)糯米洗净浸泡12小时后，把水倒掉，只留一点点如下图。

2)把泡好的糯米放电饭锅里煮熟后倒在大碗里打松。

3)甜酒粉用少许温水化开备用。

4)等饭凉至不烫手后，加入化开的甜酒粉水搅匀。

5)继 把拌匀后的糯米饭放进砂锅里，轻轻的压平，中间掏一小洞，洒点甜酒粉，淋入一汤匙的凉开水。

6)用保鲜膜包好砂锅，用厚衣服包起放温暖的地方。

7)发酵3天完成。

做法三：材料：糯米1斤，甜酒粉(安琪)。

1)糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时。

2)泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。

3)蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，马上捞起。

4)甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。

5)把拌好的饭放进玻璃瓶里，中间掏一小洞。

6)用小毛毯(事先用电吹风吹热)把瓶子包起，7)48小时发酵完成。

做法四：1)糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时。

2)泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。

3)蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，马上捞起。

4)甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。

5)把拌好的饭放进保鲜盒里，中间掏一小洞。

6)往小洞里撒点甜酒粉，然后倒进相当于米量2倍重量的凉开水。

7)60小时发酵完成。

自制糯米酒的方法？

一、所需材料一斤糯米、3g酒曲、350g凉白开（蒸馏水和纯净水也可以）二、制作方法1、糯米提前一个晚上泡水，大约浸泡8小时，让糯米充分吸收水分。

2、沥干水分，放在垫有纱布的蒸锅中，用手戳一些小孔，可以熟得更快，开大火蒸半小时即可。

3、蒸熟的糯米饭盛出晾凉，加250g凉白开降温，拌均匀，让糯米吸收点水分。

4、等到糯米饭降温到40度时，将酒曲和100g凉白开混合化开，倒入糯米饭里拌均匀。

这个做法适合新手操作，可以让每一粒米都沾上酒曲。

如果直接倒入酒曲抓拌，新手操作失误的话，容易发霉。

5、把糯米饭装进瓶子里，压紧实，中间挖一个到缸底的圆洞，密封起来，发酵三天。

6、三天后已经出来很多甜酒，这个时候做出来的就是酒酿，既可以喝甜酒，也可以吃酒酿。

7、如果想喝酒多一点，不要太甜的朋友，三天后开瓶，倒入500g纯净水或者凉白开，搅拌均匀，密封起来继续发酵三天。

注意事项：糯米要选择圆糯米，圆糯米比较好；有条件的可以使用山泉水，但要煮熟；想做黄酒的在第七个步骤后面，把酒过滤出来蒸熟，密封一个月就会变成黄酒，但新手不建议这么干，容易翻车；想做桂花酒、玫瑰花酒或者其他花口味的，直接在蒸糯米的步骤加花瓣一起蒸熟；想要酒味更浓的朋友不要加水，直接一次性发酵半个月；酒曲我买的是安琪酒曲，你们根据自己的喜好买，可以买那种酒曲饼，口感会更好一些，但酒曲会不好保存。

做法：1、糯米500克，用水泡12小时。

2、把泡好的糯米，放蒸锅里共蒸30分钟，蒸至15分钟时淋入200克热开水，把糯米拌均匀，以防糯米过硬干，或蒸不透。

3、蒸好的糯米出放凉，盛入容器。

把2克安琪甜酒曲与200克冷开水拌匀，撒入蒸好的糯米，然后轻轻压紧糯米，因这次做的量比较少，只是在糯米上倒扣一只大碗，然后盖上锅盖，再套上棉布保温。

4、48小时后，已可闻到浓郁的酒香味，在糯米的周围已可看见一层酒.尝之甘甜，让人微醉5、准备500克的冷开水，把糯米酒搅拌均匀，瓦罐盖紧，继续酿制，再过24小时，酒成。

