如何蒸鸡蛋羹 蒸鸡蛋羹的正确方法蒸几分钟？

大家好，今天来为大家解答如何蒸鸡蛋羹这个问题，包括蒸鸡蛋羹的正确方法蒸几分钟？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

蒸鸡蛋羹的正确方法蒸几分钟？

中小火，蒸十分钟具体步骤如下:1、碗中打入鸡蛋2、用筷子划散成细滑的蛋液。

（一定要把鸡蛋打散，不然蒸出来会不均匀，还可能会掺杂蛋白）水烧开后放凉，倒入蛋液中，边倒边搅拌，水与蛋液的比例为2:1。

2、蛋液一定要过筛、去气泡、盖上保鲜膜 之后再蒸。

3、蒸制时间不宜太长，水烧开后放入中， 一定要开中小火蒸，记时10分钟，观察蛋 液凝固，轻微晃动会有Q弹的感觉，就要 立即出锅了，不然很容易蒸老。

4、盘比碗浅，蒸鸡蛋的时候，蛋液中部和 底部更容易蒸熟，不会不均匀。

所以蒸鸡 蛋可以用盘或者用不那么深的碗。

如果用 玻璃材质的，一定要用耐热玻璃。

蒸十分钟，具体做法如下：1、先把瘦肉切成肉末，再加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精、麻油、五香粉、地瓜粉进行腌制。

2、在鸡蛋中加入低温水，少许盐，鸡精，打匀静置。

3、在锅中烧水至沸腾，转至中小火，放入蛋液，隔水蒸，把蛋液慢慢煨熟装盘。

蛋液用瓷碗效果比较好。

4、把锅中放入少许油，油温8成时放入肉末翻炒。

最后加入葱花翻炒，熄火，将炒好的肉末洒在蒸好的水蛋上即可。

蒸鸡蛋羹的方法家常做法？

用料鸡蛋 1个温水 100～120克盐 适量生抽 适量鸡蛋羹的做法步骤步骤 1温水里加一小勺盐，水温不烫手就可以，鸡蛋打进温水里，温水和鸡蛋的重量比为 2：1（如果你没有电子秤，就用半个蛋壳舀四次温水吧）。

步骤 2用蛋抽搅匀，蛋抽打鸡蛋很匀，而且产生的泡沫很少。

如果没有蛋抽也没关系，用筷子多打一会儿，蛋液要打匀，用勺子把上面的泡沫撇去。

步骤 3蛋液过筛两遍，这是做出完美鸡蛋羹的第一个秘诀。

步骤 4过筛后的蛋液碗加盖耐高温保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个小孔，这样蒸的时候水不会滴进碗里（如果不想用保鲜膜就盖个盘子），这是第二个秘诀。

步骤 5开水上锅，中火蒸8分钟，关火后闷3分钟。

怎么样，是不是很嫩滑。

步骤 6加点生抽，超级嫩滑美味的鸡蛋羹就完成。

步骤1/7虾子洗净剥壳，取虾仁开背，去掉虾线。

步骤2/7虾仁用少许料酒、盐1勺、生粉1勺和色拉油1勺抓匀上浆。

加入色拉油可以隔绝空气，防止虾仁氧化。

步骤3/7内酯豆腐改刀切成小方块，放在有深度的盘子里，防止豆腐出太多水。

步骤4/7取鸡蛋4个打散，加入2倍于蛋液的冷水，搅拌均匀。

步骤5/7加入盐1勺、色拉油少许搅拌均匀，封上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸10分钟至微微凝固。

蒸蛋要封保鲜膜是为了防止锅内水汽进入。

步骤6/7取出蒸蛋，去掉保鲜膜，将豆腐块小心堆在中心，放上虾仁。

最后一步再次封上保鲜膜，入锅再蒸10分钟。

出锅后浇上麻油，撒上葱花。

准备好食材2把鸡蛋打散打匀3把打匀的蛋液倒入温水中再次打匀。

4把打匀的蛋液过筛一遍，更细腻。

5容器中抹上一层油，倒入过筛的蛋液。

6放入已经烧开的蒸锅，（上面搭个盖子，防止水滴进）转中小火蒸7蒸5分钟后加入虾肉，再蒸4分钟即可。

8淋上香油、生抽和葱花就可以享用啦！如果觉得味道太淡可以加少许的盐放入生抽中先化开。

打蛋时，要一边搅拌一边加入温开水，凉水会硬，热水会将蛋液变成蛋花。

一般蛋水比为1:2就好。

2.混合之后的蛋液要记得过筛。

搅打均匀后的蛋液往往表面会形成很多小气泡，如果不过筛就去蒸，蛋羹的表面一定不会平整。

3.蒸蛋时需要盖上保鲜膜，在上面戳几个洞，或者加个盖子也好。

由于有些锅的锅盖设计问题，会使水蒸气容易聚拢在锅盖中心进而形成水滴落下，如果水滴落在蛋液表面，会使蒸出的鸡蛋羹表面有气孔，不美观。

关于如何蒸鸡蛋羹到此分享完毕，希望能帮助到您。