6、总共耗时72小时，酒香扑鼻。

1.将糯米精心淘洗干净，用清水泡24小时。

（夏天将置于冰箱泡发）2.泡发好的糯米，用不锈钢筛箩沥水。

蒸锅上放凉水，把装糯米的筛箩放到笼屉上蒸制60分钟。

（蒸制30分钟时，掀开锅盖，浇些开水淋在糯米饭上，继续再蒸制30分钟，关火，焖锅15钟，再把糯米饭的筛箩取出。

）3.把装米酒的容器洗干净，（无油）再用开水涮涮，以达消毒灭菌。

4.取出的糯米饭筛箩，直接用自来水冲洗，并用干净的筷子剥开，以达最快速度降温。

5.沥干水份。

秤酒曲粉2~3克6.容器最低层，先均匀地薄薄洒一层酒曲，用干净的勺，挑进糯米饭，平铺一层。

接着再洒一层酒曲，再平铺一层糯米饭，以次完成。

最后用勺稍稍用力按压，紧实，中间掏个洞，给予发酵出酒的空间，即完成了做米酒的步骤。

7.常温下放置，悄悄观察其变化。

若夏季2天即可出酒，冬季需要4.5天。

出酒后放置冰箱冷藏。

随后便可以享用了。

材料:糯米500克、酒曲4克、凉开水300克1、把糯米洗净，再放适量水浸泡6个小时，把糯米泡胀。

2、蒸锅加入适量水，把泡好的糯米放在蒸盖上铺平，用筷子插几个孔，方便蒸汽对流。

3、大火把水烧开上大气后再小火蒸40分钟左右。

4、糯米蒸熟后取无水无油的容器装起来搅拌至不烫手的程度。

拔散，温度大概降到30-40度，就可以拌入酒曲了。

5、放入酒曲搅拌均匀后加入400毫升凉白开，拌匀。

6、找一个可以密封的罐子装好，中间留一个洞，表面稍微按压平整。

7、 盖上盖子，然后用毛巾包好，保温发酵，温度30～32度，发酵时间略长需要72小时，等待美味又营养的醪糟的到来。

8、差不多3天（72小时），再次打开盖子，这时候，一股沁人心脾的甜酒香气，立即窜了出来。

用料:糯米7斤、酒饼（每只做3斤半的）2只，35度米酒、20-30斤，自制糯米酒的做法步骤:步骤 1糯米要清洗干净。

步骤 2可用大锅子煮，也可以分几次用电饭锅煮。

步骤 3煮好的糯米饭是比较硬的，水不能放太多。

步骤 4可以用酒饼，有些地方可以买到酒曲，也是可以用来做糯米酒的。

步骤 5先把酒饼或酒曲压成粉末。

步骤 6糯米饭煮好了要拿出来放到不烫手，天气冷的话有微微一点温暖就可以，天气热的话一定要完全放凉再做，不然酒做出来会变酸。

步骤 7均匀的撒上酒饼粉，然后轻轻的办一下，千万不要把糯米给压破了，变成像糯米团那样。

步骤 8然后放入瓶中。

步骤 9不要盖盖子，放到温暖的地方，天气热放个两三天，等他出酒，天气凉的话可能要放个三五天左右。

看到很多酒出来了，就可以加米酒浸泡1个月以上就可以喝了。

泡越久越香甜。

有些地方是出了酒就放冰箱尽快吃完。

那种叫3朝酒，不需要加米酒浸泡。

做好可以直接煮鸡汤，鸡蛋汤，煮红糖。

月子里必吃。

天气冷也可以补补身子！。

第一步：将准备好的糯米进行发酵，先把糯米浸泡在水里反复清洗干净，准备一个蒸锅然后上面盖上一层纱布，接着进行加热，等水变成蒸汽，再把准备好的糯米放在上面，利用蒸汽把糯米蒸熟，期间可以尝试糯米的口感，直到全部变软即可，接着就是拌酒曲，将糯米放入一个大壶里，然后加入适量的酒曲，边翻动边加入酒曲，再把糯米摊平压扁，下面就是等糯米发酵了，因为发酵需要一定的温度，一般的家庭都是用棉被遮住，放在干燥的地方。

 第二步：记住要用比较保暖的棉被遮住，因为温度是必须的，要保持容器内部温度在32度左右，这样酿出来的酒就不会在残留甲醇什么的，想要酿出来的酒味浓一点的话，建议发酵的时间久一点，一般都是四五天的样子，然后可以把发酵过的糯米放冰箱里，可以直接就是先把里面的水分提出来喝，后面要喝的话，就可以加水煮然后把水酒放冰箱冷藏起来吃。

 以上就是糯米酒的正确酿制方法了，只需简单2步，酿制出来的糯米酒酒香醇厚，由于这样酿出来的米酒度数也不高，所以喝起来也不容易醉。

关于如何做米酒到此分享完毕，希望能帮助到您。